Як вибрати каву: 7 кроків (з ілюстраціями)

При покупці кави необхідно звертати увагу на кілька факторів. Ви купуєте смажену каву або самі смажите і меліть його? Якщо ви купуєте мелену каву, як визначаєте, коли його мололи? А самі зерна вас цікавлять: звідки вони і як їх вирощували?

кроки

1. Зверніть увагу на те, як були обсмажені боби. Дуже багато залежить від того, як боби були обсмажені. Наприклад, французька обжарка досить сильна, але італійці обсмажують боби ще сильніше. Як показує досвід, чим темніше боби, тим міцніше кави.

2. Не скупіться і побалуйте себе упаковкою або банкою кави Illy або Segafredo. Це вельми популярні італійські бренди, чий смак зможуть оцінити справжні любителі кави. Крім цих можна вибрати і інші вишукані марки високої якості, такі як Gevalia або навіть Starbucks.

3. Спробуйте органічна кава. Деякі виробники кави в процесі вирощування і обсмажування використовують досить багато хімічних речовин, які згодом впливають на смак, а, можливо, і на реакцію вашого організму на цю каву. Органічний кави не має нічого спільного з речовинами поганої якості. Проте, не всі хімічні речовини є токсичними чи шкідливими, а відсутність стандартів в органічному сільському господарстві може перешкодити вам прийняти правильне, зважене рішення. Не забудьте провести власне ретельне і докладне дослідження.

4. Не бійтеся купувати смажений або мелений Espresso для заварного кави. До хорошим видам Espresso можна віднести Lavazza, Medaglio D`Oro або El Pico. При заварюванні використовуйте трохи менше, ніж звичайної кави, і утрамбуйте його після того, як заповніть кошик фільтра.

5. Постарайтеся не купувати каву в продуктових магазинах, тому що там кави, навіть високої якості, може стояти на полиці протягом декількох місяців, і герметична упаковка ніяк не врятує від погіршення смаку кави. Купуйте каву в спеціалізованих кавових магазинах або місцевих кав`ярнях, де вже точно кави довго не повинно залежуватися.

6. Подумайте про покупку кави від Справедливої Торгівлі або Прямий Торгівлі. Сертифікація Справедливої Торгівлі гарантує мінімальну ціну за кілограм для виробників кави-однак ця сума може не відповідати змінних економічних умов, які збільшують вартість виробництва кави. Принципи Прямий Торгівлі, що не контрольовані організацією торгівлі-посередником, встановлюють прямий обмін між виробниками і обжарщікамі кави. Обжарщікі ведуть справи безпосередньо з виробниками і бачать продукцію з перших рук, змушуючи тим самим вирощування більш якісної кави, поліпшення трудових норм і підвищення заробітної плати.

7. Спробуйте кава, вирощена в тіні. Виробникам не потрібно робити суцільну вирубку місцевості для максимального звільнення простору під кавові дерева, якщо вони вирощують каву в тіні. Замість цього вони вибирають більш екологічний спосіб вирощування рослин. Часто сорти кави, вирощені в тіні, є також органічними.

Поради

Завжди купуйте цільно зернова кава: аромат починає погіршуватися, відразу ж після того, як зерна були подрібнені.
Дешеві марки кави часто змішують різні сорти зерен, що, в свою чергу, не сприяє стійкому збереженню смаку.
Справжні любителі кави найчастіше воліють зерна Arabica, тому постарайтеся придбати марку, яка використовує тільки ці зерна. Ви зможете побачити на етикетці, що знаходиться в пачці - "тільки зерна Arabica" або "суміш різних сортів". Майте такожв увазі, що не всі сорти Arabica відрізняються високою якістю.

попередження

Всупереч поширеній думці, ви не повинні зберігати зерна в морозильнику. Холод руйнує аромат кави і викликає конденсацію на зернах, коли їх дістають з морозилки, піддаючи зерна впливу вологи. Зберігайте каву в герметичному скляному контейнері при кімнатній температурі, далеко від прямих сонячних променів. До зберігання в морозильній камері можна вдатися тільки в разі тривалого зберігання зерен, коли поруч немає доступного джерела доброї кави. Розділіть кави на однотижневих порції і виймайте кожну наступну порцію з морозильника за день до використання.