Як подсочіть дерево для кленового сиропу

Кленовий сироп - це солодка добавка до багатьох страв і десертів. На жаль, справжній кленовий сироп коштує дорого. Але якщо ви знаєте місцезнаходження клена, ви можете слідувати цим простим крокам, зробити власний кленовий сироп і заощадити гроші.

кроки

Метод 1 з 3:

пробиття дерева

1. Знайдіть клен. Найважливішим кроком в процесі пробивання дерева полягає в тому, щоб знайти правильне дерево. Шукайте клен, який становить мінімум 30 см в діаметрі і більше всього висвітлюється сонячними променями.

Цукровий і чорний клени дають найбільше соку. Червоний і срібний клени теж виробляють сік, але не так багато, як попередні два види.
Уникайте хворих дерев, пошкоджених раніше. Вони не дадуть стільки соку, скільки може дати здорове, сильне і велике дерево.
Ви можете пробивати дерево з декількох сторін, якщо воно досить велике і здорове. У дерево 30-50 см в діаметрі можна вставити одну вивідну трубку. У дерево 51-67 см в діаметрі можна вставити дві вивідні трубки. Якщо дерево становить 70 см в діаметрі, в нього можна вставити три вивідні трубки.
Дерева з великими кронами - гілками і листям - як правило, дають більше соку, ніж ті, у яких крони поменше.

2. Дізнайтеся, коли потрібно пробивати дерево. Кращий час для пробивання дерева залежить від вашого місцезнаходження. Але зазвичай воно варіюється від середини лютого до середини березня. Температура вдень повинна бути вище нуля (32 градуса за Фаренгейтом) і вночі падати нижче нуля.

Коливання температури змушує сік текти, рухаючи його зі стовбура дерева до гілок і коріння під землею.

Сік тече близько 4-8 тижнів, але це залежить від здоров`я дерева і навколишнього середовища.

Як правило, найкращий сік збирають на початку сезону.

3. Підготуйте інструменти. Потрібно взяти відро з кришкою (щоб в нього нічого не потрапляло), вивідні трубку і дриль. Також може бути корисною велике чисте відро для сухого сміття або схожий бачок, щоб використовувати його для зберігання зібраного соку.

Ретельно вимийте вивідні трубку і відро з допомогою хлорного вапна і води. Переконайтеся, що інструменти повністю висохли перед використанням.

Для дрилі знадобиться свердло розміром 7/16 або 5/16.

4. Вирішіть, в якому місці потрібно пробивати. Знайдіть на дереві ідеальне місце. Це повинно бути зручне місце в межах досяжності і в здорової деревині. Подсочіте ту сторону дерева, яка днем отримує більше сонячного світла, в ідеалі - на південній стороні.

Якщо можливо, краще подсочіте його над великим коренем або під великий гілкою.

Якщо дерево, яке ви подсачивать, вже пробивали раніше, новий отвір має бути мінімум в 15 см від старого.

Вставте кран в здорової секції дерева. Якщо ви свердлите і стружки світло-коричневі або бронзові, значить, дерево здорове. А якщо стружки темно-коричневі або шоколадного кольору, знайдіть для свердління інше місце.

Свердлите в сонячний день, коли на вулиці тепло, щоб звести до мінімуму розколювання деревини.

5. просвердлите отвір. Візьміть дриль під кутом, що йде трохи вгору, щоб сік легше витікав. Просвердлите отвір глибиною близько 7 см.

Щоб не помилитися з глибиною, заздалегідь обмотайте дриль ізолентою в 7 см від кінця свердла.

Використовуйте гостре свердло, щоб отвір вийшло рівним. З нерівного отвори виділиться менше соку.

По завершенню видаліть з отвору все деревна тирса.

6. Вставте в дерево вивідні трубку. Надійно вбийте і закріпіть її за допомогою гумової киянки або молотка, щоб вручну її не можна було витягнути.

Чи не вбивайте вивідні трубку занадто сильно, інакше ви ризикуєте розколоти деревину.

Якщо ви не хочете купувати вивідні трубку, зробіть свою, іспользуя⅜ "алюмінієву трубку. Не беріть мідь, тому що вона токсична для дерева. Розширте один кінець, щоб використовувати його в якості випускного горлечка для зливання соку в відро.

7. підвісьте відро. Прикріпіть його до кінця вивідний трубки або примотати шматком дроту до шийки.

Відро повинно бути надійно закріплене, щоб вітер не збив і не зірвав його.

Покладіть зверху кришку, щоб уникнути попадання забруднень в ємність з соком.

8. Зачекайте, коли збереться сік. Збирайте його щодня в обід, коли на вулиці ще тепло. Якщо погода хороша, ви зможете зібрати сік протягом трохи більше одного місяця.

Здорове дерево може дати 45-360 л соку, в залежності від умов навколишнього середовища.

