Як приготувати хрустке печиво

Багато хто віддає перевагу апетитно хрустке, а не в`язке і пухке печиво. Відповідні інгредієнти і правильний спосіб приготування допоможуть вам зробити печиво, яке буде приємно хрустіти, а не танути у вас в роті. Зберіть все необхідне, розігрійте духовку і приготуйтеся насолодитися хрусткою випічкою.

кроки

Метод 1 з 4:

Зміна рецептів для отримання хрусткого печива

1. Знизьте частку інгредієнтів, які підвищують вологість. Борошно, яйця і жовтий цукор утримують вологу, і в результаті печиво виходить більш м`яким і пухким. Якщо ви хочете приготувати хрустке печиво, постарайтеся зменшити кількість цих трьох інгредієнтів.

2. Використовуйте універсальну борошно. У порівнянні з іншими сортами, така мука містить більше білка. Додатковий білок надає печінкою більш підсмажений вид і робить його хрустким.

3. Довше витримуйте печиво при низькій температурі. Завдяки цьому у нього буде більше часу для розширення перед тим, як остаточно затвердіти. Крім того, печиво краще підсушити.

4. Додайте вершкове масло. У порівнянні з жиром, який додається в тісто для розсипчастості, у масла нижча температура плавлення. В результаті печиво більше розшириться при випіканні. Крім того, у вершковому маслі міститься білок, який робить печиво більш підсмажений і хрустким.

5. Спробуйте додати білий цукор або кукурудзяний сироп. Намагайтеся не використовувати жовтий цукор, оскільки в порівнянні з рафінованим цукром в ньому міститься більше вологи. Це допоможе вам отримати більш сухе і хрустке печиво.

6. Не додавайте яйця. У яйцях міститься велика кількість рідини, і при випіканні з них виділяється багато пара. Пар розпушує тісто і робить його більш вологим і м`яким. Без яєць у вас вийде рівніше, тонке і хрустке печиво.

Замість яєць можна додати яблучний соус, однак і в ньому міститься велика кількість вологи.

Можна також використовувати рослинне масло.

Метод 2 з 4:

Тонке і хрустке печиво з шоколадною крихтою

1. Запасіться всім необхідним. Для приготування печива вам знадобиться 2 склянки (400 грамів) світло-жовтого цукру, 1 ¾ склянки (420 грамів) несолоного вершкового масла, 1 ½ склянки (300 грамів) цукрового піску, 3 цілих яйця, 1 столова ложка (25 грамів) ванільного екстракту , 2 ¼ склянки (360 грамів) білого борошна, 1 ½ чайної ложки (15 грамів) кухонної солі, ¾ чайної ложки (10 грамів) харчової соди і 450 грамів напівсолодкого шоколаду. Зберіть всі ці інгредієнти, перш ніж приступити до випікання печива.

Даний рецепт розрахований приблизно на 34 печива.
Простежте за тим, щоб масло прогрілося до кімнатної температури.

2. Розігрійте духовку до 190 градусів Цельсія. Щоб приготувати хрустке печиво, слід дочекатися, поки духовка прогріється до необхідної температури. Якщо ви завантажте тісто в недостатньо розігріту духовку, заготовки можуть спекти разом, в результаті чого у вас утворюється один величезний ком тесту.

Щоб приготувати більш товсте, але тим не менше хрустке печиво, розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.

3. Приготуйте масляну суміш. Перемішайте жовтий цукор, вершкове масло і цукровий пісок в стаціонарному міксері, поки не вийде світла збита маса. Це займе близько п`яти хвилин. Після отримання однорідної маси додайте в неї по черзі три яйця і як слід збийте. Нарешті, додайте 1/3 склянки води і ванільний екстракт.

Жир зробить печиво хрустким. Чим більше ви додасте вершкового масла, тим більше хрустким вийде печиво.

Додайте ¼ склянки рослинного масла, щоб зробити печиво трохи товщим.

Якщо у вас немає стаціонарного міксера, можна перемішати інгредієнти вручну. Однак це займе набагато більше часу.

