Як знезаражувати молоко

2. Помістіть в ємність з молоком паличку для їжі, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі. Ви також можете використовувати бамбуковий шампур або будь-який інший предмет з довгою ручкою, який зроблений з матеріалу, придатного для використання в мікрохвильовій печі. Цей крок необхідний, щоб запобігти нагріванню молока понад 212 градусів за Фаренгейтом (100 градусів за шкалою Цельсія). Дуже гаряче молоко може обпалити і бути причиною серйозних опіків при потраплянні на шкіру. Паличка або бамбуковий шампур не повинні бути повністю занурені в молоко, в іншому випадку їх використання буде марний.

3. Встановіть регулятор потужності на максимум і нагрівайте молоко від трьох до чотирьох хвилин. Якщо у вашій мікрохвильовій печі є обертається тарілка, переконайтеся, що налаштовано правильно і тарілка обертається рівномірно. Молоко пастеризоване, як тільки воно закипіло.

4. Дістаньте ємність з молоком, використовуючи прихватки. Миска буде дуже гарячою, так що використання прихваток необхідно. Переміщайте ємність з молоком обережно, щоб запобігти проливання молока на шкіру. Поставте миску на плиту або будь-яку іншу термостійку поверхню і використовуйте молоко найближчим часом.

2. Налийте молоко в каструлю. Відміряйте точну кількість молока, яке вам потрібно для приготування їжі, так як пізніше буде досить складно додати додаткову порцію. Також не варто відміряти більше, ніж вам потрібно, так як доведене до кипіння молоко не можна виливати назад в пакет з некип`яченим.

3. Повільно нагрівайте каструлю з молоком на середньо-слабкому вогні. Повільний вогонь не дозволить нагріти каструлю до необхідної температури, а сильний, швидше за все, нагріє каструлю занадто швидко, що викличе пригорання молока і його закипання до того, як ви зможете вимкнути конфорку. Середньо-слабкий вогонь - найкращий, але ви також можете використовувати середній, якщо будете постійно спостерігати за молоком.

4. Постійно помішуйте молоко. Щоб уберегти молоко від пригорання і прилипання до дна кострюлі, помішування необхідно. Не залишайте молоко без руху більш ніж на 30-60 секунд під час нагрівання.

5. Слідкуйте за освітою пара і бульбашок. Молоко нагрівається досить, щоб вважатися пастеризованим, коли маленькі бульбашки починають формуватися по краях каструлі. У будь-якому випадку, не дозволяйте молоку закипіти. Як тільки молоко закипіло, це означає, що воно перегрілися, і в результаті певний білок у складі молока може бути зруйнований. Руйнування цього білка може призвести до втрати обсягу хлібобулочних виробів. Крім того, як тільки молоко нагрілося до стану кипіння, його практично неможливо вберегти від прилипання до дна кострюлі і образованіяпрігоревшой плівки.

6. Зніміть молоко з плити і дайте йому охолонути. Зніміть каструлю з конфорки і поставте її на термостійку поверхню. Ви можете перелити молоко в посуд кімнатної температури, щоб уберегти його від подальшого нагрівання, або ви можете просто продовжувати помішувати молоко до тих пір, поки не перестане утворюватися пар. Для більшості рецептів необхідно остудити молоко до певної температури, тому вам треба періодично перевіряти його, використовуючи харчової термометр, до тих пір, поки молоко не досягне потрібної температури.

2. Налийте молоко в верхню частину пароварки. Не використовуйте приблизну кількість молока. Замість цього налийте точну кількість, яка необхідна для вашого рецепта.

3. Помістіть верхню частину пароварки в нижню. Верхня частина пароварки повинна лежати на нижній, при цьому не торкаючись поверхні води, що знаходиться в нижній частині. Якщо верхня частина все ж торкається до води, вилийте трохи води і спробуйте знову.

4. Нагрівайте пароварку на середньому або середньо-сильному вогні. Середній вогонь рекомендується для цього методу, але так як ви не нагріваєте молоко на прямому вогні, а замість цього використовуєте пар киплячої води, ви можете використовувати більш сильний вогонь. Як мінімум, вода в нижній частині повинна пузиритися і утворювати пар, але ідеально, якщо вона досягне кипіння.

5. Періодично помішуйте молоко. Його не потрібно помішувати так само часто, як це було б необхідно при нагріванні на прямому вогні, але все ж його потрібно трохи помішувати кожну хвилину або дві, щоб запобігти утворенню плівки або пригорання на дно кострюлі.

6. Зніміть молоко, як тільки воно почало утворювати пар. Невеликі бульбашки також повинні формуватися по краях кострюлі. Ви можете зняти всю пароварку з вогню або просто прибрати її верхню частину.

7. Дайте молоку охолонути на термостійкої поверхні. Перевіряйте молоко, використовуючи спеціальний харчовий термометр, до тих пір, поки воно не досягне бажаної температури.