Як розпізнати морозний опік: 10 кроків

Зберігання продуктів в морозильній камері - це простий і безпечний спосіб зберегти продукти свіжими для подальшого вживання. Але коли зовнішнє повітря вступає в контакт з замороженими продуктами, це може привести до морозному опіку, через що їжа стане неприємний на вигляд і на смак. Морозний опік відносно легко помітити. Є певні ознаки, на які варто звернути увагу при огляді їжі на предмет морозного опіку, а також парочка простих способів уповільнити процес, щоб продукти якомога довше залишалися свіжими.

кроки

Частина 1 з 2:

Розпізнавання морозного опіку

1. Огляньте упаковку для харчових продуктів. Діра в упаковці або тріщина в пластику означають, що їжа піддалася впливу холоду і зовнішнього повітря, що підвищує її шанси отримати морозний опік.

2. огляньте їжу. Витягніть їжу з упаковки і перевірте її на наявність сухих і знебарвленого ділянок, а також кристалів льоду. Їжа з будь-яким з цих ознак, швидше за все, піддалася морозному опіку.

Точні наслідки знебарвлення в результаті морозного опіку залежать від їжі, але постраждалі ділянки, як правило, виглядають білими на птаху (курці), сірувато-коричневими на м`ясі (стейк) і білими на овочах, а на морозиві утворюються кристали льоду.

Освіта складок на м`ясі або овочах також є ознакою того, що їжа стала жертвою морозного опіку.

3. понюхайте їжу. Понюхайте їжу і спробуйте виявити неприємний пластмасовий і несвіжий «морозний» запах. Коли жир вступає в контакт з повітрям зовні упаковки і починає окислюватися, він створює огидний морозний смак і запах, які позначають морозний опік.

4. перевірте дату. Продукти харчування з магазину, як правило, мають термін зберігання. Перевірте етикетку на продукті і визначте, чи були прострочені терміни зберігання. Якщо ваша їжа вже прострочено, і на ній утворилися кристали льоду, вона, швидше за все, піддалася морозному опіку.

5. Розберіться із зіпсованою їжею. Їжа, зіпсована в результаті морозного опіку, цілком безпечна для вживання. Проте, щоб зберегти більшу частину їжі, обріжте обморожені ділянки, а іншу частину приготуйте як зазвичай.

Якщо морозний опік вразив більшу частину їжі, можливо, її краще викинути. Незважаючи на те, що така їжа годиться до вживання, вона буде або позбавленою смаку, або з дивним присмаком.

На поверхні морозива з морозним опіком утворюються невеликі кристали льоду, які абсолютно точно можна з`їсти, хоч і без великого задоволення.

Частина 2 з 2:

Запобігання морозного опіку

1. Щільно запакуйте їжу. Використовуйте спеціально призначені для морозильника герметичні пластикові упаковки для зберігання продуктів харчування і двічі оберніть ними заморожені продукти, щоб не дати воді випаровуватися з їжі. Продукти, загорнуті в магазинну упаковку, як правило, можна зберігати в морозилці близько 1-2 місяців, але якщо ви плануєте зберегти їжу на більш тривалий термін, її слід обернути надійніше.

Зберігайте їжу в герметичних контейнерах (супи, бульйони, фрукти) або вакуумній упаковці (риба, м`ясо).

2. Переупакуйте відкриті магазинні продукти. Як тільки ви відкриєте заморожені продукти з магазину, а волого і пароізоляція буде порушена, упаковка більше не буде утримувати вологу із заморожених продуктів. Через це їжу необхідно заново переупакувати.

Наприклад, розміщення відкритого пакету, повного овочів, в пакет для заморозки, або витяг заморожених рибних паличок з відкритою коробки і перекладання їх в невелику морозильну камеру є ефективними способами перепакування та зберігання відкритих заморожених продуктів.

3. Перевірте температуру в морозильній камері. Температуру в морозилці слід встановити хоча б на -17 градусів Цельсія, якщо не нижче.

Будь-яка температура вище цього значення або перепади температури (через відкриття і закриття дверей морозилки) збільшують ризик морозного опіку.

4. Постарайтеся не зберігати їжу занадто довго. Всі заморожені продукти повинні бути вжиті протягом рекомендованого терміну придатності, зазначеного на етикетці.

Промаркіруйте заморожені продукти терміном придатності, щоб з`їсти їх протягом визначеного періоду.

Запам`ятайте: морозний опік робить їжу неїстівної. Просто вона може трохи втратити в якості.

5. Використовуйте занурення в лід. Занурення в лід - це вкрай старий метод зберігання їжі. Вам потрібно занурити сиру їжу в воду і дати шару води перетворитися в крижану кірку на їжі. Після цього потрібно ще раз занурити покриту льодом їжу в воду і знову дати воді замерзнути. Повторюйте до тих пір, поки на їжі не утворюється досить товстий шар льоду, щоб захистити її від зовнішнього повітря.

Рибу часто занурюють в лід для тривалого зберігання. Подібним чином також можна зберігати м`ясо курчати і інше м`ясо.

Занурення в лід також допомагає заощадити на пластиковій упаковці.

Поради

Загорніть продукт в папір або пакет для заморозки, щоб захистити його від морозного опіку.
Їжа, що зазнала морозному опіку, буде неприємною на смак, але залишиться цілком їстівною. Це відбувається через брак вологи в перемороженних ділянці їжі.