Як приготувати чорний харчовий барвник: 7 кроків

Ви можете знайти харчовий барвник чорного кольору в деяких спеціалізованих магазинах, але він не дуже поширений, в порівнянні з іншими квітами. Приготуйте його самостійно в домашніх умовах, змішуючи інші кольори, або скористайтеся натуральними компонентами для фарбування глазурі, випічки або солоних страв.

кроки

Метод 1 з 2:

Змішування харчових барвників

1. Придбайте червоний, синій і зелений харчові барвники. Ви можете змішати ці кольори для отримання темно-сірого, це кращий результат, який ви можете отримати, не купуючи чорний харчовий барвник.

Якщо ви готуєте цукрову глазур, використовуйте гелевий або кремоподібний харчовий барвник. Рідкі барвники дають менш інтенсивний колір і можуть зіпсувати консистенцію глазурі.

2. Додайте какао порошок (тільки для білої глазурі). Кінцевий результат буде краще, якщо ви починаєте з темного рецепта. Ви можете змінювати інтенсивність кольору, якщо використовуєте білу глазур, додаючи по ложці за раз.

Чорний какао порошок дає найкращий результат, але звичайний також добре підходить для цього способу.

Якщо ви пропустите цей крок, вам знадобиться набагато більше харчового барвника, який може вплинути на смакові якості і консистенцію.

3. Додайте рівні частини червоного, синього і зеленого кольорів в ваш рецепт. Почніть з декількох крапель кожного кольору, добре їх перемішуючи. Продовжуйте додавати, поки суміш не стане темно-сірої. Завжди додавайте рівні частини кожного з квітів.

Ви можете використовувати жовтий барвник замість зеленого, але через більш світлого відтінку вам буде важче отримати чорний колір.

4. регулюйте колір. Якщо бачите відтінок іншого кольору в сірому, скористайтеся цими порадами:

Якщо відтінок зелений, додайте більше червоного.

Якщо фіолетовий, додайте зелений колір.

Вносьте коригування по одній краплі, повністю перемішуючи суміш після кожної з них.

5. Дочекайтеся остаточного кольору. Більшість харчових барвників дадуть більш інтенсивний колір в кремі і стануть світліше в глазурі. Якщо ви працюєте з глазур`ю, розгляньте можливість додавання фарбника за півгодини до подачі, щоб мінімізувати втрату насиченості кольору.

У деяких регіонах хімікати, що містяться у воді, можу вплинути на зміни кольору. Кремові суміші отримають більш стабільний колір при додаванні молока замість води.

Тримайте блюдо далеко від потрапляння прямих променів світла та тепла, щоб уникнути вицвітання.

Метод 2 з 2:

Використання натуральних інгредієнтів

1. Додайте чорний какао порошок в рідке тісто. Особливий вид какао порошку, позначений як «чорний» або «голландський ультра», дає більш насичений темний колір і м`який смак в порівнянні зі звичайним какао. Торт вийде глибокого темного кольору з шоколадним ароматом. Замінюючи звичайний какао порошок, внесіть наступні зміни в рецепт:

Додайте трохи жиру (рідке або тверде масло)
Використовуйте одну чайну ложку розпушувача (5 мл), замість ¼ чайної ложки соди.

2. Додайте чорнило кальмарів в солоні страви. Чорнило мають солоний смак і не підходять для цукерок або десертів. Найчастіше вони використовуються для фарбування пасти, рису або гострих соусів. Для найбільш інтенсивного кольору додайте чорнило в саморобний тісто для пасти (замість солі і частини інших рідких інгредієнтів). Для швидкого, але менш послідовного способу додайте чорнило в воду, поки паста або рис киплять. Перемішайте чорнило в соусі для більш ефектного вигляду.

Торговці рибою іноді продають чорнило кальмара, і можливо їх вам доведеться пошукати в декількох магазинах.

Додавайте чорнило кальмара в малих кількостях. Вони досить солоні і у великій кількості дають йодистий смак.

Поради

Спеціалізовані магазини з випічкою можуть продати вам чорний харчовий барвник.
Ви можете закип`ятити шкірку чорного горіха з яйцями для отримання темно-коричневого або чорного кольору яєчної шкаралупи. Вживання цієї фарби може бути шкідливим, тому не використовуйте такий спосіб для фарбування харчових продуктів. Сік горіха забарвить шкіру, одяг і все, на що потрапить.

попередження

Не використовуйте чорнило кальмарів, якщо у вас алергія на морепродукти.