Як користуватися мікрохвильовою піччю: 7 кроків

Мікрохвилі є електромагнітні хвилі довжиною від одного міліметра до одного метра, або що еквівалентно частоті від 300 МГц (0,3 ГГц) до 300 ГГц. Існує дуже широке розмаїття параметрів в тому числі: УВЧ (ультрависокої частоти - дециметрові), СВЧ (надвисокої частоти - сантиметрові хвилі), КВЧ (надвисокої частоти - міліметрові хвилі) хвилі. Різні джерела використовують різні хвилі.

Мікрохвильова піч - унікальна машина, і вона може здатися дуже складною, тільки якщо ви з нею не знайомі. Ця стаття розповість вам про те, як нею користуватися.

кроки

1. Уважно прочитайте інструкцію з техніки безпеки. У цій невеликій брошурі є багато речей, які ви повинні знати.

2. Підключіть піч. Не вмикайте надто багато електроприладів одночасно, інакше у вас може просто відключитися електрику.

3. Встановіть час, протягом якого ви збираєтеся щось гріти в печі.

Якщо у вашій печі є циферблат, поверніть його за годинниковою стрілкою до тих пір, поки на дисплеї не висвітиться потрібний час.

Якщо на вашій печі цифрова клавіатура, введіть необхідну кількість хвилин, а потім потрібну кількість секунд.

Можливо, вам доведеться натиснути «Приготування» ( "Cook") перед тим, як активується настройка часу.

4. Застосуйте ваші знання для конкретних функцій печі.

Почніть з запікання картоплі в мікрохвильовій печі. Якщо ви запікаєте лише одну або дві картоплини, або солодка картопля, і зменшіть потужність, щоб картопля не обгорів зовні, поки він приготується зсередини.

Підігрійте залишки на маленькій потужності.

Розігрійте молочний кава на середньої потужності і обережно перевіряйте, коли потрібно зупинитися, щоб молоко зберегло свої властивості.

Приготуйте десерт «S`mores» в печі для наочної демонстрації потужності мікрохвильової печі для приготування їжі відразу і цілком: зефір швидко стає надзвичайно великим.

Приготуйте щось велике (але не величезна, залишайте достатньо місця з боків і укладайте інгредієнти вільно, деякі мікрохвильові печі можуть вийти з ладу) на повній потужності. Наприклад, приготуйте на повній потужності кілька кілограм картоплі для пюре, просто накидали і покритого поліетиленовою плівкою або помитого і складеного в поліетиленовий пакет. (Спробуйте готувати п`ятнадцять хвилин на високій швидкості в розрахунку до 5 кг картоплі.)

Попередньо готуйте в мікрохвильовій печі нарізані брусками овочі перед смаженням, щоб вони готувалися повністю зсередини і при цьому не підгорає зовні.

Приготуйте попкорн у мікрохвильовій печі в готовому пакеті або в закритій мисці з невеликою кількістю масла (пошукайте рецепт). Ви не очікували таких рекомендацій в статті і що вони спрацюють, але це так. Уважно читайте інструкціям- краще зупинити процес приготування в мікрохвильовій печі раніше, ніж пізніше. Краще отримати майже правильно приготований попкорн, ніж зіпсований. Як правило, це потрібно робити на повній потужності, щоб змусити маленькі зерна вибухати, а не повільно шипіти, випаровуючи вологу. Спробуйте підняти мішечок з попкорном з дна печі для додаткового прогрівання, якщо у вас одночасно вийшло багато сирих і горілих зерен.

Метод 1 з 1:

Вивчіть вашу мікрохвильову піч

1. Зрозумійте, як мікрохвильова піч розігріває їжу.

Мікрохвилі проникають і генерують тепло всередині вологою їжі. На відміну від більшості інших методів приготування, які нагрівають лише поверхню їжі, будь то конвекція, наприклад, гарячим повітрям (випал), паром (пропарювання), маслом (жарка) або водою (кип`ятіння), або не проникає радіацією, як в рожнах. (По суті, конвекція - це просто інтенсивний потік, який полегшує провідність).

Мікрохвильові печі не впливають на їжу «зовні», але тонку їжу готують, по суті, цілком і відразу, і глибоко прогрівають тонку їжу, в той час як решту їжу потрібно гарненько прогріти.
На відміну від кип`ятіння та інших способів, в печі немає гарячої густої рідини, яка буде передавати своє тепло великих порцій їжі. Не перестарайтеся з мікрохвильовою піччю, навіть з досить пухкими продуктами, такими як великий стек картоплі.

