Як розморозити хліб: 13 кроків (з ілюстраціями)

Замороження хліба допомагає довше зберегти його свіжим. Завдяки цьому багато хто купує хліб відразу у великих кількостях, що дозволяє заощадити гроші і завжди мати свіжий хліб під рукою. Нарізаний хліб легко піддається розморожуванні, в той час як цілий хліб (буханки, багети, коржі і так далі) слід розморожувати з більшою обережністю. Навчіться правильно заморожувати, зберігати і розморожувати хліб, щоб він довше залишався смачним, свіжим і хрустким.

кроки

Частина 1 з 3:

Розморожування нарізаного хліба

1. Разморозьте стільки скибочок хліба, скільки вам потрібно. Якщо буде потрібно не весь хліб, необхідно розморозити необхідне вам кількість. Якщо ви розморозити більше скибочок, ніж потрібно, їх доведеться з`їсти або заморозити повторно.

Повторне заморожування хліба висушує його, і в результаті він втрачає свіжість і стає черствим.
Відкладіть потрібне вам кількість скибочок і сховайте решті хліб назад в холодильник.
Якщо скибочки хліба злиплися разом, спробуйте акуратно розділити їх за допомогою чистої вилки або ножа.

2. Розкладіть скибочки хліба на безпечній для мікрохвильової печі тарілці. Виберіть хліб для розморожування і покладіть його на тарілку. Для мікрохвильової печі підходить більшість звичайних столових тарілок. Якщо ви не впевнені, погляньте на зворотну сторону тарілки - багато виробників ставлять на денці штамп, який вказує на те, що дану тарілку можна розігрівати в мікрохвильовій печі.

Нічим не накривайте хліб. Просто розкладіть скибочки хліба на тарілці так, щоб між ними залишалося трохи вільного місця.

Деякі пекарі рекомендують звернути заморожений хліб в паперові рушники, перш ніж розігрівати його в мікрохвильовій печі.

Переконайтеся, що дану тарілку можна розігрівати в мікрохвильовій печі.

Не використовуйте одноразові тарілки і іншу пластиковий посуд.

3. Розігрійте заморожені скибочки хліба в мікрохвильовій печі. Хоча цілий хліб не розморозиться як слід в мікрохвильовій печі, цей спосіб цілком підходить для досить тонких скибочок. При нагріванні молекули крохмалю утворюють дрібні кристали, що може привести до висушування хліба (цей процес називається ретроградації). У мікрохвильовій печі ці кристали руйнуються, і хліб стає м`яким і теплим.

Виставте високий рівень потужності.

Розігрівайте нарізаний хліб інтервалами по 10 секунд. Кожні 10 секунд перевіряйте, чи не розморозився чи хліб.

Як правило, для розморожування нарізаного хліба в мікрохвильовій печі досить 15-25 секунд. Проте, точний час залежить від конкретної печі.

Чи не розігрівайте хліб в мікрохвильовій печі довше однієї хвилини, інакше він може підгоріти. Перш ніж є розморожений хліб, переконайтеся, що він не дуже гарячий.

Врахуйте, що обробка в мікрохвильовій печі може зробити хліб занадто тягучим, твердим і черствим. Це пояснюється тим, що в мікрохвильовій печі з хліба випаровується волога, і він висушується.

4. Розігрійте заморожені скибочки хліба в грилі-тостері. Якщо ви не хочете користуватися мікрохвильовою піччю або у вас її немає, можна розморозити хліб в грилі-тостері або міні-духовці. Хоча цей метод не дуже хороший в разі цілого хліба, він цілком годиться для досить тонких скибочок.

Виставте режим розморожування, щоб розігріти хліб, вийнятий з морозильної камери.

Як і в інших методах, стежте, щоб хліб не пригоріла.

