Як зберігати харчову олію

При правильному зберіганні харчову олію зберігає свою свіжість протягом тривалого часу, а при неправильному зберіганні масло може швидко прогіркнути, навіть до закінчення терміну придатності. У цій статті ви дізнаєтеся, як правильно зберігати масло: в якій тарі його слід зберігати, де і як довго. У статті також розповідається про те, як дізнатися, згіркле масло чи ні.

кроки

Метод 1 з 3:

правильна тара

1. Закривайте кришку на пляшці олії, якщо ви не користуєтеся ним. Однією з головних причин прогорклости масла є надмірна дія кисню. Якщо ви не використовуєте масло, то закрийте тару з маслом кришкою.

2. Зберігайте масло в скляній пляшці темного кольору з щільно закривається кришкою. Навіть якщо масло продавалося в скляній пляшці, перелийте його в синю або зелену пляшку зі скла. Вплив сонячного світла впливає на якість масла, але пляшки темного кольору допомагають запобігти цьому. Використовуйте воронку, щоб акуратно перелити масло і нічого не пролити.

Пляшки з коричневого скла не рекомендуються, оскільки вони пропускають занадто багато світла.

Якщо ви використовуєте кілька видів масла, не забудьте підписати пляшки.

Ви можете використовувати пляшки з-під вина або оцту з темного скла.

Ви можете купити спеціальні пляшки з темного скла в магазині, де подаються різні кухонне приладдя.

3. Не використовуйте пластикові пляшки. З плином часу пластик починає виділяти шкідливі хімічні речовини. Це впливає не тільки на смак масла в цілому, але і на його корисні властивості. Якщо ви купили масло в пластиковій пляшці, подумайте про те, щоб перелити його в скляну пляшку або в глечик з щільно закривається кришкою.

4. Не зберігайте масло в залізних або мідних посудинах. При взаємодії з маслом ці метали вступають в хімічну реакцію, через що масло стає небезпечним для використання.

5. Подумайте про те, щоб перелити масло в тару меншого обсягу, щоб його було легше використовувати. Деякі масла продаються у великих бутлях або контейнерах. Через це ними буває складно користуватися. Ви зможете перелити невелику кількість масла з такого контейнера в скляну пляшку темного кольору (як було зазначено раніше).

Наливайте масло з пляшки тоді, коли вам необхідно використовувати його.

Коли маленька пляшка стане порожньою, налийте в неї масло з великого контейнера. Наливати масло з маленькою пляшки набагато простіше, ніж з великою і важкою.

Метод 2 з 3:

Правильне зберігання масла

1. Пам`ятайте про те, які масла можна зберігати при кімнатній температурі. Наступні типи масел можна зберігати при кімнатній температурі:

ДХІ (очищене топлене масло) можна зберігати кілька місяців.
Пальмова олія можна зберігати кілька місяців.
Арахісове масло (рафінована) можна зберігати пару місяців.
Рослинна олія може зберігатися близько року або довше, якщо воно було щільно закрито.
Оливкова олія можна зберігати в шафі при температурі від 14 ° C до 21ºC до 15 місяців.

2. Зберігайте масло в прохолодному темному шафі або в комори. Не зберігайте масло біля плити або над нею. Часті перепади температур можуть негативно позначатися на якості масла.

3. Пам`ятайте про те, які типи масел найкраще зберігати в холодильнику. Деякі масла можуть легко зіпсуватися, якщо їх не зберігати в прохолодному місці. У холоді багато з них стають каламутними і твердими. Саме тому перед використанням вам буде необхідно дістати таке масло на деякий час - масло придбає свою звичайну консистенцію. Після використання масло слід знову прибрати в холодильник:

Масло авокадо може зберігатися 9-12 місяців.

Кукурудзяна олія може зберігатися до 6 місяців.

Гірчичне масло може зберігатися 5-6 місяців.

Сафлорова олія може зберігатися до 6 місяців.