Піч взагалі не може добре готувати їжу, яка не містить багато води, в тому числі і те, що легке і повітряне.

Чи не розігрівайте продукти, які не містять досить води більше хвилини або близько того або до того, як піч дещо не постояла виключеною. Поставте в мікрохвильову піч чашку з водою (яка буде нагріватися), щоб вона поглинала надлишкові хвилі. Це допоможе захистити піч від перегріву і шкоди від зайвих мікрохвиль.

В цілому, не чекайте, що у вас добре вийдуть страви, які повинні висихати в процесі приготування, такі як випічка, якщо ви, звичайно, не будете використовувати спеціальний пристосований для приготування в печі рецепт.

Мікрохвильові печі, як правило, мають безліч гарячих і холодних плям від «стоячих хвиль». Рухомий диск вирішує цю проблему, переміщаючи продукти через гарячі і холодні плями. Дуже тонка, плоска тверда їжа не може швидко проводити через себе тепло на холодних плямах. У деяких мікрохвильових печах невеликі або тонкі продукти готуються краще, якщо вони підтримуються над дном, наприклад, лежачи на тарілці, яка поставлена зверху на перевернуту чашу.

2. Вивчіть, як теплові потоки проходять через їжу. Під час приготування в мікрохвильовій печі зовнішній шар, близько 2,5 см або блюдо такої товщини, прогрівається цілком і відразу. Тепло має проходити через їжу, щоб готувати решту.

У мікрохвильовій печі тепло повинно також дотримуватися потоком плямами від інтенсивного до слабкого нагрівання.

Страви на водній основі, і то єдине, що піч здатна готувати, не можуть нагріватися сильніше, ніж до 100 градусів Цельсія до тих пір, поки не википить вся вода в «плямах нагріву». При більш сильному нагріванні, ніж достатня температура для підігріву зовнішнього шару, швидкість входження теплових потоків всередину їжі і активацію реакцій для приготування не збільшуються (і, мабуть, будуть дуже слабо поглинатися) шляхом теплопровідності через водну основну частину продовольства. Це тільки висихає зовні швидше.

Ви могли стикатися з цим принципом під час приготування стейка. Необхідно використовувати сильне нагрівання - тільки подарувати поверхню, а потім на слабкому вогні просмажувати м`ясо всередині до потрібного рівня готовності, не допускаючи підгоряння поверхні.

Скороварки не допускають кипіння води, коли вона нагрівається до високої температури, і, таким чином, також дуже швидко готують. Але вони більш-менш обмежені до кипіння (або, в разі спеціалізованої фабричної фритюрниці для смаження курки, глибокої смаження).

Іноді бажано готувати їжу при ще меншій тепловій дії, щоб дозволити приготуватися зовнішнього шару страви без необхідності подальшої додаткової зовнішньої обсмаження. Це займає більше часу, оскільки для слабкого теплового режиму і потоку температурна градація набагато менше теплового потоку. Однак навіть при більш тривалому часу приготування можна допустити зайве прогрівання зовні при температурах практично близьких до температури кипіння.

Розгляньте приготування в вакуумі. Спробуйте поекспериментувати з чимось таким в мікрохвильовій печі. Почніть з простого - можливо, вибийте яйце в пластикову обгортку ... і дійте дуже обережно з усім, що стосується сирого м`яса чи інших потенційно небезпечних продуктів, які вимагають певних температур для повної готовності і знищення всіх бактерій. (Є невеликий ризик, що під час приготування в мікрохвильовій печі в продуктах може виявитися щось нове і погане, тому що цей процес досить швидкий.)

Дуже важливо не допустити, щоб підгоріло щось, що містить молоко, наприклад, гарячий шоколад. Навіть не допускайте кипіння, тому що молоко може згорнутися.

Продукти харчування з високим вмістом води, такі як рідкі супи, можна готувати також при більш високому режимі, тому що вони пропускають через себе тепло за рахунок конвекції. (Густі супи-пюре не випаровуються і будуть місцями покриватися пухирями, і шипіти від надлишку мікрохвиль.)

