Як видалити іржу з чавунною сковороди: 11 кроків

Чавунну начиння не дарма цінують за її довговічність, природні антипригарні властивості і здатність утримувати тепло. Однак чавун має і деякі недоліки. На відміну від сучасної алюмінієвої начиння з тефлоновим покриттям, чавун іржавіє при тривалому контакті з водою. На щастя, видалити іржу з чавуну не дуже складно. Полірування м`яким абразивом дозволяє видалити іржу з чавунних сковорідок, а наступний випал - створити захисне покриття.

кроки

Метод 1 з 2:

Чистка іржавої сковороди

1. Потріть іржу абразивної мочалкою. Для видалення іржі підійде невелика мочалка із сталевого або мідного дроту. Можна використовувати і неметалеві абразивні засоби для миття посуди- у вигляді порошків. Якщо іржа важко видаляється, додайте трохи води з м`яким засобом для миття посуду і потріть сковороду ще раз.

Як правило, для чавунної сковороди не годяться методи, що застосовуються зазвичай для чищення посуду з інших металів, оскільки вони часто призводять до видалення захисного поверхневого шару, що утворився з часом. Однак якщо на сковороді з`явилася іржа, цей шар вже порушений, так що спочатку необхідно зняти іржу, і лише потім сформувати захисний шар шляхом відповідного відпалу.

Remove Rust from a Cast Iron Skillet Step 2

2. Легку іржу можна зішкребти, додавши харчову соду. Якщо шар іржі тонкий і має світлий відтінок, його, як правило, можна видалити за допомогою м`яких абразивних засобів, які, можливо, вже є на вашій кухні. Якщо ви використовуєте харчову соду, насипте її невелику кількість на дно сковороди, додавши трохи води. Перемішайте соду з водою так, щоб вийшла густа паста, а потім візьміть ганчірку і наскрібши цієї пастою плями іржі.

Втерев пасту в іржаві ділянки, зачекайте кілька хвилин, після чого змийте її водою з-під крана. Якщо в деяких місцях іржа залишилася, повторіть процедуру, або виберіть інше абразивний засіб.

Remove Rust from a Cast Iron Skillet Step 3

3. Приготуйте засіб з солі. Ще одну абразивну суміш можна зробити з солі і води. Цей метод аналогічний попередньому способу: змішайте сіль з водою на дні сковороди і потріть вийшла пастою іржаві ділянки, використовуючи ганчірку.

Оскільки крупинки солі більший і твердіше, ніж частинки харчової соди, дана паста буде дещо жорсткішим. Проте сіль також є відносно м`яким абразивним засобом.

Remove Rust from a Cast Iron Skillet Step 4

4. Для видалення застарілої іржі скористайтеся сильним миючим засобом. Іноді простих абразивних засобів недостатньо для видалення іржі. У цьому випадку допоможуть більш жорсткі хімічні очисники, наприклад, дешевий засіб для миття унітазів, в якому міститься близько 20% соляної кислоти (HCl). Соляна кислота повністю розчиняє іржу, перетворюючи її у вологу пудру. У цьому стані вона легко видаляється - звіртеся з інструкцією виробника на упаковці.

HCl є сильною кислотою, тому при поводженні з нею будьте обережні, щоб не отримати хімічних опіків. Захистіть відкриті ділянки шкіри, руки і очі, надівши рукавички, сорочку з довгими рукавами і захисні окуляри або інший засіб для захисту очей, яке можна придбати в магазині господарських або будівельних товарів. Працюйте в добре провітрюваному приміщенні і не вдихайте пари кислоти. Сильні кислоти подразнюють горло і легені, що особливо небезпечно для людей, які страждають на астму та легеневими захворюваннями.

Врахуйте, що під впливом соляної кислоти зблякнуть шурупи та інші деталі з блискучим покриттям і напиленням, поліровані поверхні з заліза і сталі тощо.

Remove Rust from a Cast Iron Skillet Step 5

5. Сполосніть і ретельно висушіть сковороду. Після чистки вимийте сковороду, повністю видаливши залишки розчиненої іржі і миючого засобу. При використанні соляної кислоти ознайомтеся з вказівками щодо її видалення, поміщеними на упаковці продукту. Очистивши сковороду, висушіть її, протерши чистою ганчіркою або паперовим рушником. Видаліть з поверхні сковороди всю вологу - найменша крапля води, залишена на поверхні, може знову привести до утворення іржі.

