Як приготувати турецьку каву

Щоб приготувати турецьку каву, вам слід взяти свіжі среднеобжаренние зерна, які слід ліборазмолоть, використовуючи ступу і товкач, або подрібнити в циліндричної мідної кавомолці. Вам також знадобиться джезва (турка), яка робить процес приготування кави ще цікавіше! І, незважаючи на те, що цей тип кави носить назву «Турецька кава», цей метод зазвичай використовується на території всього Близького Сходу, таким чином, краще назвати його «Близькосхідний кави». У Греції вони називають його «Грецький кави» - вони змінили назву на відповідь на турецьке вторгнення на Кіпрі в 1974 р., однак кави той же самий, просто з іншою назвою.

інгредієнти

Кількість приведено в Кроків:

Кавові зерна
Вода (якщо хочете, можна замінити молоком)
цукор
Розмелені або подрібнені прянощі (дивіться кроки)
Рахат-лукум (додатково)

кроки

Метод 1 з 3:

приготування кави

1. Виберіть кавові зерна. Кращі зерна для приготування Турецького кави - мокко, яванський кави Віденської обсмаження. Крім того, можете придбати маслянисті Арабські зерна.

2. Ретельно подрібніть зерна. Вони повинні бути такими ж дрібними як какао порошок. Уже подрібнений попередньо оброблений кави також можна використовувати, але смак, звичайно, не буде настільки свіжий.

3. Покладіть приблизно одну чайну ложку з гіркою (5 грам) на одну кавову чашку (60 мл.) В турку / джезву / ИРВИК. Турка - це спеціальний посудину з широкою основою, вузькою шийкою, носиком і довгою ручкою.

Додайте цукор на ваш смак і Турецьку чашку для кави холодної води на кожну чашку кави, яку ви приготуєте. Якщо ви любите спеції, ви також можете слідувати Арабської версії Турецького кави, додавши:

1 / 2чайной ложки товченого насіння кaрдамона- або

1/8 чайної ложки меленого кардамону, кориці, мускату або гвоздики.

4. Ретельно розмішайте виделкою або крихітним віночком, якщо він у вас є. Рухи повинні бути, немов ви розбиваєте яйце. Краще використовувати вилку замість ложки, щоб змішати сухий кави з водою.

5. Поставте турку на повільний вогонь. Повільно доведіть розчин до кипіння. Чим менше нагрівання, тим смачніше вийде кави. Не залишайте його без прісмотра- стежте за тим, як він нагрівається.

6. Відзначте момент, коли піна стала пузиритися (точка кипіння), зніміть піну в міру її появи за допомогою чайної ложки і перекладіть її в чашки. Потім, як тільки піна почала підніматися до краю судини, зніміть турку з вогню і налийте кави, гущу і все інше в Турецькі кавові чашки. Турецькі кавові чашки менше ніж звичайні кавові чашки. Просто скористайтеся маленькими чашками, якщо у вас немає Турецьких.

Для отримання пінистого кави, приберіть чайною ложкою піну, як тільки вона утворилася. Потім поверніть турку на вогонь, доведіть до кипіння і зробіть так двічі, перш ніж розлити каву по чашках.

7. Намагайтеся не пошкодити піну, яку ви помістили в чашку - наливайте кави по краю чашки, а не лийте в середину. Цю світло-коричневу, пузирістие піна іноді називають «крему», яка зазвичай плаває в еспресо в країнах Східної Європи. Вона виглядає як густа версія молочної піни, але не містить молока.

Не пийте кавову гущу на дні чашки. Насправді, слід дати осісти гущі перед тим як почати пити кава ви можете почекати або крапнути трохи холодної води, щоб вона осіла.

Метод 2 з 3:

сервіровка

1. Тримайте в чистоті чашечки для кави. Це безперечно поганий спосіб сервіровки, якщо кава було пролито на край гуртки, або на зовнішню частину гуртки, або на блюдце. Кожен кави повинен бути ідеальним, коли ви його подаєте.

2. Покладіть трохи рахат-лукум (схожі на солодощі ведмедики гамми, посипані цукровою пудрою) на блюдце, щоб поласувати їм після випитої кави.

Метод 3 з 3:

Насолода Турецьким кави

1. Зачекайте як мінімум хвилину, поки гуща осяде, перш ніж взяти чашку і зробити ковток.

2. Насолоджуйтесь насиченим, тонким ароматом, але зупиніться, як тільки відчуєте, що дійшли до гущі. Залиште «осад» на дні чашки. Деякі стверджують, що розташування кавовій гущі на дні чашки може розповісти про людську долю.

Поради

Придбайте Турецьку кавомолку і подрібнюйте в ній зерна відразу перед приготуванням - смак кави стає зовсім іншою.
Використовуйте молоко, якщо ви хочете насолодитися насиченим, вершковим напоєм.
Розрахунок цукру: приблизно 1 чайна ложка цукру на 2 чайні ложки кавових зерен.