Як зберегти полуницю свіжої: 12 кроків

Ягоди полуниці, якщо їх зберігати правильно, можуть зберігатися в холодильники протягом тижня. Однакоеслі ви купили полуницю в магазині, неможливо визначити, скільки часу пройшло з моменту збору ягоди до того, як ви її купили. Наші поради допоможуть вам зберегти полуницю свіжої на пару днів довше, ніж зазвичай. Якщо ви все ж не встигаєте використовувати ягоди, прочитайте подальші інструкції, які розкажуть вам, як заморозити ягоду для подальшого зберігання.

кроки

Метод 1 з 2:

Продовжіть термін зберігання ягід полуниці

1. Уважно огляньте полуницю перед покупкою, щоб виявити ознаки несвіжої ягоди. Плями або розім`яті ягоди в контейнері свідчать, що ягоди, можливо, почали підгнивати. У будь-якому випадку, вологі ягоди зіпсуються набагато швидше. Потемнілі або м`які ягоди, швидше за все, вже почали псуватися, а ягоди, на яких почала зростати цвіль, в їжу не годяться.

Якщо ви збираєте ягоду в своєму саду, дочекайтеся, поки ягоди достигнуть і стануть яскраво-червоними, але при цьому все ще залишаться досить щільними.

2. Відразу ж викидайте ягоди, на яких почала зростати цвіль. Цвіль може поширюватися з однієї ягоди на іншу і швидко зіпсувати всю куплену упаковку полуниці. Звичайно, вам хочеться купити упаковку, повну свіжої, червону полуницю без ознак плісняви, але, на жаль, серед хороших ягід завжди трапляється одна-дві несвіжих. Переберія ягоди відразу ж після покупки і викиньте все пом`яті, м`які і потемнілі ягоди, які можуть швидко зіпсуватися.

Це може бути застосовано і до інших запліснявілі фруктам, які зберігаються поряд з полуницею.

3. Мийте полуницю безпосередньо перед вживанням в їжу. Якщо вимити полуницю заздалегідь, вона починає вбирати воду, ягоди розкисають і швидко псуються.Щоб уникнути цього, мийте ягоду безпосередньо перед тим, як ви почнете її є або використовувати для приготування якоїсь страви.

Якщо ваша полуниця була вимита, підсушіть її за допомогою паперового кухонного рушника.

Перед вживанням в їжу полуницю потрібно обов`язково вимити, щоб вдалися з її поверхні шкідливі хімічні речовини і організми, які могли потрапити на ягоду з грунту.

4. Ми рекомендуємо промити ягоду в розчині оцту. Суміш столового оцту і води може краще видалити шкідливі бактерії і віруси з поверхні ягід, ніж звичайна вода, але термін зберігання полуниці від цього не збільшується. Ягоди псуються, навіть якщо ми вбиваємо всі шкідливі бактерії, які руйнують полуницю, і велика кількість рідини тільки прискорює псування ягід. Якщо ви купили упаковку полуниці, в якій опинилося багато ягід, уражених цвіллю, переберіть і викинете зіпсовані, а що залишилися обробіть за допомогою спрею розчином, що складається з 1 частини оцту і 3 частин води. В інших випадках промивайте ягоду водою з додаванням оцту безпосередньо перед вживанням в їжу.

Руками акуратно промийте кожну ягоду, це допоможе краще видалити бруд і хвороботворні організми. Недостатньо просто сполоснути ягоди під проточною водою. Keep Strawberries Fresh Step 4Bullet1

5. Зберігайте полуницю в холодильнику або іншому прохолодному місці. Ягоди залишаться свіжими, якщо ви будете зберігати їх в холодному місці, оптимальна температура зберігання клубнікі- 0-2ºC. Для того щоб полуниця НЕ підсихали, зберігайте її в нижньому висувному відсіку холодильника, в пластиковому контейнері або в нещільно закритому пластиковому пакеті.

Якщо ягоди дуже вологі, спочатку підсушіть їх за допомогою паперових кухонних рушників, а потім візьміть чисті паперові рушники і перекладіть ними шари полуниці, щоб видалити зайву рідину. Keep Strawberries Fresh Step 5Bullet1

Метод 2 з 2:

заморожування полуниці

1. Заморожуйте стиглі, щільні ягоди. Якщо полуниця вже стала м`якою і почала псуватися, заморожування її не врятує. Найкраще морочити стиглі, яскраво-червоні ягоди.Переберія полуницю, викинувши все м`які і запліснявілі ягоди.

2. Видаліть неїстівні зелені чашолистки. Полуниця зазвичай продається разом з чашолистками. Їх потрібно видалити перед заморожуванням.

