Як заморозити шпинат

Як правило, після заморозки шпинат стає м`яким і кашоподібним, але оскільки так він зберігає свої поживні речовини і смак, заморожений шпинат прекрасно підходить для додавання в коктейлі і готові страви. Бланшіровка шпинату дозволяє йому залишатися їстівним на більш тривалий термін, але не бланширує шпинат теж можна заморозити. Заморозьте пюре зі шпинату, якщо хочете використовувати його виключно в рідких стравах.

кроки

Метод 1 з 4:

очищення шпинату

1. Замочіть шпинат у холодній воді. Помістіть свіже листя шпинату у велику миску і залийте їх чистою, холодною водою.

Перемішайте і переберіть листя шпинату, поки вони будуть постояти. Переберія шпинат, щоб прибрати пошкоджені листя, бур`яни, комах, камені, грязь і інше сміття.

2. Ретельно промийте листя. Злийте воду і пересипте шпинат у великій друшляк. Промийте шпинат під прохолодною проточною водою протягом 30 секунд.

Якщо ви були досить педантичні, одного замочування і полоскання має вистачити, щоб видалити бпроБільшу частину сміття. Якщо на шпинаті залишилася бруд і ви хочете перестрахуватися, повторіть попередні кроки ще два рази, щоб змити якомога більше бруду.

3. ретельно просушіть. Помістіть шпинат в сушарку для салату і вичавіть з нього якомога більше води.

Якщо у вас немає сушарки для салату, загорніть листя в паперові рушники і акуратно вичавіть зайву вологу. Потім дістаньте свіжі паперові рушники і викладіть на них листя, щоб вони просохли ще 10-15 хвилин.

Вкрай важливо, щоб листя було досить сухими, особливо якщо ви не збираєтеся бланшувати шпинат перед заморожуванням. При заморожуванні бланшованого шпинату або пюре цей етап не настільки важливий.

Метод 2 з 4:

без бланшировки

1. Запакуйте шпинат в пакети для заморозки. Заповніть один або кілька поліетиленових пакетів для заморозки під зав`язку вимитим шпинатом. Вичавіть зайве повітря, а потім закрийте пакети.

Не бійтеся упаковувати шпинат якомога щільніше. Чим щільніше ви упакуєте шпинат, тим менше повітря залишиться в пакеті.
Для зберігання шпинату можна використовувати пластикові контейнери, але вони набагато менш практичні, оскільки не дозволяють видалити з контейнера стільки ж надлишкового повітря.

2. Зберігайте шпинат в морозильній камері. Покладіть шпинат в морозильну камеру, де він буде залишатися їстівним протягом близько шести місяців.

Коли він вам знадобиться, перекладіть шпинат на кілька годин в холодильник розморожувати. Перед використанням або вживанням шпинату вичавіть надлишки вологи з талих листя.

Через руйнування клітинних мембран в період заморозки, відталий шпинат буде занадто м`яким, щоб їсти його в сирому вигляді, але зате його можна буде додати в коктейлі і використовувати в готуванні.

Метод 3 з 4:

З бланшіровка

1. закип`ятіть воду. Наповніть каструлю водою, щоб її вистачило покрити шпинат, а потім поставте її на середній вогонь. Доведіть воду до кипіння.

Традиційна бланшіровка збереже колір і смак шпинату, але може привести до втрати деяких поживних речовин. Щоб знизити втрату поживних речовин, бланшуйте шпинат на пару. Приготуйтеся до бланшіровке паром, розмістивши парову корзину над каструлею з киплячою водою.

2. Бланшируйте шпинат протягом 2 хвилин. Киньте весь шпинат в воду і закрийте каструлю. Запустіть секундомір і через дві хвилини витягніть шпинат з води.

Щоб білити шпинат на пару, помістіть листя в парову корзину і негайно накрийте її кришкою. Щільно закрита кришка дозволить зібрати досить пара для бланшировки шпинату.

При традиційній бланшіровке шпинату вода через якийсь час може змінити колір в зелений колір.

3. Перенесіть листя в охолоджену воду. Витягніть шпинат з каструлі і помістіть його в велику миску з крижаною водою. Занурте шпинат в холодну воду на дві хвилини.

Швидка зміна температури повинна зупинити процес готування і втрату поживних речовин, але при цьому зберегти колір і аромат шпинату.

4. висушіть шпинат. Помістіть шпинат в сушарку для салату, а потім перейдіть її, поки листя не висохнуть.

Якщо у вас немає сушарки для салату, висипте листя шпинату в великий друшляк, що лежить на сухих паперових рушниках. Залиште шпинат на 20 хвилин, щоб вода стекла, а потім витріть зайву вологу іншою парою паперових рушників.

5. Упакуйте шпинат в пакети для заморозки. Упакуйте приготований шпинат в поліетиленові пакети для заморозки. Перш ніж запечатати пакети, видавіть або вичавіть з них якомога більше повітря.

І хоча замість пакетів можна використовувати пластикові контейнери, без можливості видалити зайве повітря існує великий ризик морозного опіку.

6. Зберігайте шпинат в морозильній камері. Покладіть пакети зі шпинатом в морозилку для тривалого зберігання. Якщо ви все зробили правильно, то бланширує заморожений шпинат залишатиметься їстівним від 9 до 14 місяців.

Разморозьте шпинат в холодильнику за кілька годин до використання. Оскільки розморожений шпинат має дуже рідку текстуру, його не можна вживати в сирому вигляді, але зате його можна буде додати в коктейлі і використовувати в готуванні.

Метод 4 з 4:

Пюре з шпинату

1. Змішайте шпинат з водою. Змішайте в звичайному блендері шпинат і воду в співвідношенні 6: 1. Накрийте блендер і увімкніть його, поки шпинат чи не перетвориться в однорідну, густе пюре.

Не заповнюйте блендер більш ніж на половину, щоб у лез був повний доступ до вмісту.
Додайте досить води, щоб запустити блендер. Якщо блендер не справлятиметься з початковим кількістю води, почніть потроху доливати більше води.

2. Вилийте пюре в формочки. Коли пюре стане однорідним, вилийте його в чистий лоток для кубиків льоду або аналогічні формочки. Заповніть кожну клітинку на 6 мм від верхівки.

Якщо у вас немає запасних лотків для кубиків льоду, використовуйте лотки для маленьких кексів, стандартні лотки для кексів або силіконові форми для цукерок.

Хоча силіконові лотки і форми більш зручні у використанні, пластикові теж підійдуть.

3. заморозьте пюре. Помістіть заповнені лотки в морозильник на чотири години або поки пюре зі шпинату не застигне.

4. Перемістіть застигле пюре в пакети для заморозки. Витягніть заморожені кубики шпинату з лотків і упакуйте їх в поліетиленові пакети для заморозки. Перш ніж запечатати пакети, видавіть з них залишки повітря.

Якщо виникнуть труднощі, коли ви будете витягувати кубики з лотків, дайте їм трохи відтанути при кімнатній температурі. Спробуйте ще раз, коли стінки і дно кубиків злегка розм`якнуть, але до того, як вони розтануть.