Як самостійно виробляти їжу: 15 кроків

Протягом усієї своєї історії людина самостійно здобував собі їжу, займаючись полюванням, рибальством, збиранням або землеробством. У наш час для більшості людей ці способи видобутку їжі стали просто хобі, оскільки їжу у великій кількості можна завжди придбати в магазині. Але самостійне виробництво їжі, може стати також і джерелом здоров`я, безпеки і насолоди для вас і вашої родини.

кроки

Метод 1 з 2:

планування

1. Визначте які культури можливо вирощувати в вашому регіоні. Основними визначальними факторами є, безумовно, є клімат, грунт, кількість опадів і доступна територія. Найпростішим і швидким способом дізнатися які культури можливо вирощувати в вашому регіоні - це відвідати найближчу ферму або город. Ось список основних питань, на які слід знайти відповіді якщо ви плануєте завести власний город:

клімат. У деяких регіонах врожайний період триває дуже короткий час, як, наприклад, в Північній Європі і Африці. Тому в них перевага віддається швидкозростаючим культурам, які можна зібрати і зберігати взимку. В інших регіонах, де відсутні суворі зими і весь рік стоїть тепла погода, овочі і зернові дають урожай круглий рік.
Грунт. Тип грунту дуже важливий при виборі культур, оскільки деякі культури можуть давати дуже багатий урожай, в той час як інші - дуже убогий. Тому найкраще в якості основної культури використовувати ті овочі і зернові, які найкраще підходять для вашого типу грунту і виділити невелику ділянку під культури, яким необхідні особливий догляд і добрива.
опади. Мало яку культуру можливо виростити без постійного поливу і тому більшість з них вимагає постійного поливу або природного зрошення. При виборі культур враховуйте середня кількість опадів у вашому регіоні і можливості для поливу. Якщо ви живете в посушливому регіоні, то вам варто подумати про створення системи для збору дощової води.
територія. Якщо у вашому розпорядженні є велика ділянка землі, то ви зможете вирощувати велику кількість культур традиційним способом, якщо територія обмежена, то для отримання великого урожаю вам, ймовірно, доведеться шукати альтернативні варіанти, такі як, наприклад, гідропоніка, вирощування врожаю в контейнерах, орендувати землю у фермерських господарств або вертикальне садівництво.

2. Зрозуміти як організовується сільськогосподарський сезон. Вирощування їжі це не тільки посів насіння і збір врожаю. Далі, в розділі вирощування ми розповімо вам про основні етапи вирощування певної культури. Процес підготовки культур до посіву відбувається приблизно однаково, але важливо враховувати те, що вам доведеться готувати кожну культуру окремо, проте, що важливо, ви зможете посадити стільки культур, скільки вам хочеться.

3. Познайомитися з різними видами культур. при слові овочі ви напевно уявили собі овочевий відділ супермаркету. В якійсь мірі ви маєте рацію, але якщо ви зважилися робити свою їжу самостійно вам потрібно буде передбачити весь свій раціон і тут одним вже супермаркетом не обійтися. Ось приблизний список культур, які ви, швидше за все, вирішите вирощувати.

Овочі. Сюди входять бобові, зелень, коренеплоди, зернові та гарбузове (кабачки, огірки, дині та гарбузи). Ця їжа стане прекрасним джерелом багатьох поживних речовин і вітамінів, таких як:

білки. Бобові дуже багаті білками.

вуглеводи. Картопля і буряк є багатими джерелами складних вуглеводів і багатьох мінералів.

Вітаміни та мінерали. Зелень, як, наприклад, капуста, салат, шпинат і ін., а також гарбузове рослини, такі як огірки і кабачки багаті основними вітамінами і мінералами.

фрукти. Практично кожному відомо, що фрукти є цінним джерелом вітаміну С, але, крім нього, вони привносять в ваш раціон безліч інших вітамінів і мінералів, і вносять смакове різноманітність. Фрукти можна зберігати в сушеному або консервованому вигляді, тому для тривалого зберігання вашого врожаю вам не буде потрібно холодильник.

