Як вирощувати гриби (з ілюстраціями)

Гриби швидко ростуть в порівнянні з більшістю фруктів і овочів, і їм не треба відводити окреме місце в саду. Початківцям найкраще підходять гливи, так як їх дуже легко вирощувати. Згодом ви наберетеся досвіду і зможете вирощувати найрізноманітніші види грибів.

кроки

Частина 1 з 2:

Почніть вирощувати гриби

1. Придбайте розсаду гливи. Ці гриби найлегше вирощувати, і вони прекрасно підходять для новачків. "Розсаду" (спори або міцелій в субстраті - тирсі, зернах або агарі) гливи можна придбати в магазині товарів для саду та городу або замовити через інтернет. У продажу є як окремі грибниці, так і цілі набори для вирощування глив. Хоча підійде будь-який різновид глив, найлегше вирощувати швидкозростаючі синьо-сірі і рожеві сорти.

Якщо ви збираєтеся вирощувати гриби на вулиці, легше використовувати міцелій в пресованому субстраті, хоча він і довше проростає. Просто просвердлите отвори в стовбурі недавно дерева, що впало (не використовуйте "м`які" сорти деревини і сосну, так як вони перешкоджають росту грибів), вставте в них шматочки субстрату і дочекайтеся дощів.

2. Приготуйте пастеризований субстрат. Якщо набір для вирощування грибів містить великий пакет соломи, у вас вже є готовий субстрат, тобто матеріал, який послужить середовищем для зростання грибів і забезпечить їх поживними речовинами. Якщо ж у вас лише невелика ємність з міцелієм, доведеться самостійно приготувати субстрат і підігріти його, так щоб в ньому залишилися тільки корисні мікроорганізми. Це можна зробити двома способами:

картон:
Найкраще підходить для міцелію в тирсі
1. Розріжте лист гофрованого картону на однакові квадрати зі стороною 5-10 сантиметрів.
2. Покладіть шматочки картону в відро і притисніть їх важким предметом.
3. Залийте картон окропом.
4. Накрийте відро кришкою і почекайте 8 годин, щоб вода охолола.
5. Помийте руки антибактеріальним милом.
6. Як випливає вичавіть аркуші картону.

солома:
Найкраще підходить для зернового міцелію
1. Виберіть солому злакових культур, наприклад пшениці або рису.
2. Поріжте її на частини довжиною 75-10 сантиметрів за допомогою шредера або косарки.
3. Засипте порізану солому в наволочку або нейлоновий пакет і щільно зав`яжіть.
Покладіть солому в каструлю з водою і поставте її на плиту.
4. Протримаєте солому одну годину за температури 70-75ºC.
5. Злийте воду і почекайте, поки солома охолоне хоча б до 27ºC.

3. Помістіть міцелій в субстрат. Цей процес називається "инокуляцией". Щоб не занести інші суперечки, вимийте руки і проведіть інокулюють відразу ж, як тільки буде готовий субстрат:

Набір для вирощування грибів з готовим субстратом. простерилизуйте шприц і вприскування міцелій в пакет з субстратом через невеликий отвір або в піддон з субстратом в декількох місцях.

картонний субстрат. Складіть листки картону в харчовій поліетиленовий пакет. При цьому насипте трохи міцелію між сусідніми листками. Якщо міцелій злежався, розкришите грудки пальцями.

Саморобний субстрат з соломи. Протріть стільницю 70-процентним розчином ізопропілового спирту. Розкладіть на столі солому, посипте її міцелієм і як слід перемішайте. Пересипьте суміш в харчові поліетиленові пакети (чи не здавлює її при цьому).

Між міцелієм і субстратом немає строгого співвідношення. Для початку можна додати до субстрату 2-3% міцелію по вазі. Якщо ви використовуєте більше міцелію, колонія швидше розростеться і успішніше буде протистояти забрудненню.

4. проткніть пакет. Зауважте пакет і виконайте в його сторонах отвори на відстані близько 7-8 сантиметрів один від одного. Зробіть більше отворів на дні пакету, щоб з нього краще витікала зайва вода. Щоб гриби росли швидко і стабільно, їм необхідна нормальна вентиляція, інакше їх зростання припиниться через скупчення вуглекислого газу.

Більшість пакетів з наборів для вирощування грибів вже мають отвори або систему фільтрації повітря, і в цьому випадку даний крок можна пропустити.

5. Виберіть місце з постійною температурою. Після попередніх кроків міцелій готовий прорости в субстраті. Більшість штамів найкраще ростуть при температурах 16-24ºC. Навіть невеликі перепади температури можуть знизити врожай грибів або призвести до забруднення, тому постарайтеся знайти приміщення з найменшими коливаннями температури.

