Як готувати в мікрохвильовій печі

Мікрохвильові печі зручні тим, що готують їжу набагато швидше за інших пристроїв, а також мають функцію розморожування продуктів. Однак, приготувати смачні та поживні страви в мікрохвильовій печі не так просто, як здається, і щоб отримати максимальну користь з їжі необхідно дотримуватись деяких правил. Найголовніше: не забувати підтримувати вологість продуктів на належному рівні і дотримуватися точний час приготування.

кроки

Метод 1 з 3:

Приготування більшості страв в мікрохвильовій печі

1. Розділіть продукти за часом приготування. Деяким продуктам потрібно більше часу для приготування, ніж іншим. А точніше, продукти побільше і товстіший готуються довше, ніж ті, що тонший і менше. Щоб велика їжа не вийшло недовареною, а маленька - перевареної, розсортуйте інгредієнти і готуйте їх окремо.

Овочі, що містять крохмаль (наприклад звичайний або солодка картопля), як правило, готуються найдовше, за ними слід м`ясо. А ось на приготування невеликих овочів потрібно зовсім небагато часу.

2. Наріжте великі продукти, щоб прискорити час приготування. Можна скоротити час, необхідний для приготування їжі в мікрохвильовій печі, нарізавши інгредієнти на маленькі шматочки. Наприклад, великі шматки м`яса приготуються швидше, якщо спочатку їх розрізати на смужки або на невеликі частини.

До продуктів, які варто нарізати перед приготуванням, відносяться: картопля (якщо тільки ви його не запікаєте), інші великі овочі і великі шматки м`яса.

3. Проробіть отвори в продуктах зі шкіркою. Продукти зі шкіркою можуть утримувати в собі пар, і, якщо цього пару буде нікуди виходити, їжа може лопнути і бризнути на всі боки. Щоб цього уникнути, візьміть вилку або гострий ніж і виконайте кілька отворів в продуктах зі шкіркою, включаючи:

сосиски,

картопля,

Солодка картопля,

сосиски для хот-догів.

4. Правильно розмістіть їжу в мисці, призначеної для мікрохвильової печі. Знайдіть миску або тарілку, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі. Викладіть їжу одним шаром так, щоб самі товсті частини їжі лежали подалі від центру миски. Це гарантує точний час приготування, так як те, що лежить ближче до зовнішніх краях, буде готуватися швидше, ніж те, що знаходиться ближче до середини.

На мисках, призначених для мікрохвильової печі, є спеціальна наклейка, але, як правило, скло і кераміку теж можна використовувати, навіть якщо на них немає відповідного знака.

Не ставте в мікрохвильову піч ємності або посуд з металу.

5. Накрийте їжу перед приготуванням. Якщо у спеціальній миски є кришка, накрийте нею блюдо і залиште невелику щілину, щоб пара могла виходити. Якщо ж кришки немає, накрийте миску вологим рушником або паперовою серветкою. Накривати їжу в мікрохвильовій печі важливо з ряду причин, включаючи те, що це:

забезпечує точний час приготування,

утримує вологу в продуктах і не дозволяє їм висохнути,

запобігає розбризкування їжі.

6. Готуйте їжу короткими проміжками і постійно перемішуйте. Закрийте дверцята мікрохвильової печі. Щоб включити мікрохвильову піч, вам буде потрібно вибрати час приготування, встановити таймер, а потім натиснути кнопку "Старт". Готуйте маленькі овочі з інтервалом в одну хвилину, овочі побільше з інтервалом в 2 хвилини, а м`ясо з інтервалом в 3 хвилини. Перемішуйте вміст посуду між кожним сеансом, щоб розподілити тепло.

7. Залиште їжу полежати перед подачею на стіл. Як тільки їжа буде готова, закрийте двері мікрохвильової печі і залиште страву там "відпочити". За цей час їжа повністю дійде до готовності. Овочі і запіканки слід залишати на 5-10 хвилин, а м`яса потрібно від 10 до 15 хвилин.

Метод 2 з 3:

Адаптація рецептів під мікрохвильову піч

1. Не використовуйте рослинне масло, щоб підрум`янити їжу. Якщо ви готуєте за рецептами, які призначені для приготування в інших пристроях, швидше за все, вам доведеться внести деякі корективи, щоб адаптувати процес під мікрохвильову піч. Наприклад, виключіть з рецептів рослинне масло, необхідне для рум`янцю (або додання хрусткої скоринки) м`яса або овочів на сковороді.

На відміну від приготування на сковороді, їжа НЕ підрум`янюється в мікрохвильовій печі, тому додавати масло ні до чого. Крім того, воно може змінити смак страви.

