Як лущити кедрові горішки: 10 кроків (з ілюстраціями)

Одного разу полущів кедрові горішки, ви зрозумієте, чому очищені горішки так дорого коштують. Кедрові горішки - це їстівні насіння кедрової сосни, обрамлені твердою шкаралупою, що знаходяться всередині шишки.Щоб звільнити кедрові ядра від шкаралупи, їх необхідно для початку дістати з шишки. На це доведеться витратити чимало зусиль, але результат буде того вартий.

кроки

Частина 1 з 3:

підготовка

1. Зберіть кедрові шишки. Якщо ви купуєте нечищені кедрові горішки, пропустіть це крок. Але якщо ви збираєте шишки самі, ви повинні мати на увазі, що це досить довгий процес, який може тривати місяцями. Ось, що вам треба зробити:

Для сірої кедрової сосни, зберіть шишки у вересні або жовтні, складіть їх в добре вентильованому, сухому місці, наприклад, в гаражі. Луска шишки повинні бути щільно зімкнуті на даному етапі.
Дочекайтеся, поки лусочки злегка розкриються, розкриваючи насіння.
Потім обстукаєте шишки на мішковині, поки все насіння не випадуть. Ви також можете витягувати насіння вручну, якщо не боїтеся забруднитися в смолі.
Відкиньте лусочки, які можуть прилипнути до насіння.
Видаліть пошкоджені горішки, в них точно оселилися жучки.

2. Визначте, з якими кедровими горішками ви маєте справу. Горішки можуть бути в м`якій і твердій шкаралупі, ніколи не розкушувати горішки в твердій шкаралупі зубами, ви можете поранитися. Ось деякі різновиди горішків кедрової сосни:

Мексиканська кедрова сосна. Урожай збирають вручну, її насіння багаті маслом і дуже цінуються у всьому світі. Шкаралупа насіння дуже тверда, її неможливо розколоти зубами або руками.

Італійська кам`яна сосна. Популярна в Європі і в Середземномор`ї. У цій сосни подовжені округлі насіння.

сосна Chilgoza. Цей різновид виростає переважно в Афганістані і Пакистані, насіння довгі, за формою схожі на човен з гострим кінцем. Ці насіння лущать за допомогою обсмажування, вони не дуже поширені в світі.

сіра сосна. Виростає в Північній Каліфорнії, насіння її мають досить м`яку оболонку.

Сибірський кедр. Має густу крону і великі шишки, і, відповідно, великі насіння.

3. Зберігайте кедрові горіхи в холодильнику. Неочищені горішки мають більш тривалий термін зберігання, якщо їх тримати в холодильнику, тому якщо ви не плануєте лущити їх відразу, покладіть горішки в холодильник. Чищені горішки повинні бути використані протягом тижня, без холодильника вони зберігаються лише кілька днів, так що, якщо ви не плануєте відразу з`їсти їх, покладіть очищені горішки в холодильник.

Деякі зберігають кедрові горішки в морозильній камері, так вони стають більш хрусткими, та й термін їх зберігання значно збільшується. Інші кажуть, що заморозка вбиває насичений, горіховий смак кедрових горішків.

Частина 2 з 3:

Лущення кедрових горішків в твердій шкаралупі

1. користуйтеся молотком. Якщо ви зіткнулися з горішками в дуже твердій шкаралупі, і вам не важлива цілісність ядра, покладіть горішки в пакет, розкладіть його на рівній поверхні і постукайте по ньому молотком. Стукайте акуратно, щоб не розплющити ядро. Буде багато сміття, покладіть на підлогу одноразову скатертину, а також постеліть картон або що-небудь подібне, щоб захистити стіл, на якому ви будете розколювати горіхи.

Цей метод не для людей зі слабкими нервами і вимагає певної фізичної сили.
Закінчивши розколювання горішків, дістаньте їх з пакета і почніть звільняти від шкаралупи.

2. Користуйтеся відкривачкою для консервних банок. Помістіть горішок на зубчасту частина відкривачки, там, де зустрічаються ручки, і розколіть його, як якщо б у вас в руках були Лускунчик.Якщо ви будете користуватися відкривачкою для цього методу занадто часто, ви її зламаєте, це також займе багато часу, якщо ви будете розколювати горіхи по одному, але результат буде той, який вам потрібен.

