Як стати дегустатором: 5 кроків (з ілюстраціями)

Виробники харчових продуктів часто наймають дегустаторів для оцінки смакових якостей нових продуктів. Посада дегустатора може бути досить привабливою і в той же час приємною. Дізнайтеся, як стати дегустатором, щоб насолоджуватися роботою в кулінарній індустрії.

кроки

1. Відповідайте віковим вимогам. Більшість виробників харчової промисловості вимагають, щоб дегустаторам було не менше 18 років.

Іноді продукти для дітей дегустують люди молодше 18 років. Ці діти або їхні батьки перед пробою зразка повинні підписати договір, який звільняє компанію-виробника від відповідальності.

2. Отримайте необхідну освіту. Більшість корпорацій, які наймають дегустаторів, вважають за краще людей, які принаймні проходили хоч якусь підготовку в сфері приготування їжі. Часто дегустаторами вибирають людей з кулінарним утворенням.

Якщо у вас немає вищої або середньої спеціальної освіти в сфері кулінарії або харчових технологій, ви можете відвідувати вечірні або щотижневі заняття з кулінарії. Така додаткова підготовка виділить вас серед інших кандидатів.

Виробники харчових продуктів іноді укладають контракти з університетами (коледжами, училищами) на проходження практики студентами в якості дегустаторів і іноді навіть організаторів процесу дегустації. Студентам можуть навіть платити готівкою або невеликими презентами. До того ж, вони отримують досвід і дізнаються, як виробники харчових продуктів використовують результати дегустації в процесі розробки продуктів.

3. Ознайомтеся зі спеціальною термінологією. Дегустатори не просто повинні сказати, подобається чи не подобається їм продукт, а й описати його властивості спеціальними термінами. Текстура, в`язкість і приємність смаку - це всього лише кілька факторів, за якими потрібно оцінювати продукт.

Спробуйте невелику кількість продукту і розподіліть його на мові, щоб добре зрозуміти всі смакові якості. Бажано це робити із закритими очима або продовжуючи споглядати решту продукту. Зробіть ковток води перед тим, як пробувати більший шматочок. Наведіть його по всьому роті і повільно змішайте зі слиною. Його слід пробувати близько 1-2 хвилин: якщо це твердий продукт, знадобиться більше часу, а якщо це паста або рідина - менше.

4. Подумайте про вибір спеціалізації. Як і в інших сферах, люди, які спеціалізуються в певній галузі, часто є більш затребуваними, ніж ті, хто знають про все потроху. Вибравши певний продукт або область спеціалізації, ви можете стати більш затребуваним дегустатором.

Незважаючи на те, що бажано спеціалізуватися в одній області, переконайтеся, що вона не настільки вузька, щоб обмежувати ваші можливості. Наприклад, замість того, щоб спеціалізуватися тільки на продуктах з яловичого фаршу, ви можете спеціалізуватися на їжі, зробленої з усіх джерел білка. Точно так же, замість того, щоб стати експертом тільки в сирах чеддер, станьте експертом у всіх молочних продуктах. Зосередившись на невеликий, але спеціалізованої області, ви можете продовжити собі кар`єру на багато років.

5. Покращуйте своє смакове сприйняття. Будь-який професіонал скаже, що для того, щоб досягти успіху в певній сфері, потрібно ніколи не припиняти вчитися. Те ж саме стосується і дегустаційного майстерності. Для поліпшення смакового сприйняття дегустатори завжди повинні пробувати різну їжу і напої.

Поради

Люди, які відчувають харчову алергію, повинні бути обережні, вибираючи професію дегустатора. При подачі заявки на вакансію обов`язково повідомте роботодавцю про алергію, щоб попередити можливі хвороби.
Важливо, щоб охочі стати дегустаторами знали, що з ними укладатимуть лише короткострокові контракти. У багатьох випадках дегустатори не працюють в одній певній організації, а розподіляють свій час, щоб працювати з різними виробниками харчових продуктів. Насправді деякі проекти можуть тривати всього кілька хвилин. Виняток становлять великі мережеві магазини, що мають свої лінії продукції. Вони часто наймають дегустаторів на постійній основі для оцінки своїх продуктів.