Частина 2 з 3:

Розморожування цілого хліба

1. Дістаньте хліб з холодильника і залиште його розморожувати при кімнатній температурі. Якщо у вас немає духовки або якщо немає потреби розморозити хліб терміново, можна просто залишити його розігріватися при кімнатній температурі. Час розморожування залежить від розмірів і товщини буханки хліба. Коли вам здасться, що хліб відтанув, можна відрізати від нього шматочок і перевірити, чи так це, чи обережно натиснути на буханку, щоб подивитися, наскільки вона розм`якла.

Дістаньте хліб з морозильної камери.
Залиште хліб в пакеті і покладіть його на кухонний стіл.
При кімнатній температурі розморожування хліба може зайняти 3-4 години.
Коли хліб розморозиться, він відтане, але не розігріється. Крім того, хліб може втратити хрустку скоринку, а також відволожитися або зачерствіти, якщо він був занадто вологим.
Багато пекарі вважають, що найкраще розморожувати хліб в духовці.

2. Використовуйте для розморожування хліба духовку. З її допомогою можна розморозити хліб набагато швидше і легше, ніж при кімнатній температурі. У духовці хліб не тільки відтане, а й розігріється, як ніби його тільки що випекли.

Розігрійте духовку приблизно до 175 градусів Цельсія.

Дістаньте хліб з морозильної камери, вийміть його з кулька, пакета або іншої упаковки, в якій він зберігався.

Покладіть заморожений хліб на середню полицю духовки.

Виставте таймер на 40 хвилин. Цього часу має вистачити для того, щоб повністю розморозити і розігріти хліб від скоринки до самої середини.

Дістаньте хліб з духовки і на кілька хвилин покладіть на стіл, щоб він охолов до кімнатної температури.

3. Розм`якшіть затверділу черству буханку хліба. Після розморожування хліба при кімнатній температурі або в духовці ви можете виявити, що він став занадто твердим і черствим. Не засмучуйтесь: можна розм`якшити хліб і повернути йому колишню свіжість.

Злегка змочіть хліб чистою холодною водою. Збризніть хліб водою з-під крана або протріть його мокрим паперовим рушником, а потім промокніть чистим рушником, щоб він став злегка вологим.

Загорніть вологий хліб в алюмінієву фольгу. Фольга повинна щільно охоплювати хліб і не випускати вологу.

Покладіть загорнутий у фольгу хліб на середню полицю духовки. Не слід попередньо розігрівати духовку, так як ви будете поступово нагрівати хліб в ній.

Виставте в духовці температуру 150 градусів Цельсія.

Невеликі булки, багети та коржі слід розігрівати протягом 15-20 хвилин, в той час як для більших буханок може знадобитися 30 хвилин.

Дістаньте хліб з духовки, зніміть з нього фольгу і покладіть його назад в духовку на п`ять хвилин, щоб на ньому утворилася апетитна хрустка скоринка.

Врахуйте, що даний метод дозволяє розм`якшити черствий хліб всього лише на пару годин, або того менше. Постарайтеся з`їсти хліб відразу, інакше він знову зачерствіє.

4. Відновіть хрустку скоринку на розморожених хлібі. Незалежно від того, чи зникла скоринка через надмірної вологи або хліб зачерствів в результаті заморозки, можна освіжити його і відновити апетитну кірочку - досить помістити хліб на кілька хвилин в розігріту духовку. При цьому стежте, щоб він не підгорів. В результаті хліб стане більш свіжим і хрустким.

Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія.

Дістаньте розморожений хліб з пакета і помістіть його в духовку. Можна покласти хліб прямо на решітку або на відповідний лист.

Встановіть таймер на п`ять хвилин і почекайте, поки хліб розігріється.

Через п`ять хвилин дістаньте хліб з духовки і покладіть його на стіл. Зачекайте ще 5-10 хвилин, перш ніж нарізати його, так як ще гарячий хліб може сильно кришитися при нарізці.