3. Подумайте, в якому вигляді ви хочете заморозити ягоду. Ви можете заморозити ягоди цілком, але якщо ви в подальшому збираєтеся використовувати цю полуницю для приготування різних страв, можливо, вам буде удобнеезаранее нарізати ягоду на шматочки потрібного розміру або розім`яти в пюре. Якщо ви заморозити, а потім розморозити ягоди, їх буде важче розрізати, хоча пюре з розтанула ягоди ви зможете зробити без праці. Ягоди великого розміру, нарізані на шматочки, можна заморозити і розморозити більш рівномірно.

Якщо ви не знаєте, в якій формі заморозити ягоду, подумайте, в яких блюдах ви її плануєте використовувати. Полуничне пюре годиться для приготування фруктових коктейлів і смузі, нарізана шматочками добре підходить для прикраси тортів і вафель, а цілі ягоди полуниці можна використовувати в шоколадному фондю. Keep Strawberries Fresh Step 8Bullet1

4. Додайте цукор або цукровий сироп (за бажанням). Якщо ви додасте в ягоду цукор або цукровий сироп, це допоможе краще зберегти її смак, аромат і форму, але не всім подобається, що ягоди від цього стають занадто солодкими.Якщо ви вирішили піти цим шляхом, візьміть 100 грамів цукру на кожен літр ягоди, цілої, нарізаною або у вигляді пюре. Інший спосіб - приготуйте насичений цукровий сироп, змішавши цукор і теплу воду в співвідношенні 1: 1, потім остудіть його в холодильнику і залийте ягоди, щоб вони були повністю покриті сиропом.

Цукор або цукровий сироп краще додавати в ягоду, коли вона вже розкладена по контейнерах. Однак вирішити, чи будете ви додавати цукор, краще заздалегідь, щоб залишити в контейнері місце для цукру або сиропу.

5. Подумайте про можливість використання пектинового сиропу замість цукру (за бажанням). Це хороша можливість, якщо ви любите несолодке полуницю, але хочете зберегти її смак і форму краще, ніж це можливо при звичайному, "сухому" заморожуванні, без додавання будь-яких інгредієнтів. Вам потрібно буде купити упаковку порошку пектину і заварити його окропом. Кількість води, необхідне на одну упаковку, варіює і залежить від конкретного бренду продукту. Залиште сироп повністю охолонути, перш ніж заллєте їм ягоду.

Зверніть увагу, що пектиновий сироп не може зберегти ягоди настільки ж добре, як цукор або цукровий сироп. Keep Strawberries Fresh Step 10Bullet1

6. Покладіть полуницю в контейнер, який підходить для заморожування продуктів. Добре підходять пластикові контейнери і контейнери з товстого скла, проте спочатку переконайтеся, що вони підходять для заморожування. Інший спосіб - заморозити ягоду в пластиковому пакеті для заморожування з замикає кліпсою. Не укладайте полуницю занадто щільно, інакше ягоди змерзнути в єдину масу. Ми радимо вам залишити контейнер незаповненим зверху на 1.5-2 сантиметри, тому що при заморожуванні ягода збільшується в об`ємі.

Якщо ви заморожуєте ягоду "сухим" способом, без додавання цукру або сиропу, найкраще буде розсипати ягоду вільно в один шар на деко або піддон морозильної камери і заморозити так протягом декількох годин. Після цього заморожені ягоди можна розкласти по контейнерах або пакетах. Таким способом ви отримаєте окремі ягоди. які можна буде діставати по одній, а не смерзшийся, єдиний конгломерат.

7. Перед вживанням ягоди треба частково розморозити. Дістаньте полуницю з морозильної камери і дозвольте їй розморозитися в холодильнику протягом кількох годин. Якщо ви хочете прискорити цей процес, ви можете помістити полуницю під струмінь холодної проточної води. Не варто розморожувати ягоду в мікрохвильовій печі або використовувати інші методи розморожування, це може перетворити ягоду в малоапетитне безформну масу. Ви можете їсти ягоду, коли на її поверхні все ще залишаються кристалики льоду, повністю растаявшая полуниця часто стає м`якою і раскисшей.

У кожному конкретному випадку час розморожування залежить від розміру ягід і температури заморожування. Великий обсяг ягід, заморожених разом, можливо, буде потрібно залишити на всю ніч або навіть довше.

Поради

Якщо ягода м`яка, але не уражена пліснявою і не розкисла, ви можете додати її в випічку або розім`яти в пюре і використовувати як заправку для салату.

попередження

Тривалий контакт з цинком або іншими металами може прискорити псування ягоди.Головним чином, це стосується промислової переробки великих обсягів ягід, а не домашнього використання.