Як зробити самопіднімальних борошно: 12 кроків

Якщо в рецепті потрібно самопіднімальне борошно, а у вас вдома є тільки звичайна мука першого або вищого сорту, то не турбуйтеся. Зробити самопіднімальних борошно можна вдома самостійно. У цій статті ви дізнаєтеся, як це зробити. Ви також дізнаєтеся, як приготувати безглютенову самопіднімальних борошно, яка підійде для тих, у кого алергія на глютен.

інгредієнти

самопіднімальне борошно

1 стакан (150 гр) борошна
1½ чайної ложки пекарського порошку
¼ - ½ чайної ложки солі
¼ чайної ложки харчової соди

Безглютеновая самопіднімальне борошно

1 ¼ склянки (170 гр) борошна з коричневого рису
1 ¼ склянки (205 гр) борошна з білого рису
1 стакан (120 гр) тапіоковой борошна
1 стакан (165 гр) солодкої / клейкою рисової муки
2 неповних чайних ложки ксантанової камеді
6 ¾ чайної ложки пекарського порошку
1 1/8 чайної ложки солі

кроки

Частина 1 з 2:

Приготування самоподнімающейся борошна

1. Візьміть 1 стакан (150 гр) борошна. Просійте борошно в велику миску, де вам буде зручно перемішувати інгредієнти. Якщо в рецепті потрібна більша кількість борошна, то збільште пропорції всіх інгредієнтів.

2. Додайте 1½ чайних ложки свіжого пекарського порошку. Переконайтеся, що пекарський порошок свіжий, адже якщо він не буде свіжим, то борошно не буде добре підніматися.

3. Додайте від ¼ до ½ чайних ложки солі. прочитайте рецепт. Якщо в рецепті або інгредієнтах страви вже міститься сіль, то додайте до борошна близько ¼ чайної ложки солі - цього буде достатньо. Якщо в рецепті немає солі, то можете додати до ½ чайної ложки солі.

4. Додайте ¼ чайної ложки харчової соди, якщо у вашому рецепті потрібно додати кефір, какао або йогурт. Зазначеним інгредієнтів потрібно трохи більше піднімає сили. Харчова сода (в додатку до пекарського порошку) дозволить тесту добре піднятися.

Якщо в рецепті не потрібно додавати кефір, какао або йогурт, то додавати харчову соду не потрібно.

5. Просійте всі інгредієнти разом і добре перемішайте. Щоб перемішати інгредієнти, використовуйте вилку або віночок.

6. Використовуйте отриману муку в своєму рецепті. Пам`ятайте, що купівельна самопіднімальне борошно виготовляється з трохи іншого виду пшениці, тому що вийшла з саморобною самоподнімающейся борошна випічка не буде настільки ж ніжною.

7. Зберігайте залишки самоподнімающейся борошна в герметичному контейнері. Обов`язково вкажіть на контейнері термін придатності вашої борошна, він залежить від терміну придатності пекарського порошку. Просто перепишіть термін придатності пекарського порошку на контейнер з самоподнімающейся борошном.

Частина 2 з 2:

Приготування безглютенової самоподнімающейся борошна

1. Змішайте всі види борошна у великій мисці. Додайте всі види борошна у велику миску і ретельно перемішайте за допомогою вилки або віночка.

2. Додайте ксантанову камедь. Вам знадобиться трохи менше 2 чайних ложок ксантанової камеді. І знову ретельно перемішайте інгредієнти.

3. Підготуйте піднімає агент. Візьміть окрему миску і змішайте пекарський порошок і сіль. Вам знадобиться близько 6 ¾ чайних ложок пекарського порошку і 1 1/8 чайної ложки солі. Якщо ви не плануєте використовувати отриману безглютенову самопіднімальних борошно повністю, то беріть по 1½ чайної ложки пекарського порошку і ¼ чайної ложки солі на кожен стакан борошна.

4. Просійте піднімає агент з борошном. Добре змішайте піднімає агент і борошно разом за допомогою віночка або виделки.

5. Використовуйте отриману муку в вашому рецепті, а залишки зберігайте в герметичному контейнері. Обов`язково вкажіть на контейнері термін придатності вашої борошна, він залежить від терміну придатності пекарського порошку. Просто перепишіть термін придатності пекарського порошку на контейнер з безглютенової самоподнімающейся борошном. Зберігайте контейнер в прохолодному темному місці.

Поради

Самопіднімальне борошно - це те ж саме, що і кондитерська борошно.
Якщо у вас є тільки самопіднімальне борошно, а в рецепті потрібно звичайна мука, просто беріть меншу кількість харчової соди і солі, ніж те, яке зазначено в рецепті.
При виготовленні великих партій борошна, відміряйте борошно по вазі (в грамах), а не за обсягом (у склянках). Так буде набагато точніше.
Спробуйте використовувати цельнозерновую борошно замість борошна вищого або першого сорту. Пропорції збережіть такими ж.

попередження

Самопіднімальне борошно, приготована в домашніх умовах, не може зберігатися вічно. Вона містить харчову соду, яка з часом втрачає свої піднімають властивості. Чим довше лежить самопіднімальне борошно, тим менше підніметься ваша випічка.
Самопіднімальне борошно, яка продається в магазині, виготовляється з борошна м`яких сортів пшениці, ніж борошно вищого гатунку. Завдяки цьому випічка виходить ніжнішою. Якщо ви додасте пекарський порошок в звичайну муку, ви отримаєте схожі результати, але готовий продукт все одно не вийде так само ніжним.