зернові. З тих, хто вирішує самостійно вирощувати їжу, мало хто замислюється про вирощування зернових культур і даремно, оскільки зернові є основою здорового раціону. Вони багаті вуглеводами і клітковиною, їх можна зберігати протягом тривалого періоду часу. У багатьох ранніх цивілізаціях, так само як і в багатьох сучасних країнах, зернові є основним продуктом харчування населення. Ця категорія культур включає в себе:

Кукурудза. Кукурудза, часто споживана як гарнір і овоча в стравах, є універсальним продуктом, який легко зберігати.Деякі сорти, після їх дозрівання, можна зберігати цілими качанами, в зернах або в молотом вигляді, для подальшого використання в приготуванні хліба або таких страв як мамалига. Кукурудза дуже невибаглива, і її особливо легко вирощувати в широтах з великою тривалістю дня. Найлегшим способом заготовити кукурудзу на зиму стане заморозка.

Пшениця. Більшість з вас звичайно ж знайомі з пшеницею, з якої виготовляється велика частина борошна, яку ви щодня використовуєте для випічки хліба, пирогів, кондитерських виробів і багато чого іншого. Пшениця добре зберігається після збору врожаю, але сам процес збору набагато більш трудомісткий, ніж збір кукурудзи. Для цього стебла пшениці зрізаються, складаються в снопи, потім зерна вивільняють з колосків і перемелюють на борошно.

Овес. Ще одна зернова культура, часто вживається в їжу, процес обробки якої настільки ж трудомісткий, як для пшениці. Однак, ця культура також може розглядатися як варіант в тих регіонах, де її вирощування не вимагає великих витрат.

Мал. Для вологих регіонів, часто затоплюваних або схильних до затоплення, рис є першочерговим зерновою культурою. Рис вирощується на підтоплених грунтах і він настільки ж поширений як і пшениця.

Інші зернові включають жито і ячмінь, які схожі на овес і пшеницю.

4. Вибирайте культури і сорту, відповідні клімату вашого регіону. У цій статті неможливо надати детальну і точну інформацію по кожному конкретному регіону. Тому ми розглянемо лише основні вимоги до вирощування різних рослин відповідно до регіонів їх вирощування, рекомендованими Міністерством Сільського господарства США, яка дозволить вам приблизно порівняти і оцінити здатність до проростання тих чи інших культур в вашому регіоні.

Квасоля, горох та інші бобові. Ці культури висаджуються після відступу морозів і ризику заморозків. Їм потрібно від 75 до 90 днів для того щоб дати перший урожай і можуть, при правильному догляді, продовжувати плодоносити до настання осінніх холодів.

гарбузове. Ця група рослин включає в себе кабачки, огірки, дині та гарбуза. Ці рослини висаджуються після останніх заморозків і їм потрібні від 45 (огірки) до 130 днів (гарбуза) для дозрівання врожаю.

томати. Цей фрукт (частіше зараховують до овочів) можна висаджувати в контейнерах (за умови знаходження в постійному теплі) і потім пересідати в грунт після того як мине загроза заморозків. Томати також плодоносять весь сезон.

зернові. Вирощування зернових культур сильно відрізняється від овочів, оскільки існують декілька їх видів - озимі та ярі, які сіють в різні пори року. Простіше кажучи, ярі культури, такі як пшениця і кукурудза, висівають в кінці зими, коли мінусові температури триватимуть всього пару тижнів, потім їм необхідно близько 110 днів для дозрівання і ще 30-60 днів для того щоб досить висохнути щоб їх можна було в последствіісобірать і зберігати в якості насіння для майбутнього посіву.

Фруктові дерева. Яблуні, груші, сливи і персики в більшості регіонів розглядаються як багаторічні рослини і вони не вимагають щорічної посадки. Цим фруктовим деревам необхідні обрізка і догляд і перший скромний урожай можна отримати через 2-3 роки. Коли дерева досягнутий плодоносною фази, урожай стане збільшуватися з кожним роком і пізніше, зі зрілих дерев, можна буде збирати по кілька бушелів (коробки в 18 кг) на рік.

