Як є мідії: 9 кроків (з ілюстраціями)

Дуже легко прийти в замішання, якщо вам запропонували спробувати мідії. Оскільки мідій зазвичай подаються в раковинах, легко прийти в здивування, намагаючись зрозуміти, як дістати їстівну частину і що робити з порожньою раковиною. Вживання мідій може бути справжнім випробуванням, але вони надзвичайно смачні. Мідії їдять руками, виделкою або ложкою. У цій статті ви знайдете поради з етикету і про те, як вживати мідії, так що вам не доведеться більше переживати, якщо вам раптом запропонують цей морепродукт.

кроки

Метод 1 з 2:

Як є мідій в ресторані

1. Візьміть раковину однією рукою (зручніше брати провідною рукою). Мідій зазвичай подають в сковороді, іноді в чаші з бульйоном або в пасті з морепродуктами. Візьміть одну Мідію з блюда, захопіть її в підставі і відкрийте одну із стулок раковини, яка знаходиться зверху.

2. Дістаньте м`ясо з раковини за допомогою вилки. Обережно витягніть ніжне м`ясо з відкритою раковини, тримаючи вилку в вільній руці. Ви напевно помітите, що м`ясо частково прикріплено до раковини, тому обережно відокремте виделкою м`ясо від дна раковини.

Обережно підчепити м`ясо і повільно витягніть його з раковини. Постарайтеся діяти акуратно, щоб не поранити виделкою руку, в якій ви тримаєте раковину.

3. Підготуйтеся до того, щоб з`їсти мідію. Якщо блюдо подається з бульйоном, то перекладіть м`ясо на ложку або вилку і опустіть в бульйон. Якщо мідії були подані до пасти з морепродуктами, то візьміть вилку і зберіть на неї трохи макаронів. З`їжте мідію відразу, одним укусом.

Якщо мідії подаються з бульйоном або пастою, то, швидше за все, вам також подадуть спеціальну чашу, щоб мити в ній руки. Якщо вам принесли таку чашу, то мідії допустимо є руками.

Якщо мідії були подані з бульйоном, то мідію краще відокремлювати виделкою і з`їдати її з ложкою бульйону.

4. Приберіть порожню раковину. Як правило, в ресторанах подають окрему чашу або тарілку, на яку слід складати порожні раковини. Якщо вам не принесли таку тарілку, то покладіть порожню раковину назад в тарілку або в чашу з блюдом. Якщо мідії були подані в одній загальній тарілці, ніколи не кладіть порожні раковини в загальну тарілку.

У багатьох країнах вважається етичним викидати раковини і діставати інші мідії за допомогою вилки.

5. Закінчите прийом їжі. Якщо ви їсте мідії з бульйоном, то можете з`їсти бульйон ложкою, а залишки смачного бульйону промокнути шматочком хліба. Опускайте в бульйон по одному шматочку хліба (його можна навіть начепити на вилку), щоб хліб не розмокнув занадто сильно.

Якщо ви їсте пасту з морепродуктами, то їжте мідії по черзі з макаронами.

З`їдайте по одній мідії за раз, щоб розтягнути задоволення до самого кінця.

Метод 2 з 2:

Як є мідій будинку

1. Їжте мідії прямо з раковин. Якщо ви перебуваєте в неформальній обстановці, то цілком допустимо взяти раковину з мідією, заповнити її невеликою кількістю бульйону, а потім висмоктати мідію разом з бульйоном прямо з цієї раковини. При бажанні можете спочатку відокремити мідію від раковини за допомогою вилки.

Якщо ви будете їсти мідії таким чином, то в них буде невелика кількість соку - це дуже смачно. Їжте мідії таким способом, якщо ви любите, коли вони більш соковиті.

2. Розділіть раковину на дві стулки і використовуйте одну з них в якості ложки. Даний спосіб вживання мідій вважається етичним не скрізь, але в деяких країнах, наприклад, у Франції, подібна практика вживання мідій цілком поширена. Розламайте раковину з мідією на дві окремі стулки, і за допомогою порожній половинки відокремте м`ясо мідії від раковини. Використовуйте цю ж половинку раковини замість ложки, щоб їсти інші мідії.

