Як правильно упакувати м`ясо для заморозки, щоб уникнути термічного опіку

Купівля м`яса оптом - хороша ідея, особливо якщо воно продається зі знижкою, а вам не потрібно готувати все відразу. Замороження м`яса - процес простий і безпечний. Сире м`ясо тварини і птахи зберігає свої якості і смак протягом декількох місяців. А ось приготоване м`ясо потрібно вжити якомога швидше, так як м`ясо втрачає вологу при тепловій обробці, і це може привести до висихання і втрати смакових якостей. Термічний опік є результатом пошкодження зневодненого і окисленого м`яса. Це відбувається, коли в м`ясо потрапляє повітря, внаслідок чого на м`ясі з`являються сірі і коричневі плями. М`ясо з термічним опіком не представляє небезпеки для вашого здоров`я, але опік суттєво змінить його смак при відтаванні і приготуванні. Для того, щоб запобігти термічний опік м`яса в морозильній камері, вам досить просто правильно його упаковувати.

кроки

1. Почніть з вибору якісного м`яса. Свіжість м`яса при заморожуванні впливає на його смак. Якщо м`ясо заморожене свіжим, воно буде смачним, коли ви його розморозити і приготуєте.

Wrap Meat to Prevent Freezer Burn Step 2

2. Вийміть з упаковки. Заморожувати м`ясо в оригінальних упаковках безпечно, однак, більшість з них пропускають повітря. А це може призвести до термічного опіку. Тому позбудьтеся від паперу або упаковки, в якій ви купили м`ясо. Так само, не варто використовувати лотки.

Wrap Meat to Prevent Freezer Burn Step 3

3. Підготуйте м`ясо. Відріжте весь непотрібний жир за допомогою гострого ножа, видаліть кістки або хрящі, які можуть пошкодити упаковку. Якщо ви хочете залишити кістка, оберніть гостру частина газетою або щільним папером перед упаковкою.

Wrap Meat to Prevent Freezer Burn Step 4

4. Розкладіть великий лист спеціальної вологостійкої паперу на чисту поверхню. Переконайтеся, що ви взяли досить великий аркуш паперу, щоб обернути м`ясо 2-3 рази.

Wrap Meat to Prevent Freezer Burn Step 5

5. Відокремлюйте котлети, биточки або просто шматочки м`яса один від одного за допомогою цієї ж, влагостойкойбумагі.

Wrap Meat to Prevent Freezer Burn Step 6

6. Помістіть м`ясо в центр вологостійкого паперу.

Wrap Meat to Prevent Freezer Burn Step 7

7. Візьміть 2 протилежні кінці в кожну руку і з`єднайте їх на середині. Складіть краю разом, потім складіть їх таким же чином внизу, залишаючи по 2,5 сантиметра.

Wrap Meat to Prevent Freezer Burn Step 8

8. Акуратно натисніть на м`ясо, для того, щоб вийшло повітря. М`ясо повинно бути обгорнуте щільно.

Wrap Meat to Prevent Freezer Burn Step 9

9. Щільно складіть кінці упаковки внизу.

Wrap Meat to Prevent Freezer Burn Step 10

10. Використовуйте спеціальну стрічку, щоб упакувати м`ясо герметично.

11. Упакуйте м`ясо під вологостійкі пакети для заморожування. Використовуйте спеціальний маркер для позначення вмісту пакета і дати, коли воно було заморожено.

Поради

Відвідайте магазин з великим вибором вологостійких упаковок, плівок і стрічок. Якщо ви купите великий рулон плівки, це вийде в рази дешевше, а так же, якісніше, ніж обертати м`ясо звичайної продуктової плівкою.
Ретельно мийте руки до і після контакту з сирим м`ясом. Очищайте всі поверхні, на яких ви працюєте, щоб запобігти розмноженню бактерій, що викликають харчові захворювання.