Як вдало провести святковий обід: 12 кроків

Як ви повинні розставляти тарілки? Як ви повинні витирати стіл? Не так-то просто провести святковий обід, як здається. Ось кілька основних правил для того, щоб ви вміло провели свій наступний святковий обід.

кроки

1. Закуски і прості страви поставте на стіл, щоб гості могли пригощатися. Тушковані або смажені овочі, рис, салат, картопля і приправи - це те, що ви можете поставити в центрі столу, щоб гості могли самі брати. Хоча це не настільки критично. Якщо ви віддаєте перевагу все спрощувати, не залишайте на столі нічого, крім солі і перцю.

2. Складні, красиві страви викладайте на тарілки на кухні. Це так звана подача в тарілках. Не чекайте, що гості будуть самі брати їжу, з якої важко впоратися. Єдиний шлях показати гостям свою креативність - це викласти приготовану їжу відразу в тарілки, а потім подати гостям.Краї тарілки не змащувати соусами, підливою або ще чим-небудь. Це створює певні рамки для їжі.

3. Подумайте над тим, в якому порядку ви будете обслуговувати гостей. Традиційно спочатку обслуговують жінок (від старших до молодших), потім чоловіків (в тому ж порядку). Ви можете дотримуватися такого ж порядку, якщо хочете, або якщо ваш прийом носить офіційний характер. Можна також почати з одного боку столу і рухатися за годинниковою стрілкою, не звертаючи уваги на підлогу ваших гостей.

4. Подавайте всі страви з лівого боку. Гості повинні передавати їжу з лівого боку. Логіка в цьому дії полягає в тому, що люди, в основному, правші і їм так зручно брати тарілки. Сьогодні не прийнято передавати блюда, але будьте готові до того, щоб взяти свою тарілку. Навіть, якщо ви і лівша, проблем з цим не буде. Злегка опустіть блюдо вниз, коли будете пропонувати його гостям.

5. Перерви між стравами не повинні бути довгими. Це не дуже добре змушувати гостей чекати наступне блюдо. Гостям це може не сподобатися і вони будуть нервувати, а також почнуть пліткувати.

6. Уразите гостей своїми знаннями. Не сумнівайтеся, а розповідайте гостям про деталі старовинного рецепту і чому спеції так вдало доповнюють вино. З іншого боку, не потрібно вдаватися в подробиці про те, як було вбито тварину перед тим, як бути поданим до столу. Це ознака поганого тону, а також це може викликати нудоту. Залиште такі розмови для багаття, де ви прекрасно проведете час з нерозлучним другом.

7. Міняйте не більш двох тарілок за раз. Помічник або господар не може змінювати більше двох тарілок за раз, щоб не викликати роздратування гостей і не заважати їм є. Немає нічого більш неприємного, ніж лікоть змінює тарілки перед очима якраз в той момент, коли ви хочете взяти наступний шматочок.

8. Чи не мийте тарілки на увазі. Місце соскабливания залишків їжі - це кухня, а не обідній стіл. Переважно, щоб гості не чули шум цього, однак, це нереально в більшості будинків. Просто робіть це якомога тихіше, що не стукайте тарілками і не кидайте їх на підлогу.

я. Приберіть зі столу тарілки для основного блюда перед тим, як будете подавати десерт. Це означає все тарілки і все приправи. Якщо до цього ви не поклали на стіл десертних ложок, то саме час зробити це прямо зараз.

10. Подавайте кремові десерти і цукор зліва. Шоколад сам по собі розходиться по столу, можливо, саме у нього є ноги...

11. Ви, як кухар або як господар столу, повинні подавати себе в останню чергу. Це дуже ввічливо, тим більше, що ви, можливо, будете зайняті обов`язками господаря.

12. Не соромтеся просити допомоги. За винятком офіційних обідів. Ще не було прецедентів, щоб близький друг відмовив вам у допомозі. Не слід користуватися ситуацією, адже гість прийшов розважатися, але й не бійтеся попросити про легке послугу, зробивши яке, гість не забруднити одяг.

Поради

Каву можна подавати з десертом (північноамериканський стиль) або після десерту (європейський стиль). В останньому випадку ви можете запропонувати гостям шоколад, вафлі і цукерки. Однак, в цій стадії обіду люди вже не хочуть їсти і навряд чи попросять добавки.
Тарілка з основною стравою ілімясом повинна стояти недалеко від гостей «на 6 годин». Це тільки виділить основне блюдо на столі, спростить частування і допоможе вам бездоганно провести обід. Це також представляє ваше блюдо у вигідному світлі, так як ви знаєте, з якого боку і під яким кутом гості будуть бачити блюдо.
Якщо ви в замішанні від того, що не знаєте в якій послідовності обслуговувати гостей, то процес обслуговування повинен відбуватися по черзі. Тарілка, чашка та інші столові прилади не повинні скакати по всьому столу. Просто іншим гостям доведеться чекати.
Завжди майте під рукою ще сервірувальний посуд про запас. За столом може знадобитися ще одна тарілка, якщо інша розбилася, або кухар використовує одну з тарілок на свій розсуд, або у одного з гостей з`явилася необхідність в ще одній тарілці. Так що враховуйте ці нюанси, коли купуєте набір посуду.
Якщо ви не можете робити відразу кілька речей, то попросіть одного з гостей допомогти вам зайнятися подачею вина, бажано того, хто любить вино.
Плануйте обід заздалегідь, щоб врахувати всі особливості і пристрасті гостей в кулінарії. Наприклад, євреї та мусульмани дотримуються певні закони в їжі, що стосуються того, що можна їсти, а що не можна, а також з якого посуду і як. .Вегани і вегетаріанці не їдять м`ясо і їжу, пов`язану з експлуатацією тварин. Ви повинні підготуватися заздалегідь і знати, що ваші гості їдять, а також постаратися врахувати релігійні та етичні погляди своїх гостей.

Якщо ви не дуже розбираєтеся в кашрут, Харамі або вегетаріанської їжі, не соромтеся заздалегідь дізнатися у ваших гостей. Тільки робіть це при особистій бесіді, щоб не зачепити ні чиї погляди та інтереси.
Якщо ви не знаєте правил кашрута і харама щодо посуду, то краще скористатися гарною одноразовим посудом: в цьому випадку ви не зачепите релігійних поглядів ваших гостей.

попередження

Будьте обережні з гарячими напоями, чайниками, кавниками і гарячими соусами.
Не забувайте, що деякі гості п`ють алкогольні напої або люблять вино. Завжди майте під рукою вибір алкоголю і ніколи не висміювати переваги гостей відмовитися від алкоголю. Існує ряд причин, за якими деякі люди не вживають алкоголь, а господар повинен бути гранично обережний, щоб ніхто з присутніх нікого не образив.
Не робіть гостям гарячі тарілки, хіба що це неминуче. Якщо ж ви все-таки подаєте гарячі тарілки, то попередьте гостей про це перед тим, як почнете подавати тарілки. Людина може бути не готовий до того, що тарілка буде гарячої і обпектися або відштовхнути її від несподіванки.