Як підігріти молоко

Здавалося б, що може бути простіше, ніж закип`ятити молоко? Однак це справжнє мистецтво, яке може стати в нагоді при приготуванні різних страв, від соусів і кислого молока до дитячого харчування. Уважно стежте за молоком, коли воно на плиті, і частіше його перемішуйте, щоб воно не втекло. Для деяких рецептів молоко досить швидко закип`ятити на сильному вогні, але коли ви готуєте йогурт або сир, молоко треба нагрівати дуже повільно. Якщо у вашої плити важко відрегулювати нагрівання, спробуйте нагріти молоко на водяній бані. Щоб нагріти дитячу пляшечку з молоком, не ставте її в мікрохвильову піч або на плиту. Замість цього потримайте пляшечку в теплій воді.

кроки

Метод 1 з 3:

Як закип`ятити молоко

1. Нагрійте молоко в мікрохвильовій печі. Найпростіший спосіб нагріти молоко - за допомогою мікрохвильової печі, але при цьому за молоком треба стежити. Стакан молока (250 мл) нагрівається до кімнатної температури за 45 секунд, а закипає через дві з половиною хвилини. Помішуйте молоко кожні 15 секунд, щоб воно не втекло.

Щоб молоко нагрівалася не так швидко, можна встановити мікрохвильову піч на 70% потужності. В цьому випадку молоко все одно треба помішувати кожні 15 секунд.

2. Закип`ятіть молоко на плиті в каструлі з широким дном. Якщо ви вирішили нагріти молоко на плиті, використовуйте для цього глибоку каструлю з широким дном: в такій каструлі, навіть якщо молоко закипить і підніметься, щось не переллється через край. Якщо ви готуєте соус на молочній основі або просто вирішили випити склянку гарячого молока, нагрівайте молоко на середньому вогні. Щоб молоко не втекло, не відходьте від плити і регулярно помішуйте його.

Коли молоко почне закипати, зменшіть вогонь, щоб воно не пригоріло.

3. Опустіть в каструлю з молоком ложку на довгій ручці. Молоко тікає, коли на його поверхні утворюється плівка з жиру і білків, яка не дає пару виходити. Зрештою, що накопичився під плівкою пар з силою виривається назовні, і молоко переливається через край каструлі. А якщо опустити в каструлю ложку з довгою ручкою, навколо неї утворюється отвір для виходу пари.

Навіть якщо ви опустили в каструлю ложку, молоко все одно необхідно помішувати щокілька хвилин, щоб випустити зайву пару.

4. Для приготування молочнокислих продуктів молоко необхідно нагрівати повільно. Якщо ви готуєте сир, кисле молоко або йогурт, молоко слід нагрівати зі швидкістю один градус за хвилину. Нагрівайте молоко на слабкому вогні 30-40 хвилин, помішуючи його кожні кілька хвилин. Коли над молоком почне підніматися пар, а на поверхні з`являться бульбашки, це означає, що молоко нагрілося до температури кипіння (82 ° С).

На деяких плитах - наприклад, газових - навіть самий слабкий вогонь все одно занадто сильно нагріває молоко. В цьому випадку краще нагріти молоко на водяній бані.

Метод 2 з 3:

Як нагріти молоко на водяній бані

1. Нагрійте в каструлі трохи води. Для водяній лазні вам знадобиться каструля, в яку треба налити 3-4 см води. Поставте каструлю з водою на плиту і нагрівайте воду на повільному вогні, поки вона не почне закипати.

2. Поставте зверху на каструлю вогнетривку миску. Щоб нагріти молоко на водяній бані, підійде миска з нержавіючої сталі або жароміцного скла. Поставте миску на каструлю з гарячою водою так, щоб вона містилася в каструлі, але не торкалася води. Між дном миски і поверхнею води повинно залишитися як мінімум 2-3 см.

На водяній бані молоко нагріється набагато повільніше, ніж прямо на конфорці.

3. Налийте в миску молоко. Зменшіть вогонь під каструлею, так щоб вода кипіла дуже повільно. Обережно налийте в миску молоко. Нагрівайте миску з молоком, регулярно помішуючи, поки під стінами на молоці чи не з`являться маленькі бульбашки, а з поверхні не почне підніматися пар.

Коли молоко закипіло, вимкніть вогонь і використовуйте молоко згідно з рецептом.

Метод 3 з 3:

Як нагріти молоко для дитини

1. Щоб молоко нагрілося рівномірно, помістіть пляшку з молоком в теплу воду. Поставте пляшечку з молоком в миску з теплою водою або потримайте її під струменем теплої води. Якщо вода в мисці охолола, підлити теплої. Нагрівайте пляшечку, поки молоко не досягне кімнатної температури або температури тіла, в залежності від уподобань вашої дитини.

Якщо молоко або дитячу суміш нагріти занадто сильно, вони втратять поживні властивості. До того ж занадто гаряче молоко може обпалити дитині слизову рота.

2. Чи не грійте дитячі пляшечки з молоком в мікрохвильовці або на плиті. Пляшечку з молоком можна потримати в теплій воді з-під крана або на водяній бані. Ніколи не ставте пляшку з молоком в мікрохвильову піч або прямо на плиту. Мікрохвильова піч нагріває рідини нерівномірно, і в пляшечці можуть утворитися «плями» занадто гарячого молока. Те ж саме відбувається при нагріванні пляшечки на плиті. Якщо пляшечка зроблена з пластику, на конфорці вона просто розплавиться.

3. Купіть підігрівач для пляшечок. Підігрівач для пляшечок - найшвидший і зручний спосіб нагріти молоко або дитячу суміш до необхідної температури. Пляшки в таких приладах рівномірно нагріваються до кімнатної температури за 2-4 хвилини в залежності від моделі.

Підігрівач для пляшечок дуже полегшує нічні годування. Замість того щоб гріти воду на плиті або тримати пляшечку під гарячою водою, потрібно лише поставити її в підігрівач і почекати пару хвилин.