Як заморозити лазанью: 11 кроків (з ілюстраціями)

Щоб мати під рукою готову страву, можна заморозити домашню лазанью. Коли ви зголодніли, досить буде розігріти її в духовці. Приготуйте лазанью і заморозьте її, і у вас буде під рукою здорова домашня їжа. Можна заморозити як запечену, так і сиру лазанью, але потрібно буде розморозити її протягом ночі, перш ніж приготувати і подати на стіл. Почніть з Кроку 1, щоб дізнатися, як правильно заморозити лазанью, щоб вона зберегла свіжість.

кроки

Метод 1 з 2:

Підготовка лазаньї до заморожування

1. Виберіть відповідний для заморозки рецепт. Деякі інгредієнти краще підходять для заморозки і подальшого розігріву, ніж інші. Більшість рецептів лазаньї, для яких потрібні свіжі інгредієнти, чудово підійдуть і для заморозки, незалежно від того, будете ви заморожувати лазанью запеченої або сирої. Однак якщо в рецепті використовуються розморожені інгредієнти, краще виключити їх, щоб не заморожувати двічі. При повторному заморожуванні і розморожуванні збільшується ризик того, що в їжі розмножаться бактерії.

Наприклад, не заморожувати лазанью, якщо в неї входять розморожені м`ясо або фарш. Замість цього використовуйте свіже м`ясо або взагалі не додавайте його.
Після заморожування і розморожування їжа частково втрачає смак і текстуру. Щоб лазіння зберегла свій смак після заморозки, виберіть рецепт, в якому потрібні свіжі інгредієнти.
Якщо ваш улюблений рецепт лазаньї включає заморожені інгредієнти, замість них можна використовувати аналогічні свіжі продукти - зазвичай це не сильно впливає на смак. Наприклад, замість заморожених шампіньйонів можна покласти свіжі. Вам все одно доведеться розморожувати їх.

2. Зберіть лазанью в потрібному для заморозки блюді. Знайдіть посуд, яку можна помістити в морозильну камеру і використовувати для розігріву в духовці. Для цієї мети підходить більшість скляних і керамічних страв і каструль.

Не зберігайте лазанью протягом тривалого часу в алюмінієвій каструлі, інакше вона може придбати металевий присмак.

Якщо у вас немає посуду, яка підходить і для заморозки, і для запікання лазаньї, можна запекти її у відповідній каструлі або деку, а потім перекласти в харчовій контейнер і заморозити.

3. Вирішіть, чи будете ви попередньо запікати лазанью. Якщо запекти лазанью перед заморожуванням, вона збереже свій смак після повторного розігріву. Можна заморозити лазанью і без попереднього запікання. Робіть так, як вам зручніше - в обох випадках остаточна текстура і смак страви будуть однаковими.

Якщо ви запекли лазанью і не доїли її, решту можна заморозити.

Якщо ви хочете заморозити лазанью без попереднього запікання, подумайте про те, щоб в наступний раз приготувати дві порції. В цьому випадку ви зможете одну частину запекти, щоб з`їсти відразу, а другу заморозити.

4. Зачекайте, поки лазіння охолоне до кімнатної температури. Якщо ви збираєтеся заморозити запечену лазанью, перед заморожуванням вона повинна повністю охолонути. В іншому випадку її текстура зіпсується. Після того як лазіння буде готова, відставте її в сторону і почекайте близько години, поки вона охолоне. Щоб лазіння охолола швидше, її можна поставити в холодильник. Перш ніж ставити лазанью в холодильник, накрийте її двома шарами пластикової плівки і одним шаром харчової фольги.

5. Накрийте лазанью підходящої для морозильної камери пластиковою плівкою. Не використовуйте алюмінієву фольгу, так як вона може вплинути на смак лазаньї. Накрийте лазанью декількома шарами пластикової плівки, щоб вона залишилася свіжої після заморозки. Можна обернути пластиковою плівкою все блюдо, а не просто накрити його зверху, щоб бути впевненим, що лазіння висохне при заморожуванні.

Подумайте про те, щоб розрізати лазанью на окремі порції і заморозити їх в пакетах. В цьому випадку ви зможете розморожувати і розігрівати її частинами в міру необхідності. Щоб лазіння не розсипалася, розріжте її на окремі порції після того, як вона охолоне. Покладіть кожен шматочок в окремий пакет, який підходить для морозильної камери.

У будь-якому випадку загорніть лазанью в два шари пластикової плівки, щоб вона не висохла.

6. заморозьте лазанью. Наклейте на лазанью етикетку і помістіть її в морозильну камеру. Лазанью як з м`ясною, так і з овочевою начинкою можна зберігати в морозильній камері до трьох місяців.

Метод 2 з 2:

Розморожування і розігрів лазаньї

1. Разморозьте лазанью протягом ночі. Якщо ви плануєте використовувати лазанью, дістаньте її з морозильної камери напередодні, щоб розморозити за ніч. Не намагайтеся запекти в повному обсязі размороженную лазанью, так як вона приготується нерівномірно, що вплине на її смак і текстуру. Крім того, в цьому випадку вам буде складно визначити, готова лазіння чи ні. За ніч можна розморозити як всю лазанью, так і її окремі частини.

2. Розігрійте духовку до 180ºC. Це стандартна температура для запікання лазаньї, вона підійде для будь-якого рецепту.

3. Підготуйте лазанью для запікання. Зніміть з неї всю пластикову плівку і накрийте деко алюмінієвою фольгою, щоб не підгорів верхній шар. Якщо ви хочете приготувати окрему порцію, дістаньте її з пакету, покладіть на відповідний лист і накрийте фольгою.

4. запечіть лазанью. Поставте її в духовку і запікайте 30-40 хвилин або до тих пір, поки вона як слід не розігріється. Можна взяти маленький шматочок з середини, щоб спробувати, чи повністю розігрілася лазіння. За десять хвилин до кінця можна зняти фольгу, щоб лазіння ще сильніше запеклася зверху, якщо ви хочете отримати рум`яну хрустку скоринку.

Невеликий шматочок лазаньї можна розігріти не в духовці, а в мікрохвильовій печі. Покладіть його на відповідну для мікрохвильової печі тарілку і розігрівайте на високій потужності протягом 2-3 хвилин або до тих пір, поки лазіння не підніметься і стане гарячою. Не використовуйте в мікрохвильовій печі алюмінієву фольгу.

5. Подайте лазанью на стіл. Оскільки вона деякий час перебувала в морозильній камері, її можна освіжити, посипавши зверху нарізаним базиліком або материнкою.

Поради

Завжди позначайте заморожені продукти і ставте на них дату, щоб знати, як довго вони зберігаються.
Лазанью легше розрізати на окремі порції, коли вона холодна.
Щоб розігріти окрему порцію лазаньї, покладіть її в пластиковій плівці в мікрохвильову піч на 3 хвилини при високій потужності. Проткніть плівку ножем, щоб з неї виходила пара. Можна також покласти лазанью на тарілку і накрити її пластиковою плівкою, щоб її розігрів пар.

Що вам знадобиться

Відповідна для морозильної камери ємність або пластикові пакети для окремих порцій
Харчова плівка
Алюмінієва фольга
ніж
Етикетки, щоб відзначити вид продуктів і дату (за бажанням)
Деко і папір для випічки