Частина 3 з 3:

Правильне зберігання хліба

1. Враховуйте середній термін зберігання хліба. Як цілий, так і нарізаний (фасований) хліб можна зберігати в морозильній камері протягом певного часу. Занадто довгий зберігання замороженого хліба може негативно позначитися на його якості. Не зберігайте хліб у холодильнику після того, як закінчився його термін придатності.

Як правило, цілий хліб залишається придатним ще 2-3 дні після закінчення терміну придатності, якщо зберігати його при кімнатній температурі, проте прострочений хліб досить швидко втратить свої якості, якщо тримати його в холодильнику.
При кімнатній температурі фасований (нарізаний) хліб може залишатися придатним аж до семи днів після закінчення терміну придатності, проте якщо він був заморожений, його слід вжити до вказаної дати.
Якщо правильно заморозити хліб і зберігати його в морозильній камері, він може залишатися придатним до вживання аж до шести місяців.

2. Користуйтеся високоякісними пакетами для заморозки. Пакети для заморозки роблять з трохи більш товстої плівки, ніж звичайні поліетиленові харчові пакети, і вони оберігають продукти від висихання. За допомогою високоякісних пакетів для заморозки ви зможете довше зберегти хліб свіжим. Такі пакети можна придбати в найближчому супермаркеті.

Покладіть хліб в пакет для заморозки. Випустіть з пакета зайве повітря, щільно загорніть і запечатав його.

Візьміть скручений і запечатаний пакет з хлібом і покладіть його в другій пакет для заморозки. У двох пакетах хліб довше збереже свої якості.

3. Правильно заморожувати хліб, щоб він зберіг свої якості. Слід правильним чином заморозити хліб і зберігати його, щоб він якомога довше залишався свіжим. Необхідно стежити за температурою і умовами зберігання.

Постарайтеся заморозити хліб відразу ж після покупки, щоб він не встиг розм`якнути, зачерствіти або покритися пліснявою.

Підтримуйте в морозильній камері температуру -18 градусів Цельсія, щоб запобігти псуванню хліба.

Напишіть на пакеті дату заморозки, щоб знати, як довго хліб знаходиться в морозилці. Якщо в морозилці знаходиться кілька пакетів з хлібом, размещайтесвежіе пакети ближче до задньої стінки, щоб спочатку з`їсти більше старий хліб.

Тримайте хліб в морозильній камері до самого вживання. Намагайтеся не виймати його зайвий раз з морозилки, щоб він не піддавався перепадів температури.

Намагайтеся не пакувати хліб в пакети і не заморожувати його в дні з підвищеною вологістю повітря, так як він може розм`якнути і навіть намокнути.

4. Правильно зберігайте хліб до і після заморозки. Слід дотримуватися певних правил зберігання хліба як до, так і після заморозки, щоб він довше залишався свіжим і зберігав свої якості.

Краще не зберігати хліб в холодильній камері. Хоча знижена температура і сповільнить утворення цвілі, хліб може висохнути завчасно.

Підсмажений хліб з хрусткою скоринкою краще тримати в паперових пакетах і з`їдати в той же день, коли він був випечений. Такий хліб гірше зберігає свої якості при заморожуванні, ніж більш щільні сорти.

Хліб для щоденного вживання краще зберігати при кімнатній температурі.

Кладіть хліб в паперовий пакет, поліетиленовий кульок або хлібницю і тримайте його в нормально провітрюваному місці.

5. Вчасно з`їдайте заморожений хліб. У морозильній камері хліб може залишатися відносно свіжим досить довго, але не нескінченно. Навіть у замороженого хліба є свій термін придатності, і його слід вживати протягом декількох тижнів після заморозки.

Деякі пекарі рекомендують вживати заморожений хліб протягом трьох місяців, інші ж вважають, що цей термін не повинен перевищувати одного місяця.

Основними факторами, від яких залежить термін зберігання замороженого хліба, є його сорт, умови зберігання до заморозки і стабільність температури в морозильній камері.

Якщо ви будете зберігати хліб в морозилці занадто довго або піддасте його великих перепадів температури, він може зіпсуватися.