Як правильно поєднувати пиво з їжею

Існує безліч способів поєднувати пиво з їжею. Якщо врахувати смакові і ароматичні властивості кожного компонента, а потім скомбінувати їх відповідним чином, то підібрати підходяще блюдо до певного сорту пива виявиться досить просто. Шляхом поєднання пива і закусок, які доповнюють, підкреслюють або контрастують один з одним, можна досягти приголомшливих і дивовижних кулінарних комбінацій.

кроки

Метод 1 з 5:

Ознайомтеся зі смаками і ароматами різних сортів пива

1. Проаналізуйте пшеничні сорти пива. Цей легкий, прозорий і освіжаючий напій має щільність від слабкої до помірної. Ніжні фруктові сорти пшеничного і вершкового елю, зварені зі світлого солоду або хмелю, мають фруктовий присмак. Солодові напої, такі як бурштиновий Лагер і октоберфестовского пиво, мають хлібний і бісквітний відтінок. А сорти з характерним пивним ароматом і м`яким смаком хмелю, наприклад пільзенського пиво, залишають більше сухе післясмак з квітковим або пряним букетом.

2. Спробуйте хмільний напій. Це пиво з ароматом і гіркотою, отриманими з хмелю, відрізняється насиченістю смаку і представлено в діапазоні від помірної до насиченої щільності. Землисті і пряні сорти Англійського і Бельгійсько-індійського світлого елю володіють легкими хмільними відтінками, а також трав`яним або деревним присмаком хмелю. Американське бурштинове і звичайне Каліфорнійське пиво мають солодову основу, в той час як Американський світлий і Американський освіжаючий хмільний ель несуть в собі сміливі тропічні і цитрусові нотки.

3. Скуштуйте солодового пива. Це напій з кавовими, карамелевими і горіховими нотками, який представлений в асортименті від слабкої до насиченої щільності. "Доппельбок" і Англійська темний ель володіють бадьорить властивістю з м`яким хлібним і бісквітної-солодовим присмаком. Дуже міцний Битер і Скотч також мають міцну солодову основу, але з фруктовим ароматом.

4. Проведіть дегустацію пива з паленим присмаком. Ці сорти від середньо-легкої до насиченої щільності мають присмак кави і какао. М`які і оксамитові види вівсяних портеру і Імперського коричневого пива представлені темними і багатими по солодового смаку напоями без надмірної насиченості. Темні і сухі сорти Чорного індійського світлого і Американського коричневого елю мають нотки шоколаду і еспресо, а також вишневий і сливовий аромат.

5. Візьміть пиво з копченим солодом. Це пиво з помірно-легкої і насиченою щільністю зварено на закіптюженому в дров`яної печі солоді. М`яка димчастий відображена в копченому Портері і "Штайнбрау", які поєднують в собі смак смаженого солоду на тлі пікантних ноток підкопченої. Пряні і насичені напої виділяють аромат, який перекриває більш тонкий запах горіхів, родзинок і банана.

6. Спробуйте фруктове і гостре пиво. Яскраві сорти Бельгійського світлого елю і Німецького нефільтрованого пшеничного пива мають насичені фруктовими нотками персика, лимона і груші поряд з прянощами, які включають гвоздику, коріандр і ваніль. Темні напої бельгійського "Дюбеля" і "Пшеничного боки" відображають більш насичені фруктові аромати, ніж їх яскраві аналоги з солодовим присмаком, які випромінюють відтінки шоколаду або карамелі.

7. Спробуйте кисле пиво. Це терпкий сорт пива збродженого дріжджовими культурами і бактеріями. Вишукані напої Гозе і Фаро мають помірну кислотність і є слабкими за своєю щільності з ледь терпким і фруктовим ароматом. Фруктові і винні напої, такі як "Дикий ель" і традиційний фруктовий Ламбік, об`єднують яскраво виражену кислотність з фруктовим присмаком. "Сейсон" і "Гез Ламбік", як правило, є досить кислими і відрізняються дивним запахом з землистими нотками.

Метод 2 з 5:

Поєднуйте пиво зі стравами, які доповнюють один одного

1. Знайдіть гармонію між їжею і пивом. Пиво необхідно поєднувати з тією їжею, яка відтіняє його аромат і смакові якості. Підберіть пиво і продукти з подібними ароматичними і смаковими властивостями.

2. Спробуйте коричневий ель з їжею, яка містить смажений горіховий присмак. Такі продукти як старий сир Гауда, горіховий пиріг, смажена свинина, копчена ковбаса і курка з кешью відмінно доповнюють солодовий присмак коричневого елю.

3. Поєднуйте міцний портер з устрицями. Кавовий і шоколадний присмак портеру підкреслить оксамитову і солону їжу, наприклад блюдо з устриць на мушлі. Крім того, портер поєднується з тушкованим і карамелізований м`ясом, як і з гарнірами з овочів.

