Як відкрити закусочну на колесах

Закусочні на колесах - новинка в кулінарній індустрії, і цей бізнес розвивається досить швидко.Якщо вам подобається готувати і подавати їжу людям, вам варто спробувати відкрити свою власну закусочну, оскільки це дешевше, ніж відкрити ресторан. Цілком можливо, що ви не знаєте, що з чого почати. У цій статті ми розповімо, що потрібно зробити, що бізнес став процвітаючим.

кроки

Метод 1 з 3:

підготовка

1. Зв`яжіться з власниками закусочних на колесах. Перш ніж зайнятися цим бізнесом, поговоріть з тим, хто вже їм займається. Власники закусочних на колесах зможуть дати вам корисні поради з ведення цього бізнесу.

Запитайте, як людина почала працювати. З`ясуйте, чи стикався він з будь-якими труднощами, яких можна було б уникнути, і попросіть підказати вам, як можна економити гроші на першому етапі.

2. Подумайте про свої цілі і свій спосіб життя. Яке місце у вашому житті займають закусочна? Подумайте про кар`єру, фінансові цілі, час, місце - це допоможе вам прийняти деякі рішення і зробити закусочну такий, як ви хочете. Задайте собі наступні питання:

Що потрібно від вас у фізичному сенсі? Такий бізнес напевно змусить вас проводити на ногах весь день.

Що потрібно від вас в емоційному плані? Успішний бізнес тісно пов`язаний зі стресом, викликаним необхідністю заробляти гроші і скороченням кількості часу, який людина може присвятити своїм близьким.

Чи підходить цей бізнес вашому характеру? Закусочні на колесах багато в чому залежать від клієнтів, і вам доведеться постійно спілкуватися з ними. Якщо вам це подобається, ця робота вам підійде.

Скільки грошей ви зможете заробити? З`ясуйте, скільки в середньому заробляють власники бізнесу в сфері громадського харчування у вашій країні. Сума може залежати від конкретного міста і типу страв. Пам`ятайте, що ви, швидше за все, почнете заробляти не відразу, оскільки відкриття закусочної пов`язано зі значними початковими витратами.

3. продумайте концепцію. Накидайте концепцію, від якої ви зможете потім відштовхуватися. Розуміння того, яку їжу ви хочете готувати і як повинна виглядати ваша закусочна, допоможе вам розробити бізнес-план.

Вивчіть конкурентів і з`ясуйте, хто з них заробляє більше, щоб зрозуміти, яка їжа цікава споживачам і потенційним інвесторам.

Подумайте, які закусочні з тих, що не представлені в вашому регіоні, могли б бути популярні. Наприклад, якщо у вашому місті закусочні з капкейк користуються популярністю, але ніхто не відкрив кафе з десертами, закусочна з особливими десертами може стати вашим бізнесом.

Перш ніж затвердити концепцію, проведіть дослідження. Анонімні опитування і дегустації допоможуть вам зрозуміти, чи буде користуватися ваша їжа попитом.

4. Зареєструйте фірму. Це зробить ваш бізнес законним. Існуюче юридична особа, а також бізнес-план, дадуть вашим інвесторам і клієнтам зрозуміти, що у вас серйозний бізнес.

Якщо не знаєте, з чого почати, запишіться на консультацію до відповідного органу.

Зберіть інформацію самостійно.

Наявність юридичної особи знизить вашу особисту відповідальність в тому випадку, якщо з закусочної виникнуть які-небудь проблеми.

Отримайте обліковий номер платника податків.

Знайдіть юриста і бухгалтера, які допоможуть вам вести фінанси, платити податки і виконувати інші схожі завдання.

5. Напишіть бізнес-план. Складіть два бізнес плану - короткостроковий і довгостроковий. Це не тільки дозволить розвивати бізнес і залагоджувати проблеми, пов`язані з непередбаченими обставинами (наприклад, судові справи), але і знайти джерело фінансування для отримання ліцензії, страховки і закупівлі матеріалів.

Складіть список всіх цілей, порахуйте, скільки грошей вам потрібно для відкриття, і продумайте маркетингову стратегію. Вирішіть, як ви будете втілювати бізнес-план в життя.

Складіть невеликий документ, в якому перерахуйте, чого від вас можуть очікувати інвестори.

План повинен бути докладним, однак вам слід всюди допускати відступу від плану, якщо надійдуть будь-які пропозиції. Складіть список зобов`язань власника і співробітників, а також накидайте основний план дій. Розробіть попереднє меню з цінами - це допоможе вам краще зрозуміти свою концепцію. В кінці підрахуйте всі витрати, необхідні матеріали і засоби на зарплати співробітникам.

