Як приготувати морозиво

Наступного разу, коли захочете морозива, приготуйте його самі, замість того щоб купувати. Приготування морозива - нескладне і веселе справу, яким можна займатися разом з дітьми. Детальніше читайте далі.

Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 5 годин, 50 хвилин (активний час приготування: 15 хвилин)
Загальний час 6 годин

кроки

Метод 1 з 5:

Пріготовленіемороженого на основі крему

1. змішайте основу. Дуже легко приготувати широке розмаїття морозива за смаком, використовуючи в якості основи ванільне морозиво. Морозиво на основі креманемного холодніше і більш легке, ніж морозиво на основі заварного крему. Еторецепт на одну порцію морозива, але якщо ви хочете більше-увелічьтевдвое. Змішайте наступні інгредієнти в каструлі.

2 склянки жирних вершків
1 повний стакан молока
2/3 стаканасахарного піску
1 чайна ложка ваніліну
За бажанням: Додайте 1/2 склянки порошку какао для шоколадного морозива

2. Розігрійте до тих пір, поки цукор не розчиниться. Поставте каструлю на середній вогонь, розігрівайте суміш, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться.

3. остудіть смесьвхолодільніке. Залийте кремову основу в миску, накрийте, потім помістіть в холодильник на годину або два для охолодження.

4. Заморожуйте морозиво у формі для приготування морозива. Вилийте охолоджену основу в форму для приготування морозива і заморожувати згідно з інструкцією виробника. Залежно від того, яка у вас форма для приготування, процес заморожування може зайняти дві години і більше.

5. Додайте компоненти суміші. Коли морозиво частково заморожено, додайте ваші улюблені смакові добавки. Ванільна основа прекрасно сочетаетсяна смак з будь-якими фруктами, цукерками або горіхами. Додайте склянку (більше або менше, за смаком) одного або більше з таких інгредієнтів:

нарізану полуницю

нарізані вишні

нарізані персики

Подрібнену шоколадну плитку

Подрібнений шоколадний батончик

іриски

Роздроблену підсмажену кокосову стружку

Арахісове масло

цукати

рубані фісташки

6. Завершіть заморозку морозива. Увімкніть апарат для приготування морозива, щоб завершити процес заморожування, потім помістіть морозиво в холодильник для затвердіння приблизно на 3 години. Насолоджуйтесь своїм морозивом як тільки воно затвердіє і стане кремоподібним.

Метод 2 з 5:

Приготування морозива на основі заварного крему

1. змішайте основу. Основа із заварним кремом приготовлена з яєчними жовтками. Вона більш бархатістаяі багата на смак, ніж основа з кремом (хоча в обох випадках використовуються вершки). На основі із заварним кремомполучается морозиво ідентичне "желат", і воно чудово на смак при додаванні будь-яких смакових добавок. Для приготування основи збийте в мисці наступні інгредієнти:

4 яічнихжелтка
1/2 стаканасахарного піску
За бажанням: додайте 1/2 склянки порошку какао для шоколадного морозива

2. Розігрійте один стакан молока на слабкому вогні. Не доводьте до кипіння - просто розігрівайте на середньому вогні, поки краю не почнуть пузиритися.

3. Змішайте гаряче молоко в яєчної суміші. Безперервно і повільно помішуйте суміш віночком і повільно додавайте молоко. Занадто швидке підливання молока може призвести до того, що яйця перетворяться в яєчню!

4. Залийте суміш назад в каструлю і розігрійте. Постійно помішуйте на повільному вогні, поки суміш не загусне і набудуть приставати до зворотному боці ложки пріее вийманні. Процес загустіння займе 8-10 хвилин-якщо ви перевірите температуру за допомогою термометра, вона повинна коливатися між 74 і 82 градусами Цельсія. Ця густа суміш - заварний крем.

Переконайтеся, що суміш не кипить. Якщо вона закипить, тоето призведе до згортання і утворення грудок. В такому випадку збийте в блендері, поки вона знову не стане однорідною.

5. Остудіть заварний крем. Налийте його в миску, укутайте і заморажівайтев холодильнику до повного затвердіння.

