Як заморозити брюссельську капусту: 15 кроків

Якщо ви запаслися брюссельською капустою на місяці вперед, але не знаєте, як все це з`їсти, поки овочі не зіпсувалися, не хвилюйтеся. На щастя брюссельську капусту можна зберігати в морозильній камері до 1 року. Якщо ви хочете, щоб капуста не втрачала свій смак і харчову цінність як можна довше, бланшуйте її, перш ніж класти в морозильну камеру.

кроки

Метод 1 з 2:

Заморожування в свіжому вигляді

1. Зніміть брюссельську капусту з качана. Якщо капуста вже очищена від качана, пропустіть цей крок. Візьміть качан капусти і зніміть листи, поки не залишиться одна качан. Викиньте качан в сміття.

2. Замочіть брюссельську капусту в теплій воді на 10 хвилин. Замочування потрібно для того, щоб очистити капусту від бруду перед заморожуванням. Вода вимиє частинки землі з-під листя капусти.

3. Помийте брюссельську капусту під холодною водою і висушіть рушником. Візьміть рушник і дбайливо висушіть кожен качан. Якщо цього не зробити, при заморожуванні капуста покриється інеєм.

4. Покладіть брюссельську капусту в поліетиленові пакети для заморожування на застібці. Якщо у вас багато капусти, вам може знадобитися кілька пакетів. Поклавши капусту в пакет, випустіть з пакету зайве повітря і запечатайте.

Можна розкласти капусту в пакети з розрахунку «один пакет - одна порція». Коли вам захочеться приготувати капусту, ви просто візьмете один пакет без необхідності відраховувати порцію.

5. Напишіть незмивною маркером дату заморожування на кожному пакеті. Вказавши дату, ви завжди будете знати, скільки часу капуста зберігається в морозильній камері. Також можна написати дату закінчення терміну зберігання, щоб не брати до уваги, скільки місяців пройшло з моменту заморожування кожен раз, коли ви хочете приготувати капусту.

6. Зберігайте упаковану в пакети брюссельську капусту в морозильній камері не більше 12 місяців. Через 12 місяців капуста може почати втрачати первинний смак і текстуру. Якщо, діставши капусту з морозильної камери, ви виявили, що вона суха і бліда, це може означати, що вона отримала морозний опік. Така капуста все ще придатна в їжу, але вона може бути не такою смачною.

Якщо ви хочете, щоб брюссельська капуста зберігала свій колір, смак і харчову цінність як можна довше, бланшуйте її перед заморожуванням.

Метод 2 з 2:

Бланшування і заморожування

Закип`ятіть воду в каструлі і розділіть брюссельську капусту на декілька куп за розміром. Розкладіть качани в три купи: маленькі, середні і великі. Тривалість бланшування залежить від розміру качанів.

Якщо все качани приблизно однакового розміру, просто складіть їх в одну купу.

2. Наберіть в глибокий посуд холодну воду і додайте лід. Капусту потрібно буде перекладати в крижану воду відразу після обробки окропом. Наповніть посуд водою на 3/4 і насипте в неї приблизно 1 лоток кубиків льоду.

3. Бланшируйте маленькі качани брюссельської капусти 3 хвилини. Коли вода в каструлі закипить, обережно покладіть в неї маленькі качани капусти. Не кладіть на каструлю кришкою і засічіть 3 хвилини.

4. Перекладіть маленькі качани брюссельської капусти з киплячої води в крижану. Візьміть ополоник, обережно дістаньте з каструлі кілька качанів капусти і відразу ж перекладіть їх в посуд з крижаною водою. Залиште капусту охолоджуватися на 3 хвилини.

5. Дістаньте брюссельську капусту з крижаної води і висушіть рушником. Необхідно повністю висушити капусту перед заморожуванням.

6. Повторіть те ж саме з залишилася брюссельською капустою, збільшивши час бланшування. Ошпарюють качани середнього розміру 4 хвилини, а качани великого розміру - 5 хвилин. Коли час отримання опіків закінчиться, відразу ж занурте качани в крижану воду. Охолоджувати капусту в крижаній воді стільки ж часу, скільки вона знаходилася в киплячій воді. Дістаньте капусту з крижаної води і висушіть рушником.

7. Покладіть бланшированную брюссельську капусту в поліетиленові пакети для заморожування на застібці. Більше не потрібно розкладати капусту за розміром. Поклавши капусту в пакет, випустіть з пакету зайве повітря і запечатайте.

8. Напишіть на упаковці дату заморожування незмивною маркером. Так ви будете точно знати, скільки брюссельська капуста пролежала в морозильній камері. Також можна написати дату закінчення терміну зберігання, щоб вам було простіше визначити, наскільки капуста свіжа.

9. Зберігайте брюссельську капусту в морозильній камері не більше 12 місяців. Протягом цього терміну капуста повинна зберігати свій смак і текстуру. При більш тривалому зберіганні є ризик переморозіть капусту, через що вона втратить свій початковий смак. Якщо, діставши капусту з морозильної камери, ви виявили, що вона суха і бліда, це може бути ознакою морозного опіку.