Як зробити кокосову борошно

Кокосова мука -м`яка борошно з м`якоті, що залишилася після виробництва кокосового молока. Ця популярна безглютеновая, багата білком борошно заміна традиційної пшенічноймукі. А найприємніше те, що ви легко зможете її зробити самостійно в домашніх умовах.

інгредієнти

1 стиглий кокос
4 склянки (1 л.) води

кроки

Метод 1 з 4:

Витяг м`якоті з кокосового горіха

1. Просвердлите отвір в кокосовому горісі. Виріжте отвір через один з Глазкова заглиблень в кокосовому горісі.

Потужна ручна дриль - один з найпростіших способів зробити дірку в кокосовому горісі, але якщо у вас її немає, можна використовувати замість дрилі штопор, викрутку або металевий шампур.
У гіршому випадку, використовуйте молоток і цвях. Молотком забийте цвях в кокос. Потім, використовуючи задню частину молотка, витягніть цвях - і дірка готова.
Зробіть дірку в одному з трьох "око" кокосового горіха. Ці місця - найтонші місця на зовнішній оболонці, і їх найлегше просвердлити.
Для того, щоб полегшити процес, покладіть кокос на нековзну поверхню, таку як обробна дошка або кухонний рушник. Таким чином, кокос НЕ вислизне, в той час як ви намагаєтеся просвердлити його.

2. Злийте кокосову воду. Переверніть кокос, щоб рідина витекла.

Кокосову воду можна використовувати для приготування їжі, або ще її подають з льодом в якості напою, але якщо у вас немає планів на кокосову воду, просто вилийте.

3. Розбийте кокос на шматки. Покладіть кокос в великий поліетиленовий пакет або гарненько загорніть в кухонний рушник. Бийте кокос через мішок або рушник дерев`яною качалкою або молотком, поки він не розколеться надвоє.

Найкраще, покладіть кокос на цементну підлогу, тротуар або іншу таку ж тверду поверхню. Не використовуйте кухонну стільницю, оскільки можете випадково пошкодити її, в той час коли б`єте по кокосу.

Використовуйте всі свої сили, щоб ударити по кокосу прямо в середину. Деякі відкриються швидко, в той час як інші зажадають більше зусиль.

Крім того, можна відкрити кокосовий горіх, б`ючи його центр об гострий камінь, або шляхом розпилювання його навпіл ручною пилкою. При використанні пилки пиляйте по центральному шву, який проходить між "очима" кокосового горіха.

4. Виріжте м`якоть кокоса. Використовуйте стандартний ніж для масла або невеликий ніж для очищення овочів, щоб вирізати білу м`якоть з твердої зовнішньої оболонки.

Виріжте м`якоть, зробивши розріз зсередини уздовж всього кокоса до оболонки. Використовуйте пальці або кінчик ножа, щоб відривати м`якоть від оболонки шматками.

Щоб зробити цей процес простіше, поріжте м`якоть V-подібними або поздовжньо-поперечними частинами, роблячи всередині оболонки шматки, які можуть бути легко вирізані.

Можливо, вам вдасться втиснути металеву ложку або тупий ніж між м`якоттю і оболонкою, не роблячи ніяких надрізів. Якщо можете, спробуйте отковирнуть м`якоть від оболонки після того, як вам вдалося всунути ніж в зазор.

5. Зніміть коричневу шкіру. Використовуйте ніж для овочів, щоб видалити тонкий шар коричневої шкіри на зовнішній стороні білою кокосовою м`якоті.

Якщо ви успішно зняли всю м`якоть з оболонки, на шматках м`якоті буде коричнева шкіра, яка стосувалася оболонки. Цю шкіру потрібно зняти, перш ніж ви зможете підготувати кокос для приготування борошна або будь-якого іншого використання.

Метод 2 з 4:

віджимання рідини

1. Перекладіть кокосову м`якоть в блендер. Якщо шматки м`якоті занадто великі для вашого блендера, розріжте їх на більш дрібні частини за допомогою того ж ножа для масла або ножа для очищення овочів, який ви використовували для зняття м`якоті з зовнішньої оболонки.

При бажанні, можна використовувати кухонний комбайн замість блендера. Переконайтеся в тому, що кухонний комбайн досить великий, щоб вмістити і кокос і воду, яку ви будете додавати в нього.

2. Додайте 4 склянки (1 л.) окропу. Налийте в чайник або каструлю 1 л. води і доведіть її до кипіння на сильному вогні. Вилийте цю воду в блендер.

Вода повинна повністю покривати кокос.

По суті, вода не повинні бути киплячій, але кипляча вода швидше вбереться в кокос, ніж прохолодна або вода кімнатної температури.