Отже, знизьте потужність, якщо розігріваєте всього кілька продуктів, так, щоб гарячі плями не перегрілися в той час, поки буде готуватися решта страви. Як правило, при підігріві страви включайте техніку на підлогу потужності, якщо, звичайно, ви не гріє величезну порцію чогось рідкого або блюдо з безлічі компонентів, по крайней мере, в висоту більше 5 см. Для підігріву чогось готового, що може підгоріти, наприклад, курки, використовуйте режим «розморожування» або налаштовуйте піч на чверть потужності.

Якщо ви підсмажили їжу зовні перед приготуванням зсередини, просто знизьте потужність на першу, - вам не обов`язково збільшувати час приготування. Пам`ятайте, що занадто висока температура не прискорює процес приготування, а просто пересушує блюдо.

3. Вивчіть побічні ефекти інших методів приготування та використовуйте їх також за бажанням.

Деякі способи приготування їжі, такі як жарка, копчення або кип`ятіння з сіллю або спеціями, також доповнюють їжу компонентами і, таким чином, смаковими властивостями. Приготування в мікрохвильовій печі не передбачає додавання будь-яких компонентів, так що додавайте ті спеції (в тому числі і «рідкий дим», частки диму, акуратно зібрані і розчинені у воді), які вам подобаються, до або після приготування страви. Додавайте помірно: лише дуже невелика частка спецій, доданих в блюдо, дійсно в ньому розчиняються.

Деякі способи готування роблять їжу вологою. Деякі, такі, як кип`ятіння (з закиданням в воду) додають занадто багато вологи і вимивають вітаміни. Загалом, все, що необхідно для підсушування продуктів, - трохи поліетиленової плівки з парою отворів, щоб уникнути високого тиску. Але якщо блюдо виявиться на грані пересихання, завжди можна додати трохи води і накрити його кришкою.

Деякі способи приготування їжі сушать продукти зовні. Мікрохвилі вивільняють пар і надлишок вологи, так що якщо потрібно хрустка скоринка, як правило, спочатку готують в печі страву зсередини, а потім обсмажують зовні.

Поради

Якщо ви накриваєте їжу під час приготування, не забудьте залишити невелику частину відкритої поверхні для вентиляції так, щоб вас не обпікав пар, коли ви знімаєте кришку.
На зворотному боці також можуть залишитися «холодні плями», де їжа не прогрілася достатньо, щоб вбити бактерії. Дотримуйтесь інструкції щодо перемішування обертання.
Блюдо має постояти після виймання з мікрохвильової печі стільки, скільки вказано в рецепті, щоб тепло продовжило поширюватися і розсіюватися. Це називається «час для настою», але, насправді, воно триває довше часу приготування.
У більшості печей є гарячі точки, і якщо ви зібралися їсти їжу прямо з печі, вона в кількох місцях може перегрітися і згоріти.

попередження

Не використовуйте металеві контейнери, якщо тільки цього спеціально не вимагає рецепт: як зазначено вище, мікрохвилі відбиваються від металу, і це може викликати іскріння і пожежа всередині печі. У деяких рецептах може вимагатися частково покривати блюдо, особливо м`ясо, невеликим шматком фольги. Це цілком припустимо, якщо при цьому ретельно дотримуються інструкції.
Не вмикайте піч, коли вона порожня. Це також може викликати іскру і загоряння.
Чи не нагрівайте воду або інші рідини довше часу, рекомендованого виробником або будь-яким рецептом. Перегрів може статися, коли ви занадто довго гріє звичайну чисту воду в чашці. Вода буде виглядати природно, але як тільки ви трошки зрушите чашку, вона почне з неї буквально вивергатися. Чи не грійте воду двічі - це збільшує ризик перегріву. Додавання в воду цукру або гранул кави зменшить ризик перегріву.
Ніколи не користуйтеся мікрохвильовою піччю, якщо дверцята пошкоджені або надійно не закривається.
Переконайтеся, що використовуються скло, пластикова тара і пластикова упаковка позначені, як безпечні для мікрохвильової печі.

Пластик типу № 5 - це найкращий тип пластика для мікрохвильових печей. Більшість контейнерів з написом для мікрохвильової печі зроблено з пластику типу № 5. Посуд із пластику типів №1 і №2 теж може бути безпечною, якщо вона передбачена для мікрохвильових печей. Але іноді бувають і попереджень про безпеку контакту пластика з харчовими продуктами при нагріванні.