Сік припиняє текти, якщо денна температура не піднімається вище нуля, а нічна не опускається нижче нуля, через що стає занадто тепло.

Зливайте весь сік у великий контейнер, типу порожнього (чистого) відра для сухого сміття. В іншому випадку у вас буде багато повних відер, що займають місце.

Якщо температура піднімається вище 34 градусів за Цельсієм, сік потрібно зберігати в холодильнику. Інакше він зіпсується, і в ньому почнуть розмножуватися бактерії.

Метод 2 з 3:

Варка кленового сиропу

1. Приготуйте все допоміжні матеріали. Вам знадобиться велика каструля і газова плита для вулиці або дров`яна піч. Також потрібен матерчатий фільтр для сиропу і контейнери для зберігання. Чи не варіть сік в приміщенні, тому що він виділяє величезну кількість пара.

Можна використовувати осушувач повітря, щоб скоротити кількість виробленого пара, що дозволяє варити сік в закритому приміщенні.
Цукерковий або сиропної термометр дуже стане в нагоді при доведенні соку до ідеальної температури.
Використання дров`яної печі дозволяє приготувати кращий кленовий сироп, тому що вона наповнює сік багатим димчастим ароматом.

2. закип`ятіть сік. Налийте сік до рівня 29 см, щоб він не підгорав. Будьте готові до того, що сік закипає дуже швидко і виділяє велику кількість пара.

Коли сік загусне, долийте ще, щоб він залишався на рівні 29 см. Можете додавати в киплячий сироп як холодний, так і попередньо підігрітий сік.

Закип`ятіть сік, поки його температура не досягне 105 градусів за Цельсієм. Це дасть вам чистий кленовий сироп. Якщо ви хочете зробити кленовий карамель, кип`ятіть сік, поки він не досягне 110 градусів за Цельсієм.

3. профільтруйте сироп. Скористайтеся матерчатим фільтром, який можна купити в інтернеті, щоб відокремити «цукровий пісок», що утворився в процесі кипіння. Фільтр сироп, поки він гарячий, між 83-93 градусами за Цельсієм.

Перед використанням прогрівайте матерчатий фільтр в гарячій воді протягом декількох хвилин. Так сироп буде фільтруватися краще, а також всі бактерії на фільтрі будуть знищені.

Перелийте сироп перед фільтрацією в закритий контейнер, щоб він залишався теплим.

Якщо сироп швидко остигає, розігрійте його до температури в межах 83-93 градусів за Цельсієм. Чи не перегрівайте сік, щоб він не підгорів.

Якщо сироп швидко проходить через фільтр, значить, фільтр зіпсований, і його потрібно замінити. Сік повинен «протікати повільно», а не литися струмком.

4. Після відкриття контейнера зберігати його в холодильнику для продовження терміну служби сиропу. Використовуйте в рецептах і на продуктах для додання чудового аромату клена

Метод 3 з 3:

Використання кленового сиропу

1. Зробіть сиропної карамельки. Це найголовніший рецепт з використанням кленового сиропу. Доведіть сироп до високої температури, щоб він карамелізований. Цю масу можна розлити в формочки і охолодити. Вийде смакота з кленовим смаком.

2. Спробуйте кленовий глазур. Заморожена глазур - прекрасне доповнення до будь-якого торту або кексу, і її дуже легко готувати. Змішайте кленовий сироп з коричневим цукром, ваніллю, вершковим маслом і цукровою пудрою, щоб швидко і легко зробити глазур.

3. Зробіть кленовий рисовий пудинг. Рисовий пудинг - солодке і пряне десертне блюдо, зроблене з білого рису і вершків. Додайте кленовий сироп і корицю, щоб зробити ідеальне осіннє блюдо.

4. Нагрійте чашку гарячого кленового шоколаду. Використовуйте чудовий рецепт гарячого шоколаду, додайте кілька чайних ложок кленового сиропу і розмішайте. Цей рецепт ідеальний для холодних ночей, коли на вулиці снігу і морози.

5. Спробуйте кленовий помадку з волоськими горіхами. Поєднуйте смак волоських горіхів і кленовий сироп з дорогим шоколадом, щоб зробити таку помадку, рецепт якої ваші друзі будуть у вас випрошувати! Спробуйте цей легкий рецепт кленової помадки з волоськими горіхами.

Поради

Майте на увазі, що клен дає 1/40 від обсягу всього свого соку.
Якщо дерево становить 40 см в діаметрі, і ви хочете отримати більше сиропу, ви можете пробити дерево з протилежних сторін. Однак переконайтеся, що отвори дивляться на схід і захід, тому що північна сторона дасть менше соку.

попередження

Якщо ви пробиваєте дерево діаметром менше 25 см або віком до 30 років, є можливість затримки росту. Ви можете навіть випадково знищити дерево.
Ніколи не залишайте киплячий сироп без нагляду.
В процесі кип`ятіння стежте за сиропом, щоб він не википів і не підгорів.