Як приготувати огірковий сік (з ілюстраціями)

Огірковий сік є дуже корисним і універсальним напоєм. Огірки мають високий вміст води і містять в собі визначна кількість калію, діоксид кремнію, вітамінів А і С, фолієвої кислоти і хлорофілу, серед інших поживних речовин. Багато людей додають огірковий сік в свій раціон для поліпшення стану шкіри, нігтів і волосся, а якщо вживати його регулярно, то напій може допомогти знизити високий артеріальний тиск і прибрати камені і нирках. Огірковий сік можна приготувати тільки з огірків або змішати його з підсолоджувачами та іншими соками для додання додаткового аромату.

інгредієнти

Для простого соку

3 огірка середнього розміру

Для підсолодженого соку

1 середній огірок
2 чашки (500 мл) води
2 ст. л. (28,3 г) цукру
2 ст. л. (30 мл) меду
сіль за смаком

кількість порцій

Близько 2-х склянок

кроки

Метод 1 з 2:

Простий огірковий сік

1. очистіть огірки. Шкірка огірка покрита захисним воском. Незважаючи на те, що ви можете без проблем з`їсти огірок разом зі шкіркою, її віск може спотворити структуру огіркового соку. Ви можете впоратися з цією проблемою, використовуючи картоплечистки або гострий ніж з гладким лезом.

2. Відріжте кінчики огірків за допомогою гострого ножа. Верхні і нижні кінчики є жорсткими і неїстівними, так що не намагайтеся їх перемолоти в сік.

3. Наріжте огірки великими шматками. Шматочки можуть бути розміром до 1-го дюйма (2,54 см) у висоту, ширину і глибину. Маленькі шматочки теж підійдуть, але вам слід уникати використання занадто великих шматків.

4. Закиньте шматочки огірків в кухонний комбайн або блендер. Ви повинні залишити пару дюймів (5 см) між верхньою частиною шматочків огірків і верхнім краєм пристрою. Не заповнюйте кухонний комбайн аж по саму верхівку.

5. Перемішайте шматочки огірків на середньої або високої швидкості. Увімкнути пристрій слід приблизно на 2 хвилини. У вас повинна вийти м`ясиста консистенція, але не обов`язково гладка.

6. Помістіть над великою мискою ситечко. Сито має бути досить маленьким для того, щоб поміститися в отвір миски, але найкраще використовувати ситечко з досить широким обідком, який буде лежати на краях миски. Якщо ситечко буде лежати на верхівці миски, то у вас будуть вільні обидві руки.

7. Помістіть марлю всередину сита. Тканина дозволить вам відцідити більше огіркового пюре. Ви також можете використовувати кавовий фільтр для створення такого ж ефекту.

8. Поступово вичавлювати подрібнені огірки через сито. Насипте якомога більше огіркового пюре в ситечко, намагаючись їх переповнювати.

9. Перемішайте пюре гумовою лопаткою або металевою ложкою, періодично вдавлюючи його в марлю або сито. Перемішуючи огірки, ви дозволяєте їх соку просочуватися через ситечко прямо в миску. Продовжуйте заважати і тиснути доти, поки не вичавіть все до останньої крапельки.

10. Розлийте огірковий сік по склянках і подайте охолодженим. Ви також можете зберігати свіжий огірковий сік в герметичному контейнері в холодильнику протягом одного тижня.

Метод 2 з 2:

Підсолоджений огірковий сік

1. Очистити, нарізати і подрібніть огірки. Використовуйте Овочечистка для видалення воскової шкірки і ніж для відрізання кінчиків. Наріжте огірки кубиками, щоб з ними було легше працювати.

2. Натріть кубики огірків на дрібні шматочки. Ви можете використовувати або ручну тертку, або квадратну в залежності від того, з якою вам буде найлегше працювати. Натирайте огірки в миску, що не втратити жодного шматочка.

3. Налийте 2 чашки (500 мл) води і насипте 2 ст. л. (28,3 г) цукру в каструлю середнього розміру. Доведіть воду з цукром до кипіння на середньовисокими вогні, постійно перемішуючи. Коли вода закипить, цукор повинен осісти на дні і зробити воду трохи гущі.

4. Додайте натертий огірок в киплячу цукрову воду. Подкрутите вогонь до середньо-низького або середнього і тушкуйте суміш протягом приблизно 10-и хвилин, часто помішуючи. Гасіння огірків в підсолодженою воді найкраще змішує аромати, ніж при перемішуванні їх в холодній воді.

5. Приберіть огіркову суміш з вогню. Дайте їй трохи охолонути, принаймні, поки вона не припинить пузиритися і не зійде пар.

6. Закиньте огіркову суміш в блендер і додайте 2 ст. л. (30 мл) меду. Змішуйте її на високій швидкості, поки суміш не стане схожа на пюре з малопомітними залишилися шматочками огірка. За допомогою перемішування вичавлюється решта соку з решти огірків.

7. Помістіть марлю на велику скляну миску. Марля повинна бути досить великою, щоб її краї звисали з боків миски.

8. Акуратно вилийте перемішані огірки на марлю. Робіть це не поспішаючи, щоб марля уникнути випадання шлангу в огіркове пюре.

9. Як тільки пюре виявиться на марлі, зберіть разом два кінці марлі і зробіть тугий пучок. Зауважте кінці тканини в вузлик або прив`яжіть чимось для утримання решт на місці.

10. Дозвольте стекти огіркового соку з марлі в скляну миску. Як тільки сік перестане капати сам по собі, гарненько стисніть марлевий мішечок для віджимання надлишків. Коли вже стане нічого вичавлювати, приберіть марлю і викиньте її або залиште, якщо хочете.

11. За смаком, додайте сіль в огірковий сік. перемішайте. Сіль прибирає гіркуватий смак, який зазвичай притаманний огіркового соку, але гіркота вже може стати не такою помітною через підсолоджувачів.

12. Подайте огірковий сік в стаканах охолодженим або з льодом. Можете залишити трохи соку в холодильнику на зберігання до 1-го тижня.

Поради

Можете зберегти залишки м`якоті і використовувати їх для інших цілей. І просту, і підсолоджену м`якоть можна заморозити і використовувати в таких стравах, як Граніту або огіркова каша, а також проста м`якоть може бути використана при виготовленні зволожуючою маски для обличчя.
Огірковий сік має універсальний смак, який можна змішувати з іншими смаковими добавками. Можете спробувати додати м`яту або імбир для прохолодного і освіжаючого смаку або можете змішати його з іншими соками, наприклад, з яблучним або кавуновим, для додавання більшої густоти.