Як зробити цукерки з кленовим сиропом: 9 кроків

Домашні цукерки - це відмінний подарунок на будь-яке свято. Цей рецепт вимагає наявності всього одного інгредієнта: кленового сиропу. Купуйте якісний кленовий сироп, і приступимо!

інгредієнти

2 чашки справжнього кленового сиропу (типу B)

кроки

1. Можна зробити цукерки різної текстури. Коли ви будете кип`ятити цукор, з нього буде випаровуватися вода, і густота сиропу буде змінюватися.

М`які цукерки, 110-115 ° С: Концентрація цукру 85%, цукерки будуть м`якими. Якщо ви дозволите цукрового сиропу трохи настоятися, він стане більш однорідним.
Тверді цукерки, 115-120 ° С: Концентрація цукру понад 87%, більш густий сироп, більш тверді цукерки.
Дуже тверді цукерки, 125-130 ° С: Якщо кинути в холодну воду, утворюються дуже тверді цукерки. Концентрація цукру 92%, цукровий сироп дуже густий.
М`які кришаться (ламаються) цукерки, 135-145 ° С: Концентрація цукру 95%. Цукерки виходять ламкі і крихкі, але не дуже тверді.
Тверді кришаться (ламаються) цукерки, 150-155 ° С: Концентрація цукру 99%, цукерки тверді кришаться і ламаються, як козинаки.

2. Налийте кленовий сироп у велику сковороду з товстим дном.

3. Вставте спеціальний градусник в киплячий сироп.

4. Налаштуйте газ. Помішуйте сироп час від часу.

5. Нагрійте сироп до температури, 110-115 ° С. Це найпоширеніший спосіб приготування цукерок з кленового сиропу. Якщо у вас немає спеціального градусника, спробуйте кинути підлогу ложечки киплячого сиропу в миску з холодною водою. Подивіться яку текстуру придбає цукерка.

6. Коли сироп досягне потрібної температури, приберіть його з вогню. Нехай охолоне до 80ºС. Не заважайте його. Це займе 10 хвилин.

7. Скористайтеся дерев`яною ложкою для розмішування сиропу, поки він не стане більш світлого кольору. Він буде схожий на густу карамель.

8. Налийте сироп в змащені формочки або в сковороду, обгорнуту вощеного папером. Зачекайте, поки цукерки охолонуть.