4. Зіставте Індійський світлий ель зі стравами, в складі яких є коріандр або манго. Коріандр, який міститься в таких стравах як фахитас або тако, доповнює трав`яний присмак хмелю в еле. До того ж, в Індійському пиві є тропічні нотки, які можна відтінити за допомогою манго і інших фруктів.

Метод 3 з 5:

Поєднуйте пиво зі стравами, які контрастують один з одним

1. Поєднуйте контрастні смакові і ароматичні властивості їжі і пива. Іноді протилежності притягуються, і в поєднанні пива з їжею це безумовно може виявитися тим самим випадком. Вивчіть насиченість, прянощі, гіркоту і солодкість пива, щоб підібрати до нього їжу за принципом інь-ян і створити гармонію між контрастами.

Інтенсивність пивного смаку залежить від вмісту солоду, хмільний гіркоти, насиченості і фортеці алкоголю.
Густота смаку їжі обумовлена насиченістю, гостротою, солодкістю, консистенцією і складністю приготування страви.
Підберіть такі продукти до пива з протилежним смаком хмільний гіркоти або смаженого солоду, які відрізняються багатою солодкістю або жирністю.

2. Поєднуйте міцне темне пиво з гострою їжею. Відмітною якістю "Бок" є насиченість і теплі з карамельним і підсмаженим присмаком відтінки. Необхідно збалансувати цю солодкість шляхом поєднання пива з особливо пряними або гострими стравами, наприклад з м`ясом середньої прожарювання, каджунськой кухнею або в`яленим курчам.

3. Спробуйте бурштиновий ель з копченостями. Бурштиновий ель відомий своїми солодкими карамелевими нотками і цитрусовим ароматом. Дана перевага найкраще підкреслити за допомогою копчених продуктів, наприклад червоним перцем.

Метод 4 з 5:

Підберіть пиво, яке приглушує інтенсивний смак їжі

1. Розбавте насичену їжу балансуючим смаком пива. Зниження інтенсивної гостроти, смаку або насиченості продуктів за допомогою настільки ж концентрованого пива дозволить сильним смакам не тільки змішатися, але і конкурувати між собою. Якщо ви не є любителем насиченого пивного смаку і аромату, спробуйте пом`якшити смак їжі тим напоєм, смакові якості якого знаходяться на протилежному кінці спектра інтенсивності.

2. Знизьте калорійність гострих страв за допомогою індійського світлого елю. Постарайтеся приглушити пекучість і смак гострих страв, наприклад тайського каррі з зеленню, використовуючи хмільну гіркоту Індійського світлого елю. Цитрусові і ананасові нотки з багатим присмаком солоду зменшать калорійність гострої їжі, породивши несподіваний союз, задуманий на небесах.

3. Можна Зменшити калорійність гострої їжі за допомогою німецького "Доппельбока". Солодова солодкість пива пом`якшить пекучість, проникаючи крізь насиченість страви. Спробуйте каджунськой кухню, наприклад суп гамбо, з німецьким "Доппельбоком", який відомий своєю солодовою солодкістю.

4. Приглушите соковитість жирних страв за допомогою Гізе або Ламбік. Можна отримати вражаючі результати, якщо застосувати оригінальний підхід і приглушити сміливі смаки щільних і жирних страв або сирів за допомогою яскравої кислинки фруктового пива або Ламбік. Візьміть Ламбік до качиному або свинячого м`яса. Гізе, в свою чергу, зменшить жирність такої риби, як лосось і скумбрія.

5. Розбавте солодкуватий смак молюсків міцним портером. Сухий і гіркий портер затьмарить ніжну насолоду таких молюсків, як устриці. Це класичне поєднання є досить приємним на смак.

Метод 5 з 5:

Використовуйте всі можливості з максимальною користю

1. Поєднуйте пиво і їжу з однієї місцевості. Існують противники комбінації продуктів родом з одного регіону, але більшість людей навпаки рекомендують подібну практику. Зрозуміло, це особиста справа кожної людини, але в деяких випадках варто поекспериментувати. Спробуйте бельгійський Сейсон з домашнім козячим сиром або октоберфестовского пиво зі смаженими ковбасками і кислою капустою.

2. Поєднуйте пиво з сезонними продуктами. Харчова та пивна промисловість мають сезонний характер, тому витягніть максимум з усього, що є в цю пору року. Наприклад, восени можна взяти участь в пивному фестивалі Октоберфест. А влітку смакуйте пільзенського пиво з літніми продуктами.

3. Ознайомтеся з пропонованими варіантами на етикетках різних виробників. На етикетках більшості видів продукції запропоновані способи поєднання даного сорту пива з певними стравами. Випробуйте це в справі. Можливо, результат приємно вас здивує.

4. Проявіть творчий підхід. Підбір їжі до пива є творчим процесом, в якому не завжди потрібно слідувати правилам. Розімніть творчі м`язи і спробуйте поєднання, які здаються вам допустимими. Можна як потерпіти невдачу, так і знайти насолоду, але ризик того варто. Отримуйте задоволення!