5. Розробіть план посадки на вашій ділянці. При плануванні вам потрібно буде врахувати чимало важливих деталей, таких як: вторгнення диких тварин, яке може зажадати установку огорожі або огорожі, відкритий доступ сонячних променів, оскільки деяким культурам потрібна більша, ніж іншим, кількість сонячного світла для гарного росту, і топографію, адже посів на занадто рельєфних грунтах може привести до багатьох неприємностей.

Складіть список всіх культур, які можливо вирощувати на вашій ділянці. Ваш список повинен бути різноманітним і відповідати живильним цінностей, про які згадувалося раніше. Поговоривши з іншими фермерами і вивчивши інформацію від виробників насіння, ви зможете приблизно оцінити потенційний урожай з кожного окремо взятого рослини. Використовуючи ваш список і план посадки, розроблений вами раніше, ви зможете приблизно підрахувати необхідне вам кількість насіння. Якщо площа ділянки дозволяє, засейте додаткові насіння на випадок якщо деякі з основних не зійдуть або рослини загинуть, внаслідок неправильного догляду, адже ви тільки починаєте і ще не впевнені в результатах своєї роботи.

Якщо у вас невелика ділянка, то намагайтеся планувати так, щоб вся земля використовувалася раціонально. У деяких регіонах, за винятком регіонів з суворими зимами, можливо вирощувати і збирати врожай з весняних, літніх, осінніх і зимових культур. Це дозволить вам насолоджуватися свіжими продуктами круглий рік. Буряк, морква, цвітна капуста, горох, капуста, цибуля, турнепс, зелень гірчиці і багато інших культур віддають перевагу прохолодній, але не морозну погоду. Крім того, зимові сорти набагато менш схильні до дії комах. Якщо ви дуже обмежені в просторі, то розгляньте альтернативні варіанти (див. Поради).

6. Продумайте способи зберігання. Якщо ви збираєтеся вирощувати зернові, вам знадобляться комори, які збережуть ваш урожай в сухості і безпеки від комах і гризунів. Якщо ви збираєтеся робити їжу для власного споживання, то краще продумати поєднану систему для зберігання і консервації вашого врожаю. Отже, основні способи зберігання врожаю:

сушка. Цей метод дуже корисний і ефективний для зберігання фруктів та деяких овочів. Сушку можна здійснити в будь-якому сухому і теплому кліматі, без будь-яких високотехнологічних гаджетів.

Консервування. Для цього методу потрібна тара (яка, за винятком кришок, які можуть з часом прийти в непридатність, призначена для багаторазового використання), а також ретельна підготовка, кухонне обладнання і навички. Соління також вважається методом консервації, хоча, по суті, воно їм не є.

Замороження. Для цього методу також потрібна ретельна підготовка продуктів, а також морозильна камера і відповідна тара.

буртування. Цей метод раніше не згадувався, але він є дуже ефективним для зберігання коренеплодів, таких як картопля, буряк, брукви і ін. Суть методу полягає в тому, що овочі складаються у вигляді двосхилого даху в траншеї шарами на солом`яну підстилку, а потім накриваються шарами щільно Начесане сіна.

На землі: Багато коренеплоди і капустяні (як турнепс і капуста) можуть перезимувати в городі і тут головне не дати землі замерзнути. У більш помірному кліматі для цього може знадобитися лише накривні матеріал, а ось в холодному кліматі може знадобитися до 30 см мульчі і захисну плівку. Цей спосіб зберігання допоможе вам заощадити місце і зберегти свіжість продуктів.

7. Зіставте витрати і прибуток. На початковому етапі вам доведеться зробити чималі грошові вкладення, особливо якщо ви починаєте роботу з нуля і не маючи ніякого обладнання. Крім того, вирощування їжі також має на увазі великі фізичні витрати, що також, в свою чергу, може привести і до фінансових витрат, якщо ви залишите свою роботу для того щоб досягти наміченої мети. Перш ніж вкласти велику кількість грошей і часу, оцініть рентабельність вашого проекту, місцеві кліматичні умови, доступний вибір посівних культур і реально оціните свої фізичні можливості. Вашим головним вигодою стане корисна їжа без гербіцидів, пестицидів та інших домішок, за винятком тих що ви вирішите використовувати.