4. Змішайте разом борошно, сіль і харчову соду. Візьміть окрему миску і змішайте ці інгредієнти. Після цього додайте отриману масу в масляну суміш і перемішайте їх в повільному режимі, щоб інгредієнти не розлетілися. Нарешті, додайте шоколадну крихту.

перемішуйте повільно. Необхідно як слід перемішати всі інгредієнти, щоб вийшло однорідне тісто.

5. заморозьте тісто. Постеліть на дно дека пергаментний папір і викладіть на неї заготовки з тіста. Помістіть деко з заготовками на одну годину в холодильник. Оскільки в духовці печиво розпухне, постарайтеся, щоб заготовками було хоча б 10 сантиметрів вільного місця.

Якщо ви хочете отримати більше однорідне за розміром печиво, відміряйте тісто лопаткою для морозива.

Завдяки пергаментному папері тісто не пристане до дна дека. Крім того, папір продовжить термін служби дека.

Якщо ви не збираєтеся випікати все тісто за один раз, помістіть залишки в пакет для заморозки. Можна зберігати заготовки з тіста в морозильній камері аж до двох тижнів.

6. Випікайте печиво, поки воно не набуде золотисто-коричневий колір. Помістіть деко з заготовками в духовку на 15-20 хвилин-через половину цього часу переверніть печиво. Чим довше буде готуватися печиво, тим більше хрустким воно вийде, тому спробуйте різну тривалість і виберіть найбільш підходящу вам.

Час випікання може залежати також від того, яка у вас духовка.

7. Зачекайте, поки печиво охолоне. Після того, як печиво буде готове, дістаньте деко з духовки і дайте йому охолонути. Оскільки у вас вийде дуже тонке печиво, знімайте його з дека лопаткою.

Дайте печінкою охолонути на деку, щоб воно вийшло більш хрустким.

Метод 3 з 4:

Хрустке вівсяне печиво

1. Зберіть все необхідне. Перш ніж приступити до випікання печива, запасіться всім необхідним. Вам знадобиться наступне: 1 стакан (160 грамів) борошна, ¾ столової ложки (4 грами) пекарського порошку, ½ чайної ложки (6 грамів) харчової соди, ½ чайної ложки (5 грамів) солі, 14 столових ложки (200 грамів) вершкового масла , 1 стакан (200 грамів) цукрового піску, ¼ склянки (50 грамів) світло-жовтого цукру, 1 велике яйце, 1 чайна ложка (8 грамів) ванільного екстракту, 2 ½ склянки (250 грамів) традиційних вівсяних пластівців.

Даний рецепт розрахований приблизно на 24 печива.
Простежте, щоб вершкове масло прогрілося до кімнатної температури.

2. Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Переконайтеся в тому, що духовка прогрілася до потрібної температури - це необхідно для того, щоб печиво вийшло хрустким.

3. Приготуйте борошняну суміш. Візьміть миску середнього розміру і змішайте в ній борошно, пекарський порошок, харчову соду і сіль. Після цього відставте миску в сторону і займіться приготуванням масла.

4. Змішайте масло з двома видами цукру. Змішайте у великій мисці масло, цукровий пісок і жовтий цукор. Якщо ви використовуєте стаціонарний або ручний електричний міксер, перші 30 секунд збивайте суміш в повільному режимі, а потім перейдіть на середню швидкість і збивайте ще приблизно одну хвилину, або до тих пір, поки не вийде однорідна повітряна маса. Після цього додайте яйце і ванільний екстракт і перемішайте все на середній швидкості.

Не забувайте на початку використовувати малу швидкість, щоб інгредієнти не розлетілися, а потім поступово збільшіть її.

Можна також збити суміш вручну, але на це піде більше часу.

5. Додайте сухі інгредієнти. Після того, як ви як слід зіб`є масло, додайте в нього борошняну суміш і перемішайте до утворення однорідної маси. Потім поступово додайте вівсяні пластівці і знову як слід перемішайте інгредієнти. Це повинно зайняти близько двох хвилин.

Можна також перемішати отриману суміш дерев`яною ложкою і переконатися в тому, що в ній не залишилося грудочок борошна, і тісто однорідно.