6. Додайте один стакан жирних вершків і додаткові компоненти. Завершіть процедуру добавленіемстаканажірних вершків і тщательнимперемешіваніем. Ваша кремова основа морозива готова для приміщення в форму! Перед заморожуванням, додайте склянку або большеіз наступних добавок:

2 чайні ложки ваніліну

1 чайна ложка екстракту мигдалю

1/2 чайної ложки екстракту м`яти (для шоколадного морозива зі смаком м`яти)

Нарізану полуницю, вишні, сливи або персики

Подрібнену шоколаднуюпліткуілі батончик

іриски

Підсмажену кокосову стружку

Арахісове або мигдальне масло

цукати

нарізані фісташки

7. Заморозьте морозиво у формі для приготування морозива. Залийте охолоджену суміш у форми для виготовлення морозива ізаморозьте відповідно до інструкції виробника.

Метод 3 з 5:

Приготування морозива без форми для морозива

1. Приготуйте основу з заварного крему з вашими улюбленими добавками. Якщо у вас немає кошти для приготування морозива, ви можете заморозити морозиво в морозилці. Основа із заварним кремом позволяетполучіть гладкуюкремовую текстуру після заморозки. Якщо ви використовуєте основу з крему замість заварного крему, ваше морозиво, швидше за все, затвердіє і буде швидше твердим, чемкремообразним.

Заморожування в морозильній камері

1. Заморозьте морозиво в морозилці. Просто залийте його в глибокий, безпечний морозильний контейнер і помістіть в морозилку. Відкривайте морозілкукаждие 45 хвилин і ретельно перемішайте його. Це буде сприяти повільної заморожуванні і дозволить отримати м`яку, кремову текстуру замість замороженнихкубіков льоду. Продовжуйте помішування морозива до тих пір, поки воно повністю не затвердіє. Цей спосіб займає від 4-х до 5 годин.
Якщо ви любите м`яке морозиво, ви можете їсти еготогда, коли воно досягне потрібної вам консистенції.
Для отримання традиційного морозива, залиште його після останнього перемішування в морозилці на всю ніч. На наступний день воно буде мати текстуру, подібну магазинної.

Метод 4 з 5:

Використання пакетиків для заморожування

1. Влийте основу заварного крему в пакетікна чверть порції. Переконайтеся, що він надійний.

2. Пакетик побільше заповніть льодом і сіллю. Візьміть приблизно двечетверті льоду, якщо можливо, роздробити і помістіть в мішечок великого розміру скаменной сіллю (також відома, як велика сіль). В ідеалі, великий мішечок будетпрімернонаполовіну заповнений сумішшю льоду і солі.

3. Герметично запечатаний пакетик маленького розміру помістіть в пакетик більшого розміру. Переконайтеся, що пакетики герметично закриті. Не дозволяйте перемішувати вміст в будь-який час. Якщо пакетики не досить добре запечатані, запечатайте верхню частину обох пакетиків, щоб переконатися, що під час збовтування вони не розкриють.

При желанііви можете використовувати дві баночки замість двох пакетиків для заморозки.Візьміть баночки від кави разногоразмера: меншу заповніть основою для морозива, а большуюзаполніте льодом і сіллю іпоместітеменьшую в неї.Переконайтеся, що обидві банки герметично закриті.

4. струсіть. Акуратно перемішайте, встряхіваяпакетіків протягом 15-20 хвилин. Протягом цього часу утримання великої пакетіканачнетпревращатьсяв затверділе морозиво. Важливо перемішувати вміст основного пакетика, але не настільки сильно, щоб розірвати основний пакет пошкодити його льодом. Подвійна упаковка дозволяє запобігти цьому.

Якщо вам некомфортно від того, що мерзнуть руки, скористайтеся рушником або старою футболкойв процесі струшування пакетіков- пакетики будуть досить холодними імогут стати скользкімів результаті конденсації.

Ви можете скористатися рукавичками, покадержіте за верх, якщо немає рушники або чогось підходящого в даний момент.

5. Дістаньте готове морозиво ізпакетіка і подавайте.

Зробіть горщик для заморозки

1. Заповніть велику ємність льодом і кам`яною сіллю. Це необхідні матеріали для полученіягоршочка схожого настарінний горщик для заморозки . Ось як насправді готували морозиво до появи сучасного холодильного обладнання, використовуючи лід ізозер і ставків. Апарати для ручного приготування мороженогоето різновиди sorbetière (закрите відерце з ручкою прикріпленою ккришке) являющіесяфранцузскім методом заморозки в горщику.
2. Помістіть основудля морозива в миску. Використовуйте основу заварного крему і завершите вашими улюбленими смаковими добавками.
3. Помістіть чашу в ванну, наповнену льодом і сіллю. Переконайтеся, що смесьводи і Соліна проливається черезкрая або в миску.
4. Ретельно перемішайте інгредієнти в мисці. Крижана вода буде поглинати тепло з суміші, доводячи її до температури замерзання води і перетворюючи суміш в морозиво. Важливо заважати дуже ретельно, щоб запобігти образованіекусочков льоду. Можетевоспользоваться віночком, аеще краще - ручнимміксером.
Процес заморозки морозива даннимспособом зажадає кілька годин, але у результаті воно ніколи не будеттакім твердимкак магазинне.
5. Дістаньте морозиво ізміскі і подайте.

