Як купити ресторан: 9 кроків (з ілюстраціями)

Ресторанний бізнес - це дуже важка справа, але воно також може бути досить прибутковим і стоїть прикладених зусиль. Є багато речей, які потрібно врахувати, і багато про що потрібно подумати, перш ніж купувати ресторан. Перед тим як відкривати ресторан, вам також потрібно провести юридичну експертизу. Дуже легко заразитися ідеєю покупки ресторану. В реальності ж все це досить складно.

кроки

1. Підготуйтеся до покупки ресторану.Є кілька перешкод, які вам належить подолати, перш ніж ви зможете подати заявку на покупку ресторану. Перша з них - це оренда. У вас повинен бути певний фінансовий ресурс, а також необхідно, щоб ваш досвід роботи мав відношення до ресторанного бізнесу.Проблему досвіду можна вирішити покупкою франшизи. Друге питання - це скільки у вас готівки на руках, тобто чи вистачить вам стартового капіталу? Щоб купити ресторан, вам знадобиться значна сума готівки і оборотний капітал. Наприклад, якщо хтось купує ресторан за $ 200,000 і не бере кредит, то на іпотечні витрати, а також з урахуванням оборотного капіталу знадобиться більше $ 250,000. Чи не переоцінюйте свої можливості, інакше це може збільшити ймовірність невдачі.Якщо ви хочете взяти кредит в Управлінні у справах малих підприємств, у вас повинно бути 5 років досвіду управління або володіння рестораном, хороша кредитна історія, а також достатня кількість грошей, які ви повинні показати банку на підтвердження вашої здатності виплатити розстрочку.

2. Перед тим як зайнятися пошуками ідеального ресторану, визначитеся, що ви хочете і, що більш важливо, що найбільше підходить вашому способу життя. Автори книги «Смак покупки» включили в початкову главу десять питань, які ви повинні задати собі перед початком пошуків. Ці питання можуть включати бажаний рівень доходу, а також питання, що стосуються вашого способу життя, які слід враховувати всім власникам ресторанів.

3. Визначтеся з вашим цільовим клієнтом. Ви націлилися на велику продаж піци молодим фахівцям? Ви будете боротися за більш відбулися, витончених гурманів? Різноманітне і експериментальне меню може бути доречним на більш пізніх етапах, в той час як по початку варто обмежитися традиційним меню і зосередитися на якості продуктів. Пам`ятайте, що молоді люди їдять більше і не сприймають похід в ресторан як особлива подія - хоч вони і рідко витрачають більше £ 15 або $ 10 на людину. З іншого боку, швидше за все, вони проведуть в ресторані менше часу, так що велика посадка клієнтів також можлива. Старші люди, швидше за все, проведуть в ресторані більше часу, перетворюючи прийом їжі в щось особливе, і напевно витратять в ресторані більше часу, а значить і грошей.

4. Виберіть місце. Зазвичай найприбутковіші місця - в центрі міста, з великою парковкою і розташованими неподалік барами або кінотеатрами, але ці місця також і найдорожчі. Орендна плата вище, ніж у ресторанів під відкритим небом, а й оборот клієнтів набагато більше.

5. Переконайтеся, що демографічна ситуація в обраному вами місці відповідає клієнтам, на яких ви орієнтуєтеся. Проведіть дослідження і дізнайтеся, який сімейний дохід і яка покупна можливість у людей, поруч з якими ви відкриваєте ресторан. Чи можуть вони собі дозволити регулярно є у вас і, що більш важливо, чи будуть вони це робити? Є безліч організацій, які збирають і продають подібного роду інформацію. Краще витратитися на цю інформацію до того, як приймати рішення про покупку.

6. Пріметьте ресторан, який ви хочете купити. Перед тим як представитися покупцем, сходіть в ресторан пару раз в різний час доби в якості гостя, щоб подивитися, як йде торгівля. Порахуйте столики і спробуйте порахувати загальний чек по столику. Так ви зможете порівняти реальну суму доходу і ту, яку назве вам продавець.

7. Зробіть пропозицію покупки ресторану. Перевірте книгу власників ресторану. Навідуйтеся в ресторан в різний час доби, щоб подивитися, наскільки він заповнений. Дивіться, що їдять відвідувачі, як вони одягаються.

8. Підрахуйте витрати. Може знадобитися істотно змінити інтер`єр ресторану або купити нове обладнання. Залежно від кількості відвідувачів і матеріалів, які потрібно буде замовляти, підрахуйте витрати і порівняйте їх з потенційним доходом.

9. займіться рекламою.Народна поголоска - це хліб для будь-якого ресторану. Реклама в місцевих газетах або роздача листівок може стати необхідністю - особливо якщо ви хочете дати старт успішному бізнесу.

Поради

Коли прийом їжі стає національним ритуалом, немає нічого дивного в тому, що люди стали цікавитися ресторанним бізнесом.
Успішне управління рестораном принесе вам багато радості, а також певне фінансову винагороду.

попередження

Договір про оренду це, на що зазвичай йдуть або з чого приходять гроші.
Володіння рестораном - це відповідальність 24 години на добу, 7 днів на тиждень. Ви повинні бути готові присвятити ваше життя цій справі, по крайней мере, перші один-два роки. Занадто багато хто бачить в цьому лише веселощі і гламур, і ніхто не помічає безсонні ночі в офісі, тому що ви дуже втомилися, щоб йти додому.
Дізнайтеся, які дійсні причини штовхнули власника на продаж ресторану.
Придивіться, як йдуть справи в різний час доби, і підрахуйте замовлення клієнтів. Якщо ви проведете таке дослідження, ви можете порівняти ваші дані з даними книг звітів і порівняти, наскільки вони достовірні.
Перед покупкою обов`язково складіть детальний бізнес-план. Знайдіть час відвідати місцевого консультанта у справах бізнесу. Наприклад, загляньте на безкоштовну оцінку перспектив бізнесу.
Якщо ви ніколи не працювали в ресторані, почекайте з покупкою, поки не наберетеся досвіду в сфері ресторанної справи. Спробуйте вникнути в усі особливості бізнесу, починаючи від миття столів і роботи на кухні і, в ідеалі, в менеджмент (підбір і прийом на роботу персоналу, створення розкладу, розробка дизайну меню і т.д.)