Кунжутне масло може зберігатися 6 місяців.

Трюфелевое масло може зберігатися 6 місяців.

4. Пам`ятаєте, які масла можна зберігати і при кімнатній температурі, і в холодильнику. Деякі масла можна зберігати як в холодильнику, так і на полиці в шафі. У більшості випадків зберігати в холодильнику масло можна трохи довше, ніж в шафі. Зверніть увагу, що при охолодженні багато масла стають каламутними і твердими. Якщо це сталося, ви можете просто дістати масло з холодильника на пару годин, і воно поверне свою звичайну консистенцію. Єдиним винятком є кокосове масло, яке буває твердим при кімнатній температурі. Наступні види масел можна зберігати як в холодильнику, так і при кімнатній температурі:

Рапсове масло може зберігатися при кімнатній температурі 4-6 місяців, а в холодильнику до 9 місяців.

Масло чилі може зберігатися при кімнатній температурі до 6 місяців. У холодильнику його можна зберігати довше.

Кокосове масло можна зберігати при кімнатній температурі кілька місяців. У холодильнику його можна зберігати довше, але користуватися ним прямо з холодильника складніше.

Масло з виноградних кісточок може зберігатися при кімнатній температурі (не більше 21ºC) близько 3 місяців, а в холодильнику - до 6 місяців.

Масло лісового горіха можна зберігати при кімнатній температурі 3 місяці. У холодильнику воно може зберігатися до 6 місяців.

Свиняче сало (в залежності від типу) можна зберігати або в шафі, або в холодильнику. По можливості вивчіть вказівки по зберіганню на упаковці.

Масло горіха макадамія можна зберігати при кімнатній температурі до двох місяців. У холодильнику воно може зберігатися довше.

Пальмоядровое масло можна зберігати при кімнатній температурі до року, в холодильнику воно зберігається довше.

Масло волоського горіха можна зберігати в шафі до 3 місяців. У холодильнику його можна зберігати до 6 місяців.

5. Намагайтеся не зберігати масло там, де воно може швидко зіпсуватися. Через сонячного світла і частої зміни температур масло може втратити корисні властивості і прогіркнути. На жаль, найчастіше найбільш популярні місця для храненіямасла, наприклад, біля плити або на підвіконні, не підходять для зберігання масла, оскільки там масло сильніше піддається впливу сонячного світла і температур. Навіть якщо масло можна зберігати при кімнатній температурі, не слід зберігати його в наступних місцях:

підвіконня

Поруч з плитою

Шафа над плитою

Поруч з плитою або духовкою

На столі

Поруч з холодильників (задня стінка холодильника може нагріватися)

Поруч з такими кухонними приладами, як чайники, вафельниці, тостери.

Метод 3 з 3:

Утилізація старого або зіпсованого масла

1. Пам`ятайте, що масло залишається свіжим тільки протягом короткого терміну. У продажу можна знайти два види масел: рафіновані і нерафіновані. Рафіновані олії можна піддавати обробці, і вони зазвичай містять менше смаку і корисних речовин. Нерафіновані олії є більш «чистими» і містять багато поживних речовин. На упаковці масла повинно бути обов`язково вказано, є воно рафінованим чи ні. Нижче ви дізнаєтеся, як довго можна зберігати обидва типи масел:

Рафіновані олії зазвичай зберігаються від 6 до 12 місяців в прохолодному темному місці (або при необхідності в холодильнику).
Нерафіновані олії зазвичай зберігаються від 3 до 6 місяців в прохолодному темному місці. Для зберігання таких масел найкраще підходить холодильник.

2. Нюхайте масло кожні кілька місяців. Якщо масло має неприємний або легкий винний запах, то воно згіркле. вилийте його.

3. Зверніть увагу на смак масла. Якщо масло має металевий присмак, чимось нагадує вино або просто має неприємний смак, то, швидше за все, воно зіпсувалося, згіркле або окислювалося.