Для досягнення того ж рівня поглинання за допомогою холодної або води кімнатної температури, замочіть кокосову м`якоть в воді на 2 години, перш ніж включити блендер.

3. Заважайте на високій швидкості. Заважайте (або в режимі "пульс") воду і кокос 3-5 хвилин, або поки м`якоть не стане однорідною.

М`яка маса не буде однорідним "пюре", але в ній не повинно бути ніяких великих шматків оставшегосякокоса або рідини. Вода і кокос повинні бути рівномірно змішані.

4. Дайте суміші трохи охолонути. Зачекайте ще 3-5 хвилин, щоб дати м`якоті час охолонути.

Якщо ви не дасте м`якоті охолонути, ви можете обпекти пальці, коли будете віджимати її. Однак, якщо ви використовували холодну воду або воду кімнатної температури, то цієї проблеми не буде. В такому разі, м`якоть можна проціджувати відразу.

5. Процідіть кокосове молоко через мішок. Вилийте вміст блендера в мішок для проціджування. Поставте під мішок миску. Зберіть молоко в миску і збережіть м`якоть всередині мішка для приготування борошна.

Якщо у вас немає мішка для проціджування, можна використовувати марлю. Розкладіть марлю в сито і вилийте вміст блендера в марлю і процідіть. Поставте під сито миску. Зберіть молоко в миску і використовуйте м`якоть для борошна.

Кокосове молоко не потрібно для цього рецепта. Можна його вилити, а можна випити або використовувати для приготування їжі, замінюючи коров`яче молоко.

Метод 3 з 4:

Зневоднення м`якоті кокоса

1. Розігрійте духовку до 80 ° С. Тим часом, підготуйте великий лист, поклавши на нього лист пергаментного паперу.

Духовка повинна бути встановлена на дуже низьку температуру. Мета полягає в тому, щоб збезводнити м`якоть кокоса без підсмажування або спалювання. Єдиний спосіб це зробити - висушувати кокос в духовці при мінімальній температурі.
Не використовуйте антипригарний спрей. Поверхня листа повинна бути сухою.
Не використовуйте алюмінієву фольгу. Ніжний кокосовий смак може бути порушений металевим присмаком фольги.

2. Перекладіть м`якоть кокоса на деко. Розкладіть вичавлену м`якоть кокоса на пергаментному папері плоским, рівним шаром.

Використовуйте вилку, щоб розім`яти великі шматки м`якоті. Шар кокосової м`якоті повинен бути якомога тонше.

3. Сушіть м`якоть протягом 45 хвилин. Готуйте м`якоть, поки вона не стане повністю сухою на дотик.

Після того як витягнете її з духовки, дайте охолонути 1-2 хвилини. Обережно помацайте її руками. Якщо кокосова м`якоть зовсім суха, значить, вона готова. Якщо ви відчуваєте вологу, тоді поставте її назад в духовку ще на кілька хвилин.

Кокосова м`якоть може згоріти навіть при низьких температурах, так що ви повинні уважно стежити за кокосом, коли він сушиться. При першій ознаці підгоряння вийміть м`якоть з духовки.

Метод 4 з 4:

Перемелювання кокосового горіха в борошно

1. Перекладіть висушену м`якоть в кухонний комбайн. Покладіть весь сухий кокос в кухонний комбайн або блендер.

Не додавайте воду або інші інгредієнти. Дуже важливо, щоб кокосова м`якоть була повністю сухий, коли ви кладете її в кухонний комбайн або блендер.
Також, переконайтеся, що кухонний комбайн або блендер повністю сухий. Якщо ви використовуєте той же блендер, в якому збивали кокосове молоко, вам потрібно буде протерти ємність насухо паперовими рушниками, перш ніж ви додасте суху м`якоть в нього.

2. Перемеліть на високій швидкості. Меліть (можна в режимі "пульс") кокосову м`якоть 1-2 хвилини, або поки не подрібнити.

Можливо, вам доведеться використовувати суху лопатку, щоб розмішати кокосову борошно так, щоб всі шматочки піддавалися впливу лез і ретельно подрібнилися. Однак, якщо ви робите це, зупиняйте процес перемелювання щоразу, коли кладете лопатку в комбайн.

3. Зберігайте муку в герметичному контейнері. Можна відразу використовувати кокосову борошно, але якщо ви плануєте зберегти деяку кількість для подальшого використання, пересипте її в герметичний контейнер і зберігайте в сухому, прохолодному місці.

При правильному зберіганні кокосова борошно може зберігатися до одного року.

Проте, свіжа кокосова борошно смачніше, ніж стара.