8. Почніть роботу поетапно. Якщо у вас в розпорядженні родюча земля і хороше обладнання, то ви можете почати масштабне виробництво, проте пам`ятайте, що поки ви не володієте достатніми знаннями і вміннями, підбір потрібних культур, що підходять під вашу землю і клімат, стане грою в кішки-мишки. Найчастіше спілкування з досвідченими людьми з вашої місцевості є найкращим джерелом точної інформації про те, які рослини вибирати і в який час проводити посадку, а якщо у вас немає такої можливості, то в перший рік обмежтеся пробної посадкою обраних культур, щоб подивитися чи добре вони плодоносять. Починайте з малого, висадіть невеликий відсоток від вашої загальної потреби в їжі для того щоб оцінити можливий обсяг врожаю і розвинути свої навички.

Метод 2 з 2:

вирощування

1. Зоріть землю. Якщо земля вже оброблена, то досить буде її розпушити і культивувати за допомогою плуга, закріпленого за тяговим тваринам або трактором, а якщо ділянка меншого розміру, то за допомогою мотокультиватора. На зовсім невеликій ділянці або в умовах обмежених фінансових коштів, вам доведеться все робити по-старому за допомогою кирки, лопати і мотики. Найкраще якщо вам хтось буде допомагати, оскільки процес це довгий і трудомісткий. Перед тим як приступити до орання грунту, необхідно її очистити від каменів, коренів і гілок, великих чагарників і бур`янів.

2. скопайте грядки. З сучасним сільськогосподарським обладнанням цей процес залежить від виду висаджується культури. Тут ми розглядаємо загальні методи, які використовував би людина, що не має подібного обладнання і досвіду. Для підготовки грядок вам потрібно спершу розмітити територію під посадку, а потім, за допомогою мотики або плуга, по ширині ділянки створіть з пухкої грунту невисокі насипу. Потім, за допомогою обраного вами інструменту, на грядці создайтенеглубокіе ямки.

3. Покладіть насіння в ямку на глибину, зазначену в інструкції. Вона може залежати від обраної вами культури. Як правило, м`ясисті рослини, такі як гарбузове (боби і горох) і дині, кабачки і огірки садять на глибину в 2-2,5 см, а кукурудзу та картоплю садять на глибину в 6-9 см. Після того як ви помістили насіння в ямку, присипте їх землею і ущільните (злегка поплескуючи долонею), для того щоб лунка не засохла занадто швидко. Продовжуйте цю процедуру до тих пір, поки не у вас не буде запланованої кількості грядок.

В якості альтернативи, ви можете почати пророщувати насіння будинку, готуючи, тим самим, розсаду, або в теплиці, а потім пересадити їх на грядки.

4. Працюйте ваші рослини коли земля буде ущільнився під впливом поливу або дощу і прополювати бур`яни. Розсадивши рослини грядками ви залишаєте собі можливість пересуватися між ними для виконання цих завдань (в тому випадку якщо ви все робите вручну). Вам буде потрібно бути гранично акуратним для того щоб розпушити землю біля самого рослини, не пошкодивши при цьому його коріння. Для того щоб скоротити або навіть усунути бур`яни, ви можете скористатися мульчею.

5. Слідкуйте за тим щоб комахи і тварини не пошкодили ваші посіви. Якщо ви помітите поїли листочки, вам потрібно буде виявити причину. Багато тварин вважають за краще ніжні молоді пагони основний рослинності, тому вам потрібно буде захистити від них свої посадки, але основною проблемою при вирощуванні їжі є комахи. Якщо їх небагато, то їх можна просто знімати з пагонів або знищувати, але якщо проблема дуже гостра, то вам, швидше за все, доведеться вдатися до допомоги спеціальних хімічних і біологічних видів захисту (висаджувати по сусідству рослини, відразливі комах).

6. Збір врожаю. Вам потрібно буде серйозно підготуватися і набратися знань до збору врожаю. Багато звичайні садові овочі збираються в міру дозрівання і за умови правильного догляду продовжують плодоносити протягом усього сезону. А ось зернові найчастіше збирають тоді, коли вони повністю дозрівають і висихають на рослині. Збір врожаю вимагає багато сил і з часом і з досвідом, ви, мабуть, помітите, що вирощування деяких культур буде необхідно скоротити для того щоб впоратися зі збором.