4. Зверніть увагу на те, як зберігалося масло, якщо воно зіпсувалося. Це допоможе вам зрозуміти, чому масло зіпсувалося. Як тільки ви зрозумієте причину, ви зможете уникнути подібної помилки в наступний раз. Ось, що вам необхідно зробити, якщо масло зіпсувалося:

Перевірте термін придатності. Якщо масло зіпсувалося просто тому, що ви не встигли використати його до закінчення терміну придатності, спробуйте наступного разу купити пляшку меншого обсягу.

Зберігалося чи масло в пластиковому контейнері? Деякі типи пластикових упаковок виділяють шкідливі речовини, через які масло може набувати поганий присмак.

Зберігалося чи масло в металевому контейнері? Деякі метали, наприклад, мідь і залізо, вступають з маслом в хімічну реакцію, через що масло набуває металевий присмак. Не зберігайте масло в таких контейнерах.

Перевірте, де зберігалося масло. Деякі масла повинні зберігатися в холодильнику, інші ж можуть зберігатися в прохолодному темному місці. Масло потрібно зберігати в місці, не піддається впливу сонячного світла і коливання температур.

Як зберігалося масло? Чи було воно щільно закрита кришкою тоді, коли його не використали? Масло може зіпсуватися, якщо воно окислиться.

5. Чи не виливайте масло в каналізацію. Це особливо важливо, якщо масло тверде при кімнатній температурі. Вилити зіпсовані масло в каналізацію може здатися зручним і швидким способом позбутися від нього, але пам`ятайте, що це може призвести до засмічення стоку. Найкраще перелити масло в герметичний контейнер, наприклад, пляшку або поліетиленовий пакет, а потім викинути його у відро для сміття.

Поради

Завжди закривайте кришку на пляшці з маслом після використання, так як в противному випадку масло може прогіркнути.
Якщо у вас багато масла, зберігайте його в холодильнику - так масло можна зберігати довше. Не хвилюйтеся про те, що масло помутніло і стало твердим, воно стане рідким після того, як ви дістанете його з холодильника. Винятком є лише кокосове масло, яке зазвичай тверде при кімнатній температурі.
Купуючи масло, намагайтеся брати пляшку з задньої частини полки, оскільки найчастіше ті пляшки піддаються впливу сонячного світла менше. Втім, якщо продажу магазину високі, то пляшки не затримуються на полицях довгий час, так що це не буде проблемою. Якщо вас хвилює, що масло в супермаркеті піддається впливу яскравого світла, то ви можете знайти інший магазин, навіть якщо його оборот нижче.
Не купуйте будь-яке масло, якщо воно зберігалося поруч з джерелами тепла. Якщо ви помітили, що масло піддається впливу тепла, то ви можете повідомити про це власнику або адміністратору магазину, щоб масло пересунули в більш прохолодне місце.
При покупці масла перевірте його термін придатності. Завдяки цьому ви будете знати, коли його необхідно використовувати, щоб воно не встигло зіпсуватися.

попередження

Не залишайте кришку на маслі відкритою на довгий час. Під впливом кисню масло швидко псується.
Не зберігайте масло в місцях, де воно піддаватися впливу сонячного світла і коливання температур. Як було зазначено вище, не слід зберігати масло на підвіконнях, на столі, поруч з духовкою або плитою або над плитою.
Будьте обережні, якщо додаєте в пляшку з маслом трави або часник. Перш ніж додавати в масло ці інгредієнти необхідно замочити в оцті на 24 години - це мінімізує ризик передачі в масло патогенів, які можуть призводити до різних захворювань, включаючи ботулізм. Приготовлені в домашніх умовах масла з травами або часником необхідно зберігати в холодильнику і використати протягом короткого терміну. Домашнє масло з часником необхідно використовувати протягом одного тижня після приготування.

Що вам знадобиться

Прохолодне і сухе місце або холодильник
Пляшка зі скла темного кольору
харчову олію