Міцелій може рости при будь-якому рівні освітленості, за винятком прямого сонячного світла. Іноді кращі результати виходять при невеликій кількості світла (природного або штучного), однак якщо ви використовуєте солому, занадто багато світла може привести до проростання зерен, що завадить зростанню грибів.

Оптимальна температура залежить від конкретного штаму грибів. Якщо до міцелію прикладені вказівки по вирощуванню, дотримуйтеся їх.

6. Протягом декількох наступних тижнів контролюйте рівень вологості. Через 2-5 тижнів з субстрату проростуть білі пухнасті "коріння" (міцелій, або грибниця). У цей період досить раз в декілька днів перевіряти рівень вологості. Якщо субстрат сухий на дотик, обприскати його водою через отвори в пакеті. Якщо в пакеті збереться зайва вода, виконайте додаткові дренажні отвори в його нижній частині.

Міцелій має білий колір. Якщо ви помітите великі плями іншого кольору, значить, в пакеті з`явилася цвіль. В цьому випадку викиньте пакет і протріть ізопропіловим спиртом те місце, де він перебував, перш ніж посадити новий міцелій.

7. Перенесіть пакет в сприятливе місце. Будьте готові до появи грибів після того, як в пакеті утворюється товстий шар міцелію. На цій стадії грибам необхідні інші умови, тому перенесіть пакет в інше місце і дотримуйтеся наступних правил:

Для появи грибів необхідне світло. У денний час світла повинно бути досить хоча б для того, щоб при ньому можна було читати. Використовуйте непряме сонячне світло, лампу для рослин, світло якої нагадує природний, або неяскраву білу лампу розжарювання (це більш дешевий, хоча і менш ефективний варіант).

Грибам необхідне свіже повітря, інакше навколо них накопичується вуглекислий газ, який перешкоджає подальшому зростанню або призводить до того, що гриби виходять занадто дрібними. Відкрийте пакет і простежте, щоб в приміщенні був легкий протяг.

Понизьте температуру (оптимальна температура становить 13-16 ºC). Збільште вологість повітря хоча б до 80%, а краще до 90-95% - використовуйте для цього зволожувач повітря або оточіть пакет з грибами пластиковою плівкою. Не біда, якщо вам не вдасться досягти ідеальних значень, так як на кількість, форму і колір грибів можуть вплинути й інші фактори.

8. Злегка поливайте гриби. На даному етапі поширеною проблемою є надмірний або недостатній полив. Щоб гриби не висохли, один або два рази на день обприскуйте внутрішні стінки пакета невеликою кількістю води.

Якщо гриби стануть коричневими або через старі гриби почнуть проростати нові, значить субстрат занадто висох.

Якщо капелюшки грибів вологі і липкі на дотик, то субстрат просочений зайвої вологою.

я. Зберіть гриби, коли вони як слід виростуть. Спочатку з субстрату з`являться паростки у вигляді крихітних "шпильок", які при сприятливих умовах швидко збільшаться протягом декількох наступних днів. Після того як гриби досягнуто нормальних розмірів, обірвіть їх: однією рукою притисніть субстрат, а другий обхопіть гриб біля основи ніжки і поверніть, щоб відокремити його від коренів. Після цього можна з`їсти гриби відразу ж або засушити їх.

Якщо ви не знаєте, як виглядають стиглі гливи, почекайте, поки краю капелюшки найбільш раннього гриба не стануть хвилястими. На цьому етапі гриби вже перестигають, але все ще годяться в їжу. Зберіть всі інші гриби, поки вони не досягли величини першого гриба.

У деяких штамах часто трапляються крихітні недорозвинені гриби. Не обривати їх.

10. Продовжуйте збирати гриби. Зазвичай міцелій дає не менше двох врожаїв, а деякі продовжують плодоносити протягом 3-4 місяців. Слідкуйте, щоб субстрат залишався злегка вологим, і продовжуйте збирати гриби, поки вони не перестануть з`являтися.

Частина 2 з 2:

вдосконалить процес

1. Спробуйте вирощувати інші види грибів. В основних рисах процес вирощування глив підходить і для інших грибів, однак потрібні деякі зміни. При покупці міцелію зверніть увагу на додані до нього інструкції або дізнайтеся у продавця про наступне:

кращий субстрат (деякими видами потрібно спеціально приготовлений компост);
оптимальна температура в період розростання колонії;
оптимальна температура і вологість в період плодоношення (зростання грибів).

