Як виростити хміль для пивоваріння (з ілюстраціями)

Хміль - один з основних інгредієнтів в пиві. Якщо ви варите пиво в домашніх умовах, то, можливо, зацікавлені в тому, щоб самостійно вирощувати хміль. Хміль дуже невибагливий і добре росте в умовах помірного клімату. Виберіть освітлюваний сонцем ділянку, встановіть решітки, за якими хміль зможе витися, і забезпечте рослинам мінімальний догляд, щоб вони залишалися здоровими. У багатьох регіонах хміль дозріває пізнім літом.

кроки

Частина 1 з 4:

Підготовка відповідної ділянки

1. Виберіть для хмелю добре освітлюється сонцем місце. Ділянка повинна висвітлюватися прямими сонячними променями хоча б 6-8 годин в день. Це мінімально необхідна кількість світла для нормального росту хмелю.

2. Виберіть місце з достатньою кількістю стійких вертикальних опор. Стебла хмелю можуть досягати у висоту 8 і більше метрів і важити при цьому більше 10 кілограмів. Можна посадити хміль біля стіни будинку і притулити високі решітки до неї. Грати можна сперти також про міцний стовп, паркан або іншу будову в вашому саду.

3. Простежте, щоб грунт був родючим і добре відводила воду. Хміль вважає за краще злегка текстуровану і добре відводять воду грунт. Якщо після сильного дощу на землі застоюються калюжі, грунт погано відводить воду і не дуже придатний для вирощування хмелю. Перевірте рівень pH грунту - найкраще, якщо він буде складати 6,0-8,0.

4. Проведіть аерацію грунту. Виміряйте ділянку, на якому ви збираєтеся вирощувати хміль, і граблями і сапою або культиватором спушите грунт. Грунт повинна стати розсипчастою, без великих грудок і ущільнених місць. Приберіть каміння і гілки, а також вибери з корінням бур`яни.

5. удобрити грунт. Для нормального росту хмелю потрібно багато поживних речовин - насамперед калію, фосфатів та азоту. Грунт можна збагатити гнойовим компостом або купівельними добривом. Удобрити землю на глибину хоча б 30 сантиметрів.

6. Приготуйте для кожної рослини грунтовий горбок. Хміль вважає за краще рости трохи вище над рівнем навколишньої грунту. Створіть для кожного кореневища невеликий горбок. Сусідні горбки повинні відстояти один від одного приблизно на 1 метр, щоб рослинам не було тісно.

Частина 2 з 4:

посадка хмелю

1. Придбайте кореневища хмелю в березні або квітні. Хміль вирощують з кореневищ, які можна купити на початку весни, коли їх викопують. Придбайте кореневища хмелю в місцевому розпліднику рослин або замовте їх через інтернет.

Різні сорти хмелю володіють різним ароматом. Виберіть такий сорт, який підходить для вашого пива.
Рекомендований час посадки залежить від місцевого клімату.

2. Зберігайте кореневища в холодильнику до тих пір, поки не зберетеся садити їх. Коли ви придбаєте кореневища хмелю, дістаньте їх з упаковки і загорніть у вологе паперові рушники. Зберігайте кореневища в холодильнику, щоб вони не висохли.

3. Посадіть кореневища в кінці весни після останніх заморозків. Можна висадити кореневища після того, як розмерзнеться земля і заморозків напевно не буде. Краще посадити їх відразу в землю, а не в горщики.

Після посадки повинно пройти не менше 120 днів без заморозків, перш ніж хміль почне цвісти.

Не саджайте хміль пізніше травня - пізня посадка може негативно вплинути на його зростання.

4. Посадіть кожне кореневище в окрему 10-сантиметрову ямку. Вирийте в кожному зробленому раніше горбку ямку глибиною близько 10 сантиметрів. Розмістіть кореневища горизонтально корінням вниз. Присипте кореневища грунтом, злегка ущільните її і засипте зверху соломою або легкої мульчею, щоб запобігти зростанню бур`янів.

5. Слідкуйте, щоб грунт постійно була вологою. Хміль вважає за краще велику кількість води. Щодня перевіряйте землю і поливайте її, якщо вона здається сухою на дотик. Якщо ви живете в місцевості з дуже жарким або сухим кліматом, швидше за все, доведеться поливати горбки з корінням кожен день.

