Як збирати устриць (з ілюстраціями)

Устриці є одним з найпростіших видів морепродуктів, які можна зловити, так як вам всього лише потрібно зібрати викинуті на берег черепашки. Однак, слід дотримуватися деяких запобіжних заходів, щоб уникнути харчових отруєнь та інших неприємностей.

кроки

Частина 1 з 3:

необхідна підготовка

1. отримайте ліцензію. Знайдіть найближчий відділ природних ресурсів і отримаєте ліцензію на морську рибалку. Цей документ дасть вам право на збір устриць і потрібно в більшості держав.

Вартість ліцензій варіюється, в залежності від вашого місцезнаходження.
Для полученіядополнітельной інформації про вартість і вимогах можете звернутися до веб-сайту департаменту.

2. Роздобудьте карту місцевості. Вам слід попросити її в департаменті або схожою інституції, яка займається контролем місць збору устриць.

Зверніть увагу на заповідні місця і переконайтеся, що збір устриць там дозволений.

Офіційні місця збору устриць визначаються цілою низкою чинників, але безпека стоїть понад усе. Устриці із забруднених вод несуть реальну небезпеку і заборонені до вживання в їжу.

3. Дізнайтеся, скільки вам можна збирати. У кожній країні щоденна кількість збору устриць позначено окремими правилами. Уточніть цю інформацію в місцем департаменті.

У США дозволена кількість варіюється від від штату до штату. Наприклад, Південна Кароліна дозволяє збирати два бушеля щодня, два рази в тиждень на одну людину. Один бушель дорівнює приблизно 32 л устриць. Флорида дозволяє збирати 20 л устриць в день.

4. Збирайте в холодні місяці. Як правило, устриць збирають в ті місяці, в назвах яких присутній буква Р, тому сезон триває з вересня по квітень.

Устриці метають ікру протягом літа. Тому початок сезону в осінній період дає устриць можливість збільшення популяції.

Під час періоду розмноження м`ясо устриць стає водянистим і тонким, що робить їх менш апетитними.

Бактерії, як правило, більш поширені в літній час, що також робить м`ясо устриць більш небезпечним для вашого здоров`я протягом цього періоду.

У деяких країнах, насправді, є офіційні дати відкриття та закриття сезону зі збору устриць. Переконайтеся, що ознайомлені з цією інформацією.

5. Дочекайтеся підходящої погоди. Ідеальна погода для збору устриць - суха і сонячна. Не складайте устриць під час або після сильного дощу.

Після дощу слід почекати, принаймні, 2-4 дня, перш ніж збирати устриць.

Швидше за все, молюски будуть забруднені бактеріями і іншими шкідливими речовинами відразу після дощу.

6. Підготуйте все, що вам знадобиться. Візьміть щільні рукавички, велике відро для збору та інструмент для поділу устриць.

Раковини устриць дуже гострі і ними легко порізатися, тому обов`язково надягайте рукавички під час збору.

Ви можете використовувати для цього невелику трубку, викрутку або ніж.

Не забудьте захопити пластмасове відро, кошик або ящик для зберігання зібраних устриць.

Частина 2 з 3:

збір устриць

1. Виходьте на збір під час відливу. Коли вода відступить, ви повинні будете зауважити на пляжі великі кургани скупчення устриць.

Як правило, відливи бувають рано вранці і раннім вечором. Точний час варіюється, тому поцікавтеся цією інформацією заздалегідь.

2. Перед збором ще раз перевірте ділянку. Навіть якщо ви відправляєтеся на збір в дозволене місце, під час відкритого сезону і відповідну погоду, слід перевірити ділянку заздалегідь.

Устриці із забруднених вод можуть завдати сильної шкоди здоров`ю.

Уникайте місць, що знаходяться поблизу будівництв, каналізаційних ліній, дренажних труб, полів, яхт, промислових комплексів.

Ви повинні також перевірити всі поточні звіти про якість води в цьому районі. Якщо рівень забруднення високий, то збирати устриць в цьому місці в цей день не варто. Ви можете знайти цю інформацію на місцевому порталі новин або на сайті департаменту навколишньої природи.

3. Вам доведеться брести по бруду, щоб знайти скупчення устриць. Скупчення досить легко помітити.

Бруд може бути дуже густий, тому, можливо, пересування не буде простою.