6. Подайте заявку на всі необхідні ліцензії та дозволи. Вимоги до закусочних на колесах відрізняються від вимог до звичайних закладах громадського харчування. З`ясуйте, які документи вам потрібно отримати. Можна поговорити з власниками закусочних на колесах, щоб бути впевненим, що у вас будуть всі потрібні документи.

Отримайте дозвіл на парковку автомобіля. Найчастіше закусочним на колесах потрібен спеціальний дозвіл. Крім того, їм може бути дозволено паркуватися не скрізь.

Отримайте дозвіл санітарно-епідеміологічної служби на ведення бізнесу. З`ясуйте, які документи вам потрібні для початку роботи.

Вимоги до документів залежать від країни, але з великою ймовірністю вам будуть потрібні як мінімум наступні папери: документ, що підтверджує володіння транспортним засобом, і сертифікат про проходження технічного осмотра- документ, що підтверджує реєстрацію фірми паспорт- книга обліку закупівель і витрат і так далі.

Запишіться на консультацію до юриста, щоб не упустити нічого важливого.

7. оформіть страховку. Як і у випадку зі звичайним транспортним засобом, закусочної на колесах потрібна страховка. Це захистить вас від відповідальності, якщо машина зіткнеться з кимось або чимось.

Пам`ятайте, що вартість страховки залежить від фірми, яка її оформляє, однак вона не буде істотно вище, ніж вартість звичайної страховки на машину.

Повідомте співробітнику страхової фірми все, що йому слід знати про цей транспортний засіб. Наприклад, якщо там будуть зберігається балони з пропаном, це буде враховано в страховці.

Метод 2 з 3:

Закупівля всього необхідного

1. купіть вантажівка. Машина стане основою вашого бізнесу, тому вам слід придбати вантажівку, за допомогою якого ви зможете перевозити їжу і обслуговувати клієнтів. Така машина коштує в середньому $ 30 000- $ 50 000. Хороший вантажівка приверне увагу клієнтів і спростить вашу роботу.

З`ясуйте, що потрібно буде встановити у вантажівку.
Пошукайте вигідні пропозиції. Кінцева ціна буде залежати від стану машини і від того, яке обладнання там вже встановлено.
Щоб заощадити гроші, можна купити або взяти напрокат стару машину.
Вам буде потрібно місце для кухні, продуктів і подачі їжі клієнтам.

2. Встановіть у вантажівку обладнання для кухні. Якщо ви плануєте готувати їжу в вантажівці, вам буде потрібно спеціальне обладнання. Відразу купите найнеобхідніше і з часом доповніть тим, що знадобиться.

До самого необхідного відноситься холодильник, морозильна камера, шафа для зберігання продуктів і кухонного приладдя.

Купіть духову шафу, фритюр, робочу поверхню, обробні дошки і посуд (тарілки і прилади).

Якщо ви не плануєте готувати їжу в машині, орендуйте спеціальне місце, де ви могли б це робити. Якщо вам вдасться знайти недорогу кухню і простий вантажівка, це може виявитися вигідним.

3. Знайдіть постачальників продуктів. Вам потрібно буде постійно працювати з постачальниками продуктів для кухні. Якщо підписати договори з певними фірмами, ви зможете не тільки скоротити витрати, але і розповісти іншим людям про свій бізнес.

Зателефонуйте різним постачальникам і розкажіть про свою закусочної. Задайте питання про якість продукції і цінах.

Перевірте, чи задоволені інші роботою цих постачальників. Зв`яжіться з клієнтами постачальників і з`ясуйте, чи подобається їм працювати з ними.

Переконайтеся в якості продукції та сервісу. Слідкуйте за тим, щоб м`ясо, молочна продукція та інші швидкопсувні продукти доставлялися вчасно і з дотриманням санітарних норм. Попросіть у постачальників дозволу на продаж продуктів і висновки санітарно-епідеміологічної служби.

Працюйте з невеликою кількістю постачальників. Якщо у вас буде багато постачальників, ви заплутаєтеся в документах. Краще вибрати пару постачальників і працювати з ними.

Можна просити постачальника змінити будь-які пункти договору, які вас цікавлять, в тому числі умови доставки та оплати.

4. Робіть закупівлі самостійно. Якщо вам більше подобається купувати продукти без договорів з постачальниками, купуйте їх на складах. Пам`ятайте, що вам доведеться надати санітарно-епідеміологічній службі докази того, що куплені таким способом продукти відповідають всім нормам.

Робіть покупки в оптових магазинах. Пам`ятайте, що термін зберігання деяких продуктів обмежений.

Спробуйте робити покупки за каталогом. Фірми, які продають продукти за каталогом, купують їх у постачальників або виробників і продають кінцевим споживачам і фірмам. На жаль, купити свіжі швидкопсувні продукти за каталогом дуже складно.