Розколів все горішки за допомогою відкривачки для консервів, звільняйте їх від шкаралупи вручну.

3. Використовуйте спеціальний пристрій для очищення кедрових горіхів. Якщо ви придбаєте такий пристрій, ви значно полегшите собі задачу. Якщо ви будете регулярно лущити кедрові горіхи, згодом ваші вкладення в цей пристрій окупляться. Нечищені кедрові горіхи значно дешевше чищених, так що, в підсумку ви непогано заощадите. Ось що вам треба зробити:

Помістіть кедрові горішки однакового розміру в пристрій, виконайте настроювання відповідно до розміру горіхів. Коли закінчите з цими горішками, відрегулюйте пристрій під горішки іншого розміру.

Дочекайтеся, поки горішки вийдуть з пристрою.

Струсіть залишки шкаралупи і насолоджуйтеся горішками.

Частина 3 з 3:

Лущення кедрових горішків в м`якій шкаралупі

1. Використовуйте валик для лущення горішків. Для горішків в м`якій шкаралупі підходить наступний метод. Покладіть горішки в пластиковий пакет, випустіть повітря, покладіть пакет на плоску поверхню, потім з силою покатайте по горішкам дерев`яним валиком або качалкою. Ви почуєте, як горішки почнуть клацати, а шкаралупа почне тріскатися, звільняючи ядра. Це може зайняти багато часу, а для досягнення найкращих результатів катайте валиком невеликі партії горішків за один прийом.

Як тільки ви побачите, що всі горішки тріснули, просто дістаньте їх з пакета і звільніть їх від залишків шкаралупи.

2. Чистіть горішки в роті. Незважаючи на те, що метод розкусуванні горішків зубами не рекомендується, ви все ж можете його використовувати для лущення горішків в м`якій шкаралупі, наприклад, горішки сірої кедрової сосни. Робіть так, як якщо б ви чистили насіння соняшнику: покладіть горішок в рот, акуратно розкушувати горішок до тих пір, поки шкаралупа НЕ трісне. Потім дістаньте горішок з рота і очистіть його від шкаралупи.

Будьте обережні і не надкушує горішки занадто сильно, якщо ви хочете зберегти зуби здоровими.

Цей метод найбільш підходить для тих випадків, коли вам обов`язково треба зберегти форму горішка, якщо для вас це важливо.

3. Використовуйте великий або вказівний палець. Якщо у вас м`які горішки, ви зможете розколоти їх просто руками. Покладіть горішок між великим і вказівним пальцями і натискайте з зусиллям до тих пір, поки не почуєте характерний хрускіт. Потім зніміть залишки шкаралупи. Вам доведеться повторювати ці дії кілька разів, але краще використовувати руки, а не зуби.

Лущення кожного окремого горішка займає деякий час.

4. Насолоджуйтесь. Як тільки ви очистите горішки, ви можете їсти їх окремо, або використовувати їх в різних рецептах. Вони смачні, досить рідкісні, додають маслянистий насичений смак будь-якої страви. Ось що можна зробити з кедровими горішками:

Сирими горішками можна насолоджуватися як перекушування.

Використовуйте кедрові горішки для приготування соусу пестодля використання в пастах, рибних стравах і стравах з птиці.

Злегка обсмажте горішки в духовці і насолоджуйтеся їх хрустким смаком.

Додавайте кедрові горішки в будь-які салати, починаючи від салатів з овечого сиру і бурякових салатів до салатів з сиром брі та скибочками апельсинів.

Поради

Якщо один горішок НЕ розколовся правильно, просто приступите до очищення наступного.
Щоб навчитися добре лущити горіхи, треба довго тренуватися, будьте терплячі.
Можна купити готові лущені кедрові горіхи, але термін їх зберігання значно коротше, ніж у нелущене шишок.
Смак нелущене кедрових горіхів більш насичений, ніж у лущених.
Економічно дуже вигідно лущити горіхи самостійно, це можна зробити багатьма способами.

попередження

Будьте обережні, ви можете зламати зуб, кусаючи занадто сильно.