Після протирання рушником поставте сковороду на середній вогонь і потримайте на ньому близько п`яти хвилин. Таким чином ви повністю висохнути сковороду, видаливши всі залишки вологи. Будьте обережні при поводженні з гарячою сковородою.

Після видалення іржі настійно рекомендується обпалити сковороду, завдавши на неї рослинне масло. Цей простий процес дозволяє сформувати на чавуні захисний поверхневий шар жиру, що запобігає утворенню іржі і пригорання їжі. Процес випалу сковороди описаний в наступному розділі.

Remove Rust from a Cast Iron Skillet Step 6

6. Для видалення сильної іржі зверніться до фахівця, який сошліфует її.

Метод 2 з 2:

випал сковороди

1. Розігрійте духовку до 175 ° C. Суть процесу випалу сковороди полягає в тому, щоб «випекти» захисний шар жиру на її поверхні. Жир захищає поверхню чавуну від окислення (іржавіння). Спочатку розігрійте духовку. Поки вона розігрівається, ви можете зайнятися подальшими приготуваннями.

Remove Rust from a Cast Iron Skillet Step 8

2. Покрийте внутрішню поверхню сковороди олією. Найкраще для цієї процедури підходить рідке рослинне масло, наприклад, соняшникова, рапсова, арахісове тощо. Налийте в сковороду невелику кількість (не більше однієї столової ложки) масла і розмажте його паперовим рушником по всій внутрішній поверхні. Багато професійні кухарі змащують маслом також дно сковороди і її ручку, хоча це і не є обов`язковим.

Оливкова олія менш підходить для даних цілей, оскільки починає коптити при більш низьких температурах, ніж інші рослинні масла - ви ж не хочете, щоб закоптилася ваша кухня і спрацювала пожежна сигналізація.

Remove Rust from a Cast Iron Skillet Step 9

3. Можна використовувати й інші джерела жиру. Ваш вибір не обмежується лише рослинними оліями - підійде більшість харчових жирів. Можно використовувати:

Жир, що залишився на сковороді після смаження бекону. Засмаживши бекон на інший чавунній сковороді, злийте з неї залишки жиру в вашу сковороду і паперовим рушником рівномірно розмажте жир по її дну і стінок.

Свинячий або кулінарний жир. У цьому випадку використовуйте нижчу температуру - 135-149 ° C.

Remove Rust from a Cast Iron Skillet Step 10

4. Помістіть сковороду в духовку на одну годину. покладіть сковороду догори дном на решітку посередині розігрітої духовки, так щоб внутрішня поверхня сковороди була звернена на дно духовки. Знизу помістіть деко, на який будуть капати надлишки жиру. Дайте сковороді «відпалювати» протягом однієї години.

Remove Rust from a Cast Iron Skillet Step 11

5. вимкніть духовку. Приблизно через годину вимкніть духовку, не відкриваючи її. Зачекайте, поки вона охолоне - це може зайняти ще годину або два. Коли сковорода охолоне достатньо, щоб її можна було взяти, чи не обпікшись (на всякий випадок можна використовувати прихватки), дістаньте її з духовки. Можете привітати себе - випал завершений. Тепер ваша сковорода захищена від іржі і пригорання їжі.

При бажанні можна провести неповний випал сковороди в будь-який час, додавши в неї жир. Як і раніше, паперовим рушником розмажте трохи рослинного масла, свинячого або будь-якого іншого жиру по внутрішній поверхні сковороди. Це не обов`язково, але допоможе в тому випадку, якщо ви випадково пошкодити захисний шар (дивіться нижче).

Поради

Ніколи не використовуйте миючі засоби і посудній мило для миття отожженной чавунної сковороди - вони змиють захисний поверхневий шар жиру. Користуйтеся тільки гарячою водою і щіткою.
Намагайтеся не готувати на отожженной сковороді кислу їжу, таку як помідори або цитрусові - кислота також видалить захисний шар.
Після готування на чавунній сковороді розігрійте її на середньому вогні, налийте приблизно стакан гарячої води з-під крана і вимкніть вогонь. Вируюче вода при контакті з гарячим залізом розм`якшити або зовсім усуне пристали їжу, не пошкодивши захисний шар.
Після того як сковорода охолоне, акуратно очистіть її м`якою пластикової губкою, сполосніть в гарячій воді і відразу ж висушіть.