5. Знайдіть місце для парковки. Закусочні на колесах досить великі, і їм потрібно місце для парковки в неробочий час. У деяких країнах дозволена парковка таких машин на стоянках загального користування, в інших заборонена.

З`ясуйте, де вам можна паркувати таку машину.

Знайдіть місця, де ви можете залишати машину на ніч і заправляти балони з пропаном.

Метод 3 з 3:

Розвиток бізнесу

1. Попросіть допомоги у досвідченої людини. Важливо знайти людину, яка знає індустрію громадського харчування та розуміє особливості дрібного бізнесу. Він зможе допомогти вам розвинути бізнес і дасть пораду в складні моменти.

2. Прийміть меню. Оцінивши правильність своєї концепції, визначитеся з меню. Воно повинно бути якомога простішим - спеціалізується на якомусь одному продукті або типі кухні.

Розробіть кілька страв, які будуть добре продаватися.

Пам`ятайте, що тип їжі повинен відповідати той час доби, коли ви її продаєте. Наприклад, свинячі реберця навряд чи будуть користуватися попитом вранці.

Їду має бути легко переносити.

Продумайте страви так, щоб вони приносили прибуток.

3. Встановіть розумні ціни. Розробіть цінову політику для свого закладу. Пам`ятайте, що виручка від страв повинна покривати витрати, і при цьому ще повинна залишатися прибуток.

Визначте свій ціновий діапазон і встановіть ціни, але спочатку дізнайтеся, які ціни встановили конкуренти.

Ваші ціни повинні бути схожими з цінами в інших закусочних на колесах.

4. Розробіть систему оплати. Коли будете знати ціни і витрати бізнесу, налагодьте систему оплати. Подумайте, які форми оплати ви будете пропонувати і як ви будете виставляти рахунки і оплачувати їх.

Відкрийте окремі рахунки в банку для своїх особистих цілей і для фірми.

Беріть окремі кредити для себе і для бізнесу.

Слідкуйте за тим, щоб ціноутворення і рахунку були зрозумілі постачальникам і клієнтам.

5. найміть співробітників. Вам, швидше за все, будуть потрібні наймані працівники, хоча все залежатиме від ваших фінансових можливостей і планів. На першому етапі вам буде потрібно одна людина, який допомагав би вам готувати, подавати їжу і обслуговувати клієнтів.

Проведіть співбесіди і з`ясуйте, чи є у кого-небудь досвід роботи в закусочній на колесах.

Переконайтеся, що у працівників є необхідні дозволи на роботу.

6. Розробіть маркетингову стратегію. Соціальні мережі і сарафанне радіо стануть основою маркетингової стратегії вашого бізнесу. Почніть залучати клієнтів рекламою і публікаціями в соцмережах.

Нанесіть на машину логотип і назва закусочної. Це приверне нових клієнтів.

Зверніться до професіоналів або розробіть логотип самі. Створіть сайт на підставі того, що побачите у конкурентів. Бренд повинен бути простим, впізнаваним і привабливим в очах клієнта.

Реклама повинна доповнювати бренд. Використовуйте ті ж кольору і образи, що і в оформленні машини.

Підтримуйте зв`язок з клієнтами, і вони приведуть вам нових клієнтів.

Заведіть і підтримуйте сторінки в Instagram, Facebook, Вконтакте, Snapchat, Twitter. Повідомляйте на своїх сторінках про акції та спеціальні пропозиції, які можуть зацікавити клієнтів.

Спробуйте розмістити оголошення в газеті чи журналі. Можна також користуватися можливостями онлайн-реклами.

Поширюйте флаєри в бібліотеках і в кав`ярнях.

Співпрацюйте з іншими закусочними на колесах або іншими фірмами. Домовтеся про взаємну рекламу.

Беріть участь в суспільному житті, просуваючи тим самим свої товари. Жертвуйте на благодійність, роздавайте свою їжу безкоштовно на відповідних заходах, і про вас дізнаються.

7. Прислухайтеся до того, що говорять клієнти. Приділяйте особливу увагу пропозицій і прохань клієнтів. Це дозволить вам утримати існуючих клієнтів і залучити нових.

Не бійтеся змінити концепцію. Наприклад, якщо ви продаєте витончені капкейкі, але втрачаєте покупців, тому що у вас немає популярних смаків, введіть нові смаки в меню.

Запитуйте клієнтів про те, що їм подобається і що не подобається. Це дозволить вам дізнатися багато корисного.

Повісьте на машину ящик для пропозицій і перевіряйте його щодня.

8. Слідкуйте за розвитком галузі. Оскільки популярність закусочних на колесах зростає, важливо стежити за тенденціями в розвитку цього бізнесу, щоб продовжувати залучати клієнтів і утримувати свої позиції. Читайте спеціальні видання, спілкуйтеся з колегами і купуйте їжу в інших закусочних, щоб завжди битьв курсі новин.