Як заточувати кухонні ножі: 5 кроків

Кухонні ножі повинні заточуватися регулярно, щоб максимізувати їх функціональність і ефективність. Гострі ножі будуть різати продукти швидко і безпечно, ефективно зменшуючи час на підготовку. Ножі можна точити на дому з використанням декількох основних інструментів. Читайте нижче статтю, щоб дізнатися, як правильно точити кухонний ніж.

кроки

1. Зберіть необхідні матеріали. Вам знадобиться двосторонній (грубої і тонкої зернистості) синтетичний точильний камінь. Вам також необхідна заточувати сталь, яка зазвичай продається у вигляді злегка рифленого, намагніченого залізного стрижня. Обидва ці матеріали можна знайти в вашому місцевому господарському магазині.

2. Загострювання леза ножа за допомогою каменю.

Тримайте ніж в одній руці, проробляючи заточувати руху по всій довжині леза уздовж плоскої поверхні перпендикулярно грубої стороні точильного каменю.

Тримайте лезо під кутом 20 градусів до поверхні каменя лезом від себе.

Заточуйте лезо об камінь в напрямку проти годинникової стрілки з верху до рукоятки. Використовуйте постійний тиск і заточувати до гостроти на нижньому боці леза.

Переверніть лезо протилежною стороною і повторіть шліфування таким же чином, поки край не стане гострим.

3. Відшліфуйте край леза за допомогою тонкої наждачним боку точильного каменю.

Помістіть ніж у такий же спосіб, як описано вище.

Заточите лезо в напрямку проти годинникової стрілки, чергуючи боку кожні 4 руху.

4. Видаліть з леза осколки і нерівності, які сформувалися в результаті заточування.

Тримайте лезо перпендикулярно до робочої поверхні, помістивши металевий край у верхній частині обробної дошки для стабільності.

Помістіть лезо проти стрижня. Близький до ручки кінець леза ножа повинен стосуватися верхньої частини стали. Кінчик леза потрібно тримати гострої стороною вгору, а й сама лопать повинна бути розташована під кутом приблизно 20 градусів до стрижня.

5. Рухайте лезом проти заточки стали швидкими рухами зверху вниз.

Рухайте ножем у напрямку до вас, сковзаєте їм по сталевій пластинці, розташувавши його так, щоб середина леза стосувалася середини сталевий поверхні, і вістря ножа стосувалося нижній частині стержня.

Використовуйте слабке, постійний тиск. Потім поверніть ніж і повторіть.

8 - 10 підходів повинні ефективно відновити вістрі ножа.