4. Шукайте великі скупчення устриць. Їстівні устриці близько 7,6 см або більше, але більшість скупчень буде складатися з великих і маленьких устриць.

Найчастіше устриці збираються в кургани, але можуть траплятися й окремі особини. Їх важче виявити, але ви можете помітити кілька, поки будете пробиратися крізь бруд.

5. розділіть устриці. Робіть це за допомогою викрутки або схожого інструменту. Вставте кінчик інструменту між устрицями і прокручуйте, щоб їх розділити.

Для поділу устриць, можливо, доведеться досить сильно натиснути.

Якщо в процесі поділу раковина поламалася або розкололася, викиньте устрицю.

6. Складайте їстівних устриць в відро. Великих устриць треба збирати, а маленьких залишати.

Маленькі устриці підростуть і стануть придатними для вживання в їжу.

7. В процесі збору постарайтеся тримати устриць охолодженими і вологими. Тримайте відро в тіні.

При транспортуванні устриць, бажано, встановити відро для збору на велике відро з льодом. Це охолодить устриць, але не заморозить їх.

Частина 3 з 3:

зберігання устриць

1. очистіть раковини. Перед зберіганням або вживанням устриць раковини слід очистити.

Помістіть устриці в велике відро з холодною водою.
Тримайте устриці під водою і очистіть раковини щіткою для овочів або чистою ганчіркою. Постарайтеся якомога ретельніше очистити устриці.

2. охолодіть устриці. Зробіть це протягом 4 годин після збору. Накрийте їх чистим вологим рушником, щоб вони залишалися живими і свіжими.

Не зберігайте устриці в герметичному пакеті або контейнері, оскільки це їх передчасно вб`є.

Зберігайте устриці в нижній частині холодильника і не ставте приготовлену їжу під ними. Це дозволить уникнути забруднення іншої їжі.

Зберігайте устриці глибокої стороною вниз, щоб вони залишалися живими і свіжими. Якщо ви покладете їх по-іншому, може витекти сік, необхідний для підтримки життя молюсків.

3. Використовуйте протягом декількох днів. Найкраще готувати і вживати устриць в перший же день або два, щоб зменшити ризик можливого харчового отруєння.

Не їжте устриць, які померли під час зберігання, а також тих, чия раковина була пошкоджена.

Приготуйте устриці так, як вам подобається. Більшість вживає устриці сирими або злегка приготованими на пару, але все в ваших руках.

4. Заморозьте для тривалого зберігання. Якщо не плануєте вжити устриці протягом перших кількох днів, ви можете зберігати їх в морозильній камері до одного року.

Очистіть устриці від раковин і заморозьте в герметичних контейнерах для заморозки харчових продуктів. Залийте їх водою або їх натуральним соком.

Зверніть увагу, що заморожування устриць вб`є їх, тому ви ніколи не зможете використовувати їх в якості «свіжих» устриць. Проте, в більшості випадків аромат зберігається навіть послепроцесса заморожування.

Устриці можна зберігати в холодильнику до одного року, але їх якість може почати погіршуватися після перших трьох місяців.

Розморожуйте устриці в холодильнику протягом 24 годин перед їх використанням. Не розморожувати при кімнатній температурі.

5. Дізнайтеся, переробляють у вашій країні устричні раковини. У деяких країнах використані устричні раковини збираються і застосовуються для стимуляції росту устриць.

Якщо устричні раковини переробляються, уточніть місце їх збору.

попередження

Слідкуйте за припливом. Переконайтеся, що не застрягли в багнюці під час наближення припливу.
Намагайтеся не поранитися устричними раковинами. Вони гострі як лезо бритви. Якщо ви поріжетеся брудної раковиною, рана може запалитися.
Перед збором нанесіть засіб від комах. У місцях скупчення устриць можуть бути різні комахи, тому слід вжити відповідних заходів обережності. Одягніть сорочку з довгим рукавом і довгі штани, щоб знизити кількість відкритих ділянок шкіри.
Забруднені устриці можуть завдати значної шкоди здоров`ю. Біотоксини, патогени, а також різні хімічні речовини, можуть накопичуватися всередині устриць, які проживають в забруднених водах, і всі ці домішки можуть бути дуже небезпечні для вашого здоров`я, якщо вжити їх в їжу. Якщо після вживання устриць (або інших молюсків) вам стало погано, терміново зверніться за медичною допомогою.