6. Коли з`являться стебла, привчите їх витися по решітці. Як тільки пагони досягнуть висоти близько 15 сантиметрів, їх слід «навчити» спиратися об грати і рости по ній вгору. Розмістіть поблизу рослин грати і акуратно зачепите пагони за її підставу.

Продовжуйте обвивати пагони навколо решітки протягом декількох днів. Через деякий час хміль почне сам витися за годинниковою стрілкою навколо підпірки.

7. Видаляйте слабкі та пошкоджені рослини. Якщо серед пагонів виявляться пошкоджені або слабкі на вигляд рослини, прибирайте їх, щоб вони не займали місце на підпірці. Кожне кореневище має пустити 4-6 здорових пагонів. Вони будуть швидко зростати, і їм знадобиться досить місця.

8. Подрежьте пагони, щоб рослини не хворіли. Через кілька місяців зростання обріжте листя в нижній частині пагонів (на відстані 1,2 метра над землею). Таким чином ви захистите рослини від грибкових та інших захворювань, які можуть бути присутніми в грунті.

Частина 3 з 4:

Збір і сушка хмелю

1. огляньте шишки. В кінці літа, коли прийде час збирати урожай хмелю, перевірте, чи дозріли шишки. Шишки дозріли, коли вони сухі і тонкі, ароматні, пружні і наповнені жовтою хмелевіной. Перевірте одну шишку: розламайте її, розкрийте і подивіться, чи дозріла вона.

Якщо шишки важкі і зелені, вони ще не дозріли. Будьте терплячі - хміль може і не дозріти до початку осені.
Протягом першого року хміль може дати невеликий урожай. Пік врожаю припадає на другий рік.
Час збору шишок хмелю залежить від місцевого клімату.

2. Зірвіть стиглі шишки хмелю. Акуратно відкручуйте дозрілі шишки. Деякі з них будуть дозрівати швидше, ніж інші, так що не зривайте ті шишки, які ще не готові.

Можна використовувати сходи, щоб зірвати високо зростаючі шишки хмелю.

Якщо шишки дозрівають приблизно одночасно і вам не хочеться використовувати сходи, можна зрізати стебла у підстав. Покладіть їх на плоску поверхню і обірвіть шишки.

3. Висушіть хміль за допомогою вентилятора в стороні від прямого сонячного світла. Розкладіть стиглий хміль на плоскій поверхні далеко від сонячного світла. Переконайтеся, що він розкладений тільки в один шар. Увімкніть вентилятор і залиште його дути над хмелем протягом декількох годин. Потім переверніть рослини і висушіть їх з іншого боку. Продовжуйте перевертати і сушити хміль до тих пір, поки на його поверхні не залишиться вологи.

Можна також зберігати хміль протягом декількох тижнів в паперовому пакеті в прохолодному, темному і сухому місці, поки він не висохне.

Подивіться в інтернеті: на сайтах домашнього пивоваріння рекламуються комплекти для сушіння хмелю, які прискорюють процес.

4. Правильно зберігайте хміль. Тримайте хміль в холодильнику в герметично закритих пакетах для харчових продуктів. Якщо ви не будете використовувати хміль деякий час, його можна заморозити.

При правильному зберіганні хміль зберігає свіжість близько року.

Частина 4 з 4:

Догляд за рослинами після збору врожаю

1. укоротите пагони. Після того як ви зберете урожай, укоротите пагони до 1 метра. Перший мороз вб`є їх, після чого можна обрізати їх ще коротше.

2. Накрийте пагони брезентом. Після того як ви відріже стебла, застеліть їх брезентом або іншим захисним матеріалом до кінця зими. Це захистить їх від холодів.

3. Пожвавите хміль навесні. Розкопати лопатою кореневища і укоротите коріння на кожному з них. Удобрити навколо них грунт і зробіть насип висотою близько 30 сантиметрів. Додайте шар мульчі і поливайте грунт, поки хміль НЕ проросте знову.

Поради

Якщо ви садите більше одного сорту хмелю, розташовуйте їх на відстані близько 1,5 метра один від одного. Рослини одного сорту можна садити ближче один до одного.
Стебла хмелю трохи відрізняються від лози, хоча їх часто називають цим терміном. Лоза повзучих рослин просто росте вгору по опорі, в той час втечі хмелю рухаються по спіралі, по або проти годинникової стрілки. Таким чином, зростаючі по спіралі стебла хмелю дещо відрізняються від звичайної лози.