3. Використовуйте порожню раковину як пінцета. Візьміть першу порожню порожню раковину розкритою стороною вперед. Візьміть її як пінцет, щоб пальцями натискати на верхню і нижню половини раковини. Таким чином, ви зможете працювати раковиною як пінцетом, і діставати інших мідій з раковин.

4. Дістаньте всі мідії з раковин, а потім їжте. І хоча це трохи незвичний спосіб, буде цілком допустимо дістати все мідії з раковин заздалегідь, щоб потім насолоджуватися ними відразу.

Такий спосіб буде найбільш зручним, якщо ви їсте мідії з супом або бульйоном.

Поради

Видавіть сік лимона або лайма на мідії для ще більш яскравого смаку.
Візьміть біле вино і лимонний соус і полийте ними мідії, посипте невеликою кількістю сиру фета і їжте з шматочком смачного французького багета - вам обов`язково сподобається!
Тримайте побільше серветок під рукою.

попередження

Зберігайте живих мідій, накривши їх чистим, вологим рушником.
Якщо мідії приготовані, і раковини закриті, не намагайтеся відкрити їх. Викиньте такі мідії, тому що вони можуть бути небезпечні для здоров`я.
Якщо ви любите вживати молюсків (мідій і устриць) в сирому вигляді, то повинні пам`ятати про ризик зараження бактеріями Vibrio vulnificus. Vibrio vulnificus - це бактерія, що живе в теплій морській воді, і її присутність ніяк не пов`язане з забрудненням води. Хоча ймовірність з`їсти морепродукти, заражені цією бактерією, досить невелика, за даними FoodNet від 2012 екстенсивність зараження їстівних молюсків Vibrio vulnificus збільшилася на 43% в порівнянні з 2006-2008 рр.
Ретельно мийте руки до того, як їсти морепродукти, і після цього.
Людям, які належать до групи підвищеного ризику (люди з ослабленою імунною системою або зниженою кислотністю в шлунку, вагітні жінки, діти і люди похилого віку), не рекомендується вживати сирі або недостатньо приготовані морепродукти.
Зберігати мідії в раковинах рекомендується при температурі 0-7ºC.
Зберігайте і обробляйте сирих мідій окремо від інших продуктів харчування, щоб уникнути зараження.
Не зберігайте мідій в герметичних контейнерах, поліетиленових пакетах або в воді.
Якщо ви самі збираєте мідії, то будьте вкрай обережні. Переконайтеся, що місце, де ви їх ловите, підходить для цього.
Не їжте мертвих мідій, тобто тих, чиї раковини не зачиняються щільно при постукуванні, або коли ви їх торкаєтеся.
Прибирайте мідії в холодильник відразу ж після покупки і постарайтеся вжити їх протягом двох днів.
Ні гострий соус, ні алкоголь не вбивають бактерії, тому переконайтеся, що морепродукти приготовлені повністю.
Основними ризиками вживання морепродуктів, що не були ретельно підготовлені, є такі небезпечні бактерії, як сальмонела і Vibrio vulnificus.
Будьте уважні, вибираючи і купуючи молюсків. Мідії, зібрані в придатних і схвалених для цього місцях, виросли в чистій воді з дотриманням всіх санітарних норм, а тому вони умовно безпечні для вживання.
Морепродукти мають властивість накопичувати метилртуть - речовина, яка в певних кількостях небезпечно для здоров`я людини, і це не єдина небезпека. Втім, для більшості людей вживання сирих морепродуктів в розумних кількостях не представляє ніякої шкоди. Проте, потрібно пам`ятати, що ризик є завжди і для кожного. Симптомами харчового отруєння можуть бути блювота, діарея, болі в шлунку тощо.
Якщо ви перебуваєте в групі високого ризику по зараженню хворобами харчового походження, то вживаючи сиру і недостатньо приготовлену рибу, ви ризикуєте завдати серйозної шкоди своєму здоров`ю, а в деяких випадках це може бути навіть небезпечним для життя. До групи ризику входять люди з ослабленою імунною системою або зниженою кислотністю в шлунку, а також вагітні жінки, немовлята, діти і люди похилого віку.

Що вам знадобиться

ложка
Веделка
тарілки