7. збереження. Є кілька способів зберегти найбільш поширені і звичні овочі в міжсезоння. Так, морква, турнепс та інші коренеплоди можна зберегти взимку в холодильнику або в погребі. Сушка є відмінним способом тривалого збереження деяких фруктів і овочів, а також насіннєвих рослин, таких як бобові. Для сукулентів і фруктів також підійде консервірованіеілі заморозка. Вакуумна обробка продуктів перед заморожуванням значно подовжує збереження заморожених овочів і продовжує термін їх зберігання.

Поради

Навіть сім`ї, які не вживають в їжу велику кількість м`яса, вирішуються завести кілька домашніх тварин, як, наприклад, курей для отримання яєць. Кур можна годувати садовими відходами, вони також їдять овочеві очищення, засохлий хліб і багато інших відходи, які ви також можете використовувати для компосту. Коли кури перестають нестися настає саме час готуватися до вечері з курятини.
Запропонуйте своїм сусідам скооперуватися. Так вам буде легше доглядати за своїми посадками і, можливо, спільно ви зможете вирощувати досить їжі для того щоб прогодувати дві сім`ї.
побудуйте теплицю. Завдяки теплиці ви зможете збирати урожай круглий рік, навіть в холодному кліматі.
Розгляньте зовнішні джерела їжі. Риболовля, збирання ягід і горіхів, їстівних рослин, які ростуть у вашому регіоні і навіть полювання можуть стати відмінними способами поповнення вашого сімейного раціону.
Не припиняйте вирощувати власні овочі взимку! У холодний зимовий період ви можете вирощувати розсаду і зелень у себе на кухні. Вирощуючи брокколі, редис, люцерну і конюшину до ваших законсервованим річним овочам ви зможете додати свіжих овочів і зелені.
Розгляньте альтернативні варіанти вирощування їжі якщо ви не маєте в своєму розпорядженні великою ділянкою, а ваше бажання чи потребу в цьому великі. Існує чимало високопродуктивних і компактних методів вирощування. Далі перераховані деякі з них, до них додається короткий опис і посилання, за якими ви зможете отримати більше інформації:

Гідропоніческое садівництво.метод вирощування рослин в рідкому середовищі, відомий також як безпідставними землеробство.
вертикальне садівництво.Цей метод більше підходить для вирощування витких рослин, яким потрібна велика простір для того щоб дати хороший урожай. Використання вертикальних конструкцій і направляють дозволяє в рази збільшити урожай, заощадивши при цьому на використовуваному просторі, адже в цьому випадку рослини буде рости не вшир, а вгору.
контейнерне садівництво.Деякі рослини можна виростити буквально в чому завгодно (навіть в старому унітазі, хоч це і кілька пішло). Вирощування рослин на підвіконнях вже є звичним і буденним справою, оскільки це дозволяє прикрасити й урізноманітнити обстановку в квартирі, але подібний прийом може також використовуватися і для деяких овочів, що відрізняються невеликою кореневою системою (перець, томати, кабачки та ін.).

попередження

Вирощування власної їжі - це трудомісткий і витратний процес, який потребує багато часу, завзяття та терпіння. готуйтеся попотіти. Одягайте міцну і легко миються взуття. Не забувайте охоронятися від комах (кліщів і москітів, які переносять небезпечні для життя захворювання) і сонця. Часто і ретельно мийте руки і тіло.
Домашнє консервування вимагає хороших знань і умінь, інакше ви можете зіткнутися з ботулізмом і іншими захворюваннями.
Будьте гранично обережні збираючи гриби. Збирайте тільки ті гриби, в їстівності яких ви впевнені. Якщо у вас є якісь сумніви, краще залиште їх і ні в якому разі не вживайте в їжу.
Не здавайтеся, садіть різні культури, співпрацюйте з іншими фермерами і ризикуйте. Вирощування власної справа вдячна, але не забувайте про те, що все знаходиться в руках природи і шкідники і погодні умови можуть швидко знищити весь ваш урожай.