6. Викладіть тісто на деко. За допомогою ложки або лопатки для морозива сформуйте з тіста кульки розміром з дві столові ложки. Додайте кульки на деку так, щоб між ними залишалося 6-7 сантиметрів вільного місця. Якщо вам подобається печиво тонший, можна приплюснути грудочки тесту. Однак і без цього тісто розтечеться при випіканні, і печиво придбає плоску форму.

На деко має поміститися приблизно 8 грудочок тіста, хоча це число залежить від розміру дека.

7. спечіть печиво. Помістіть деко з заготовками в заздалегідь розігріту духовку і почекайте, поки печиво придбає золотаво-коричневий відтінок. Це повинно зайняти близько 15 хвилин. Можна протримати печиво в духовці і трохи довше, в залежності від вашого смаку. Коли печиво буде готове, його краю стануть хрусткими, а середина залишиться злегка м`якою.

Щоб печиво було більш хрустким, дайте йому охолонути на деку.

Точний час випікання залежить від використовуваної духовки.

Метод 4 з 4:

Хрустке цукрове печиво

1. Зберіть все необхідне. Вам знадобляться такі інгредієнти: 1 стакан (240 грамів) вершкового масла, 2 склянки (400 грамів) цукрового піску, 2 яйця, 1 чайна ложка (8 грамів) ванільного екстракту, 5 склянок (800 грамів) пшеничного борошна першого сорту, 1 ½ чайної ложки (4 грами) пекарського порошку, 1 чайна ложка (12 грамів) харчової соди, ½ чайної ложки (5 грамів) солі, ¼ склянки (60 грамів) 2% -го молока.

Даний рецепт розрахований на 80-100 штук печива.
Простежте, щоб вершкове масло прогрілося до кімнатної температури.

2. Розігрійте духовку. Увімкніть духовку і виставте температуру 180 градусів Цельсія. Якщо духовка буде дуже холодною або гарячою, печиво не вийде таким хрустким, як хотілося б.

3. Змішайте масло і цукор. Візьміть велику миску і змішайте в ній вершкове масло і цукор, так щоб вийшла однорідна збита маса. Після того, як ви зіб`є масло з цукром, по одному додайте в нього яйця, а потім ванільний екстракт. За допомогою стаціонарного або ручного міксера ви впораєтеся з цим за кілька хвилин.

Масло має розм`якшити, але не розтанути.

4. Приготуйте борошняну суміш. Візьміть невелику миску і змішайте в ній борошно, пекарський порошок, харчову соду і сіль. Коли вийде однорідна маса, додайте невелику її кількість в масляну суміш. Продовжуйте поступово додавати борошняну суміш і молоко в масло, поки не змішайте їх повністю.

Перемішуйте спочатку повільно і лише потім збільшуйте швидкість.

5. заморозьте тісто. Накрийте миску з тестом тканиною або целофановою плівкою і поставте її в холодильник на 15-30 хвилин, або до тих пір, поки тісто злегка не загусне. Тісто має стати досить тягучим і в`язким.

6. Розкачайте і поріжте тісто. Дістаньте тісто з холодильника і покладіть його на посипану борошном поверхню. Розкачайте тісто качалкою до 3-міліметрової товщини. Поріжте тісто підходящої формочкой для печива.

Щоб приготувати хрустке печиво, слід розкачати тісто до потрібної товщини.

7. Викладіть заготовки на деко. Змастіть деко олією або постеліть на нього пергаментний папір. Після цього викладіть на деко заготовки так, щоб між ними залишалося близько 5 сантиметрів вільного місця.

Якщо покласти печиво дуже близько один до одного, то воно спечеться разом, і його краю не будуть хрусткими.

8. випікаючи печиво. Помістіть деко з заготовками в духовку приблизно на 10 хвилин, або до тих пір, поки краю печива не стануть світло-коричневими.

Точний час випікання залежить від ваших смаків і виду духовки.

9. охолодіть печиво. Після того, як печиво буде готове, дістаньте його з духовки і дайте йому охолонути на деку. Це додасть печінкою красивий вигляд і зробить його більш хрустким.

Після того, як печиво охолоне, його можна покрити цукровою глазур`ю. Дочекайтеся, поки печиво повністю охолоне, щоб глазур не розплавиться.