Метод 5 з 5:

Використовуйте кульку з морозива

1. Купіть кульку для морозива. Це комерційний продукт, який змішує мороженоес допомогою спеціальногошара з двома камерами.

2. Підготуйте його для заморозки. Заповніть край льоду 1/2 склянки кам`яної солі та льоду (3/4 ст. - якщо використовуєте куля великого розміру) і закрийте рукою.

Стандартні кубики для льоду можуть не підійти. Вам може знадобитися подрібнений лід .

Найімовірніше, вам буде потрібно, принаймні, 10 контейнеровльда.

3. Покладіть в конецсмесь мороженогос допомогою металевого циліндра. Залиште один дюйм (2.5 см) вгорі для расшіреніяі закрийте рукою.

4. Збовтайте, згорніть, і залиште шарна10-15 хвилин. Куля, можливо, буде важче, ніж ви очікуєте.

5. перевірте морозиво. Откройтеконец пластиковим пакетом, яка імеетсяс кулею. Якщо він поки ще м`який і рідкий, вискобліте краю циліндра пластиковою або дерев`яною ложкою (метал може пошкодити циліндр). Закрийте кришку рукою. Потім продовжуйте кидати кулю ще 15-20 хвилин.

Оскільки камера вузька і глибока, помішування морозива може бути ускладнене. Якщо необхідно, використовуйте дерев`яну ложку або шпатель.

6. Перевірте кінець льоду. Переконайтеся, що у вас достатньо льоду, щоб заморозити морозиво. Відкрийте кришку за допомогою пластикової відкривачки. Злийте воду і додайте більше льоду і при необхідності до1 / 3 ст. кам`яної солі.Закрийте кришку рукою.

7. вишкребіть морозиво. Якщо воно подобається вам на смак, вишкребіть і їжте.

Коли ви вискребают морозиво, переконайтеся, що воно не розливається за фігурні виступи і не потрапляє в щілини - це може утруднити очистку пізніше, особливо якщо ви використовуєте шоколадну стружку.

Морозиво має тенденціюбить "рідким" в середині і твердим по краях.

Поради

Якщо ви віддаєте перевагу менш калорійне морозиво, яке не так багато калоріями, використовуйте штучний підсолоджувач замість цукру. Ви також можете поекспериментувати з іншими видами молока.
Можете використовувати велику сіль (кам`яна сіль).Велика сіль займає більше часу, для розчинення у воді, що позволяетсільнееохладіть морозиво.
Для великих груп, змішайте декілька порцій морозива відразу і розкладіть по пакетиках, це більш раціонально, ніж кожна дитина буде індивідуально розмішувати свій (так багато бруду).
Переконайтеся, що леді сіль не перемешани- виможете обпекти руку!
Переконайтеся, що у вас є рукавички або інші захисні засоби під час збивання суміші.
Смакові поєднання практично безмежні. Шоколадний сироп є основним вибором.Не бійтеся додавати ваші улюблені фрукти або горіхи! Різні смакові екстракти, які доступні в секції випічки вашого продуктового магазину можуть привести вас до більш екзотичним варіаціям.Спробуйте змішати екстракт м`яти з шоколадом, або добавьтемелкую шоколадну стружку.
Якщо ви використовуєте ягоди чорниці, спочатку подрібніть їх. Цілі ягоди чорниці швидше перетворяться в камені, ніж перемішається з морозивом.
Для учнів старших класів: зв`язуйте процес приготування морозива з Колігативні властивостями.
Якщо ви використовуєте міксер зі знімним контейнером, помістіть контейнер в морозилку на ніч. Потім встановіть його прямо в міксер, а суміш - в контейнер, поки онаочень холодна. Це измельчит крихти льоду, і вийде гладке морозиво.
Для першого методу добавьте1,5 ложки Нутеллою, для посилення смаку продовжуйте додавати її.