Добре підійдуть такі гриби, як Їжовик гребінчастий, трутовик лакований, шиітаке, опеньок зимовий або чешуйчатка їстівна - вирощувати їх майже так само просто, як гливи.

2. Тримайте гриби в чистоті. Якщо в субстрат потрапить цвіль або інші забруднювачі, доведеться позбутися від даної партії грибів. Як гливи, так і більшість інших видів грибів не в силах протистояти подібному забрудненню, тому підтримуйте чистоту за допомогою таких заходів:

перш ніж мати справу з грибами, мийте руки антибактеріальним милом;

ретельно пастеризують субстрат - якщо нагрівання на плиті виявиться недостатньо, подумайте про парової або хімічній обробці;

субстрат з компосту вимагає складної обробки, і в цьому випадку вам може знадобитися допомога досвідченого людини.

3. прикрийте субстрат. Накрийте піддон з субстратом шаром стерильного матеріалу - зазвичай для цього використовують суміш торф`яного моху і меленого вапняку. Цей зовнішній шар повинен залишатися вологим, щоб вода потроху просочувалася в субстрат. Разом з тим субстрат не повинен бути занадто мокрим.

Зовнішній шар потрібно не всім видам міцелію. Проконсультуйтеся щодо цього з продавцем або іншою досвідченою людиною.

Чи не провітрюйте приміщення до тих пір, поки на поверхні зовнішнього шару не з`являться перші паростки у вигляді крихітних "шпильок". Передчасна вентиляція спровокує зростання грибів до того, як вони проб`ються крізь зовнішній шар, і в результаті гриби виростуть під ним.

4. Контролюйте умови зростання. Підтримуйте оптимальну температуру і вологість, щоб з кожним новим разом отримувати все більш високий урожай. Якщо ви серйозно захопилися вирощуванням грибів, приготуйте окреме приміщення з вентиляторами або витяжкою для нормальної циркуляції повітря і системою обігріву та / або кондиціонером для підтримання потрібної температури. Реєструйте температуру і вологість за допомогою термометра і гігрометра.

На рівні підлоги і біля стелі температура може бути різною. Якщо ви вирощуєте гриби на полицях, встановіть термометри на всіх рівнях.

Сильний протяг може бути згубним для деяких видів грибів. Захищайте грибниці від прямого вітру.

5. Викиньте субстрат після того, як зберете весь урожай. Якщо ви збираєтеся вирощувати гриби в тому ж приміщенні, знову пастеризують субстрат, щоб позбутися від цвілі і бактерій. Субстрат з компосту зазвичай пастеризують парою протягом 8-24 годин при температурі близько 70 ºC. Хоча використаний субстрат занадто бідний поживними речовинами, щоб повторно вирощувати в ньому гриби, його можна використовувати на присадибній ділянці в якості компосту або мульчі для газонів.

Використаний субстрат має високу концентрацію солі, до чого чутливі деякі рослини. Проте цю проблему можна вирішити: винесіть субстрат у двір, щоб він "відходив" протягом 6 місяців.

6. Приготуйте власний міцелій. Щоб не купувати грибниці кожен раз, можна вирощувати їх з суперечка самостійно. Хоча це досить складне завдання, є безліч посібників (в тому числі і в інтернеті), де описаний даний процес. Спробуйте також зв`язатися з місцевим мікологічним суспільством. Один із способів виростити грибницю полягає в тому, щоб зробити споровий відбиток. За допомогою бактеріологічної петлі перенесіть суперечки в чашку Петрі з агаром. Помістіть суперечки в кілька чашок Петрі на той випадок, якщо в деяких з них вони не проростуть.

Для виведення міцелію необхідна ідеально стерильному середовищі. Перш ніж приступати до роботи, видаліть з приміщення все підстилки і фіранки, на яких може збиратися пил. Очистіть всі поверхні, в тому числі стелю, м`яким дезінфікуючим засобом. Закрийте всі отвори і щілини пластиковою плівкою і занавесьте ще одним шаром пластикової плівки вхідні двері.

Поради

Згодом грибниці деградують. Постарайтеся якомога швидше помістити міцелій в субстрат і покладіть в холодильник, якщо не збираєтеся використовувати його негайно.

попередження

У більшості країн заборонено вирощувати, транспортувати, зберігати і вживати галюциногенні ( "чарівні") гриби. Порушення законів може призвести до тривалого позбавлення волі.
Гриби випускають переносяться по повітрю суперечки, що може викликати проблеми у людей з підвищеною чутливістю органів дихання або алергією. Якщо ви належите до їх числа, надягайте респіратор, коли перебуваєте поруч з вирощуваними грибами.