Як приготувати рослинне масло з часником: 8 кроків

Багатьом людям не дарма подобаються італійські ресторани, і не тільки через спагетті, але і завдяки смачному і ароматного оливковій олії, в яке можна вмочати скибочки хрусткого хліба. Коли ви в черговий раз нудьгуватимете по італійській кухні, то легко зможете самостійно приготувати масло з часником. Для більш вираженого аромату розігрійте рослинне масло з часником на плиті, або просто налийте олію в скляну банку, додайте часник і дайте настоятися протягом декількох днів. Buon appetito!

інгредієнти

Приготування рослинного масла з часником на плиті

4 зубчики свіжого часнику
½ склянки (120 мілілітрів) оливкової олії

Приготування рослинного масла з часником без варіння

8 зубчиків свіжого часнику
2 склянки (500 мілілітрів) оливкової олії

кроки

Метод 1 з 2:

Приготування рослинного масла з часником на плиті

1. Придушіть в каструлю 4 зубчики часнику і залийте їх оливковою олією. Візьміть невелику каструлю і пресом для часнику придушити в неї кілька зубчиків. Після цього залийте в каструлю ½ склянки (120 мілілітрів) оливкової олії і перемішайте, щоб часник рівномірно розподілилися по дну.

Немає необхідності чистити часник перед тиснявою, так як шкірка залишиться в пресі.
Замість оливкової олії можна використовувати іншу рослинну олію, в залежності від ваших уподобань.

Як вибрати рослинна олія

Якщо ви використовуєте масло для приготування їжі, виберіть таке, яке має нейтральний смак і добре витримує високі температури, наприклад соняшникова, ріпакова або виноградне масло.

Щоб отримати корисну для серця приправу, візьміть оливкова олія першого віджиму (Extra-virgin) або масло авокадо - вони багаті мононенасичені жири.

Якщо ви хочете отримати оригінальний аромат, спробуйте використовувати кунжутне масло. Це одне з найбільш ароматних рослинних масел з приємним горіховим запахом.

2. Розігрівайте суміш на середньому вогні протягом 3-5 хвилин. При нагріванні масло просочиться ароматом часнику. Час від часу помішуйте масло і тримайте його на вогні до тих пір, поки часник не придбає світло-коричневий відтінок і злегка не підсмажиться.

Не доводьте масло до кипіння. Якщо рослинне масло сильно розігріється, воно втратить частину свого аромату і стане неоднорідним. Досить, щоб воно злегка булькало.

Слідкуйте, щоб часник не перетравився. Якщо часник сильно потемніє, значить, ви варили його занадто довго, і в цьому випадку масло буде прогірклим.

3. Зніміть каструлю з вогню і перелийте її вміст в іншу ємність. Зачекайте, поки масло повністю охолоне, а потім щільно закрийте ємність кришкою. В результаті в неї не просочиться волога, і масло довше збережеться.

Якщо ви не хочете, щоб в маслі залишалися дрібні шматочки часнику, його можна процідити через друшляк або сито, коли ви будете переливати суміш в ємність.

Щоб масло вийшло більш ароматним, залиште в ньому шматочки часнику. Згодом масло ще сильніше просочиться запахом часнику.

4. Зберігайте масло в холодильнику не довше 5 днів. Час від часу можна струшувати банку з маслом, щоб воно стало однорідніше і краще просочилося ароматом часнику. Якщо через 5 днів ви не використовуєте всі масло, викиньте його залишки, інакше в ньому можуть завестися шкідливі бактерії.

Ні в якому разі не зберігайте масло з часником при кімнатній температурі. Це може призвести до харчового отруєння і навіть ботулізму - важкої і іноді смертельно небезпечною формою харчового отруєння, яка пов`язана з вживанням зіпсованих консервованих продуктів.

Якщо ви хочете довше зберегти масло з часником, заморозьте його в морозильній камері. Заморожене масло можна зберігати до одного року.

Метод 2 з 2:

Приготування рослинного масла з часником без варіння

1. Придушіть бічною стороною леза ножа 8 зубчиків часнику. Покладіть зубчики часнику на пластмасову, керамічну або скляну обробну дошку. Роздавите кожен зубчик плоскою поверхнею леза ножа (вдавлюють її в м`якоть часнику долонею). Як випливає придушити зубчики часнику і відокремте від них шкірку.

Тисніть часник разом з шкіркою, інакше зубчики будуть занадто слизькими і ви можете порізатися ножем.
Не тисніть часник на дерев`яній обробній дошці, так як вона частково вбере його аромат.

2. Відокремте і викиньте шкірку. Після того як ви придушити зубчики часнику, з них легко можна буде зняти шкірку. Викиньте її у відро для сміття або покладіть в ємність для компосту.

Якщо шкірка погано знімається, можливо, варто сильніше придушити часник.

3. Перекладіть пригнічений часник в скляну банку і залийте його 2 склянками (500 мілілітрах) оливкової олії. Підійде будь-яка скляна банка з герметичною кришкою. Після того як ви закриєте банку, струсіть її кілька разів, щоб масло і часник перемішалися.

Замість оливкової можна використовувати іншу рослинну олію, наприклад масло з авокадо або виноградних зерен. Все залежить від того, який аромат ви хочете отримати або яке масло є в вашій кухонній шафі.

Щоб урізноманітнити аромат, можна додати в масло спеції або трави.

Можливі ароматні добавки

Сушені трави (лаванда, чебрець, петрушка, базилік і так далі)

спеції

Гострий перець

оливки

Цитрусова цедра

зерна перцю

Сушені їстівні квіти

4. Зберігайте банку в холодильнику протягом 2-5 днів. За цей час масло повністю просочиться ароматом часнику. Не забудьте щільно закрити банку, щоб масло залишалося свіжим.

Якщо не дати маслу настоятися протягом 2 днів, воно буде не таким ароматним.

Через 5 днів викиньте масло, щоб уникнути ризику зараження ботулізмом - важкої і іноді смертельно небезпечною формою харчового отруєння, яка пов`язана з вживанням зіпсованих консервованих продуктів.

Можна також заморозити масло з часником і зберігати його в морозильній камері до 1 року.

Поради

Використовуйте масло з часником в якості заправки для салатів, соусу і маринаду для м`яса. Таким маслом можна також поливати овочі. Пошукайте відповідні рецепти в інтернеті або кулінарних книгах.

попередження

Не залишайте гарячу олію без нагляду, інакше воно може розплескатися і викликати опік, або пролитися на вогонь і привести до пожежі.
Ні в якому разі не зберігайте масло з часником при кімнатній температурі і не тримайте його в холодильнику довше 5-7 днів. Це може привести до ботулізму - смертельно небезпечного харчового отруєння, яке викликають бактерії, присутні в зіпсованих консервованих продуктах.