Як приготувати м`ясо акули: 4 кроків (з ілюстраціями)

В Ісландії гниле м`ясо акули їдять більшість місцевих жителів і цікаві туристи. В інших країнах свіже м`ясо акули готують і споживають так само, як і більшість морепродуктів. В основному м`ясо акули продається у вигляді філе або стейків. У супермаркетах м`ясо акули продається в відділі з охолодженої свіжою рибою, його можна знайти в меню багатьох ресторанів по всьому світу. М`ясо акули продається під різними назвами в залежності від місця походження та виду продукту. Ось деякі види акул, м`ясо яких вживають в їжу: лисяча акула, чернопері акула, сіро-блакитна акула мако і оселедцева акула. Приготуйте суп з плавників акули або іншу частину акули на вечерю з морепродуктів.

кроки

1. Купуйте кращу за якістю м`ясо акули, яке зможете знайти. На свіжому м`ясі акули залишається неглибокий слід, якщо натиснути на нього пальцем. Купуйте вологе і напівпрозоре м`ясо. Свіже м`ясо ніколи не розшаровується.

2. вимочіть м`ясо. Замочіть м`ясо акули в кефірі або лимонному соці на 30 хвилин. Так ви позбавитеся від запаху аміаку, який в`їдається в м`ясо, коли з акули випускають кров.

3. Відріжте все потемніло м`ясо. Ножем зріжте всі ділянки темного старого м`яса, перш ніж почати готувати. шкіру залиште. Шкіра не дасть м`ясу пересохнути під час готування.

4. Готуйте м`ясо акули, поки воно не стане непрозорим. Всередині м`ясо все ще має залишатися вологим. Найсмачніше буде, якщо ви не перетримаєте м`ясо.

Запечіть м`ясо акули в формі для випічки або загорніть його у фольгу і запечіть на деку. Приправте м`ясо сіллю і перцем, натріть його вершковим або рослинним маслом перед запіканням. Запікайте м`ясо при температурі 230 ° C з розрахунку 10 хвилин на кожні 2,5 см товщини шматочка.

Приготуйте м`ясо акули на грилі, змастивши його рослинним або вершковим маслом і посипавши сіллю і перцем- можна використовувати будь-який маринад за бажанням. На грилі м`ясо акули запікається 6-8 хвилин.

Розріжте м`ясо акули на шматочки і обсмажте їх на сковороді з вершковим або рослинним маслом. Можна також обсмажити м`ясо з овочами.

Зваріть м`ясо акули в воді або бульйоні, додавши трави і спеції. Варіть м`ясо акули на повільному вогні в каструлі із закритою кришкою з розрахунку 8 хвилин на кожні 2,5 см товщини шматочка.

Приготуйте м`ясо акули на пару, поклавши його на решітку над каструлею, наповненою на 2,5-5 см окропом. Накрийте м`ясо кришкою і не вимикайте вогонь, щоб вода продовжувала кипіти. Готуйте м`ясо таким чином з розрахунку 8-10 хвилин на кожні 2,5 см товщини шматочка.

Поради

М`ясо акули можна заморозити на 2-3 місяці. Загорніть м`ясо як мінімум в 2 шари пакувального паперу. Щоб розморозити шматочок м`яса, перекладіть його в холодильник за добу до приготування, попередньо знявши папір.

попередження

Як і в багатьох інших видах риб, в м`ясі акули може бути висока концентрація ртуті. Управління з контролю за продуктами і ліками США не рекомендує вживати в їжу м`ясо акули більше одного-двох разів на місяць.
Таке блюдо, як суп з плавників акули, засуджується суспільством щодо захисту тварин навіть більше, ніж вживання в їжу більшості видів м`яса.
У Каліфорнії з 1 липня 2013 року продажі плавників акул заборонена.

Що вам знадобиться

Який-небудь несолодкий кисломолочний продукт (наприклад, кефір) або лимонний сік
ніж
Форма для випічки
Деко для запікання
Сіль і перець
Вершкове або рослинне масло
Гриль
маринад
Пательня
Вода або бульйон
Трави і спеції для бульйону