2. Скоротіть кількість рідини наполовину. У мікрохвильовій печі вода випаровується менше, ніж при використанні інших пристроїв, тому води потрібно менше. Якщо ви готуєте за рецептом, який не призначений для мікрохвильової печі, скоротіть кількість зазначеної рідини приблизно наполовину.

Це стосується супів, тушкованого м`яса і інших рецептів, де в якості інгредієнта використовується вода.

3. Скоротіть кількість спецій наполовину. Приготування їжі в мікрохвильовій печі підкреслює смак будь-яких спецій, тому вам не потрібно так багато солі, трав і приправ. Щоб адаптувати рецепт, скоротіть кількість солі і спецій наполовину.

Перш ніж подавати страву, перевірте його на смак і, при необхідності, додайте більше спецій.

4. Скоротіть час приготування на чверть. Їжа в мікрохвильовій печі готується швидше, ніж в інших пристроях, тому вам знадобиться скоригувати час приготування в рецептах, не призначених для цієї техніки. Універсальне правило: скорочувати час приготування на чверть. Після закінчення цього періоду перевірте готовність їжі і додайте більше часу, якщо необхідно.

Метод 3 з 3:

Приготування певних продуктів

1. Готуйте м`ясо на середньої потужності. Ви зможете готувати м`ясо в мікрохвильовій печі, однак до цього потрібно пристосуватися. Візьміть м`ясо кімнатної температури. Акуратно обсушіть його, щоб видалити надлишки вологи. При бажанні приправте невеликою кількістю солі і перцю. Помістіть м`ясо в тарілку, призначену для мікрохвильової печі, і готуйте на середній потужності протягом 5-7 хвилин. Під час приготування один раз переверніть м`ясо.

Не використовуйте рослинне масло, щоб підрум`янити м`ясо, так як це все одно не вийде зробити в мікрохвильовій печі.

2. Смажте горіхи протягом 8 хвилин. Смажити горіхи краще в духовці або на сковороді, але можна скористатися і мікрохвильовою піччю. Розкладіть горіхи одним шаром на тарілці, призначеній для мікрохвильової печі. Готуйте на високій потужності протягом 6-8 хвилин, але зупиняйте процес кожну хвилину і перемішуйте.

Горіхи поменше, наприклад кедрові, можуть бути готові через шість хвилин, а ось великим горіхів, наприклад волоським, буде потрібно більше часу.

3. Випікайте в мікрохвильовій печі тільки окремі порції. Є дві хитрості, як використовувати мікрохвильову піч для випікання тортів та інших десертів. Перша - це готувати тільки одну порцію за раз, а друга - зменшити кількість розпушувача на чверть. Зробіть тісто з меншою кількістю розпушувача і розлийте поодинокі порції в окремі гуртки чи форми для запікання.

Розпушувачі - це ті інгредієнти, які дозволяють тесту і тортів підніматися. До них відносяться дріжджі, харчова сода і пекарський порошок.

Скоротіть час випікання на чверть, а потім додайте ще, якщо буде потрібно.

4. Готуйте рис 9 хвилин. Промийте чашку (200 грам) рису під проточною водою. Перекладіть висушений рис на тарілку для мікрохвильової печі. Додайте достатню кількість води, щоб покрити рис приблизно на 2,5 см. Накрийте тарілку кришкою або вологим рушником і готуйте протягом дев`яти хвилин.

Через дев`ять хвилин дайте рису постояти ще три хвилини перед тим, як подавати на стіл.

5. Розморожуйте продукти на низькій потужності. Мікрохвильові печі ідеально підходять для безпечного розморожування продуктів. Покладіть заморожену їжу на тарілку, призначену для мікрохвильової печі, і включіть функцію розморожування. Їжа буде нагріватися при використанні всього 30-40 відсотків потужності, завдяки чому вона розморозиться, але залишиться сирої.

На розморожування буде потрібно від семи до восьми хвилин на кожні півкіло заморожених продуктів.

6. Готуйте їжу на пару, встановлюючи короткі інтервали. Мікрохвильова піч ідеально підходить для приготування овочів та інших продуктів на пару. Наріжте овочі на однакові шматки. Помістіть їх в посуд для мікрохвильової печі разом зі столовою ложкою (15 мл) води. Накрийте посуд кришкою або вологим рушником, залишивши невеликий отвір. Готуйте овочі з двохвилинними інтервалами до готовності.

Перемішуйте овочі між інтервалами, щоб вони приготувалися рівномірно.