Як доглядати за кухонними ножами: 5 кроків

Якщо правильно доглядати за кухонними ножами, то вони прослужать вам багато років. Необхідно точити ножі кілька разів на рік.

кроки

1. Знайдіть відповідне місце для зберігання ножів. Це може бути стійка для ножів або ящик (але тільки якщо вони в чохлі, інакше вони можуть зіпсуватися).

2. Мийте ваші ножі після кожного використання. Так як ножі слід мити вручну, візьміть мильну тканину і акуратно витріть ніж, а потім сполосніть його гарячою водою. Висушіть чистим рушником.

3. Ножі повинні бути сухими. Наприклад, якщо у вас сталевий кухонний ніж, він може заіржавіти. Сталеві ножі необхідно змащувати харчовими мінеральними маслами відразу після використання для запобігання корозії.

4. Регулярно точите ножі. Краї ножа мають тенденцію завертатися на одну сторону, що погіршує якість розрізання. Щоб нагострити лезо, необхідно тримати його ближче до поверхні і проводити по ній, поступово піднімаючи задню частину леза, поки лезо не почне врізатися в поверхню. Потім слід взяти точила у одну руку і тримати задній край ножа ближче до себе. «Проведіть» лезом по точив по всій довжині. Зробіть це десять разів з кожної сторони.

5. Найпоширеніша причина зношування ножа - це зіткнення з обробною дошкою. Дошки, зроблені зі скла, кераміки, мармуру та інших матеріалів, абсолютно марні. Вони миттєво псують лезо ножа. Дерев`яні і пластикові дошки набагато краще і не так сильно ушкоджують лезо. Для досягнення найкращих результатів використовуйте дуже м`який папір або картонну обробну дошку.

Поради

Пам`ятайте, що не слід класти ножі в посудомийну машину, так як деякі миючі засоби можуть зіпсувати сталеві леза. Насправді псують ножі НЕ детергенти, а корозія від солі в їжі, вода і висока температура.
Використовуйте різні ножі для різних цілей. Філейний ніж можна зіпсувати, якщо розрізати їм кістки, а розрізання риби за допомогою ножа для масла зіпсує ніж назавжди.
Якщо ви зберігаєте ножі в ящику, покладіть в нього папір або картон, загорнувши нею поверх ножа.
Якщо ви миєте ножі в посудомийній машині, кладіть їх акуратно, щоб вони не пошкодилися під час процесу.

попередження

При роботі з ножем торкайтеся тільки до задньої частини леза.
Вірте чи ні, але тупий ніж набагато небезпечніше, ніж гострий. Тупе лезо вимагає більше зусиль і збільшує ризик зісковзування і порізів.

Що вам знадобиться

Кухонні ножі
Точило (входить в більшість наборів ножів)