Як зробити солодкі мариновані корнішони: 11 кроків

Корнішони - це дуже маленькі огірки. На відміну від великих огірків, їх частіше використовують як закуску на вечірках, подають на блюді разом з сосисками, салямі, сиром або чіпсами.

інгредієнти

3 кг корнішонів (довжиною 3 см і менше) (100 на 6 банок)
½ чашки солі
8 чашок цукру
6 чашок оцту (5-ти відсоткового)
¾ чайної ложки куркуми
2 чайні ложки насіння селери
2 чайні ложки суміші приправ
2 палички кориці
½ чайної ложки кропу (за бажанням)
2 чайні ложки ванілі (за бажанням)

кроки

1. помийте корнішони.Ображати кінчики огірків з двох сторін. Покладіть огірки у велику ємність і залийте окропом.

Зображення з назвою Make Sweet Gherkin Pickles Step 2

2. Залиште їх на 6-8 годин, а на наступний день злийте цю воду і залийте огірки знову окропом, попередньо додавши в нього 1/4 чашки солі. На наступний день злийте воду і зробіть в кожному корнішони маленькі дірочки за допомогою вилки.

Зображення з назвою Make Sweet Gherkin Pickles Step 3

3. Змішайте 3 чашки оцту, 3 чашки цукру, куркуму і спеції. Доведіть цю суміш до кипіння, потім залийте їй огірки. Через 6-8 годин злийте маринад в каструлю.

Зображення з назвою Make Sweet Gherkin Pickles Step 4

4. Змішайте 2 чашки цукру і 2 чашки оцту, додайте в маринад і доведіть до кипіння. залийте огірки. На четвертий день злийте маринад в каструлю. Додайте туди ще 2 чашки цукру і 1 чашку оцту.

Зображення з назвою Make Sweet Gherkin Pickles Step 5

5. Доведіть до кипіння і знову залийте огірки. 6-8 годин по тому злийте маринад в каструлю. Додайте туди 1 чашку цукру і 2 чайні ложки ванілі, потім прокип`ятіть маринад знову.

Зображення з назвою Make Sweet Gherkin Pickles Step 6

6. Заповніть стерильні банки огірками, потім налийте в них маринад, залишивши пару сантиметрів до краю в банках.

Зображення з назвою Make Sweet Gherkin Pickles Step 7

7. Закрутіть кришки на банках і залиште огірки прогріватися на низькій температурі (процес пастеризації). Слідкуйте за тим, щоб кришки не здулися і не тріснули банки, інакше огірки зіпсуються.

Поставте банки у велику каструлю, заповнену наполовину теплою водою (50-60 ° С). Потім залийте їх гарячою водою, щоб її рівень був вище банок на пару см.

Нагрійте воду до 85 ° С і підтримуйте цю температуру протягом 30 хвилин.

Можете перевіряти температуру за допомогою термометра.

Якщо температура буде вище, корнішони вийдуть занадто м`якими.