Як сушити журавлину: 14 кроків (з ілюстраціями)

Журавлина - смачна добавка майже до всього: салат, йогурт, фарш, сухий сніданок... Список можна продовжувати. Історично журавлина використовувалася в харчуванні, медицині і як барвник для тканини. Заощаджуйте гроші і зробіть свою власну сушену версію цієї прекрасної ягоди за допомогою інструкції, складеної в цій статті.

кроки

Метод 1 з 2:

підготовка журавлини

1. Налийте 2 літри води у велику каструлю. Доведіть воду до кипіння і приберіть каструлю з води. Вам не потрібно кидати журавлину в воду, яка сильно кипить, тому що ви хочете бланшувати ягоду, а не готувати.

2. Насипте 350 г свіжої журавлини в друшляк. Промийте під холодною водою, після цього потрясіть друшляк, щоб вода висохла. Висипати журавлину на паперові рушники і приберіть все старі і пошкоджені ягоди.

3. Помістіть журавлину в каструлю з гарячою водою. Дайте ягоді розмокнути, але наглядати за нею. Шкіра повинна почати лопатися через контакт з водою. Після того, як всі ягоди полопаються, вийміть їх з води. Злийте журавлину через сито. Гарненько просушіть її, переконайтеся, що усунули всю воду, наскільки це можливо.

Не тримайте журавлину в занадто гарячій воді або занадто довго після того, як шкіра лопне. І те, і інше зробить шкіру м`якою.

4. Увімкніть духовку на 90-95 градусів. Поки духовка прогрівається, постеліть на деко паперові рушники. Висипати журавлину на паперові рушники. Папір вбере в себе весь надлишок води, який все ще міг залишатися між ягодами.

Метод 2 з 2:

: Сушимо журавлину

Метод Перший: Сушимо за допомогою духовки

1. Ще один шар паперових рушників покладіть поверх ягід. Просушіть їх якнайкраще, - усунувши зайву вологу, ви скоротите час сушки. Якщо ви планували підсолодити ягоди, зараз саме час зробити це. Посипте цукром або налийте сиропу на ягоди - кількість залежить від того, наскільки солодкими ви хочете отримати ягоди в результаті. Якщо ви не збираєтеся підсолоджувати ягоду, пропустіть другу частину цього пункту.

2. Підготуйте ще один лист. Цей ви поставите в духовку. Постеліть на нього шар паперових рушників, після цього поверх них постеліть пергаментний папір для запікання. Розподіліть журавлину рівномірно по поверхні пергаменту.

3. Знизьте температуру до 65 градусів. Помістіть журавлину в духовку і почекайте. Процес сушіння займе 6-10 годин, в залежності від потужності духовки і сухості ягоди. Це також залежить від того, чи хочете ви отримати ягоду суху або хрустку. Якщо ви хочете, щоб ягоду можна було жувати, почекайте близько 6 годин.

4. Перевертайте деко кожні пару годин. Циркуляція повітря - важлива частина сушки, так що перевертайте деко кожні пару годин в процесі того, як журавлина буде висихати. Наглядати за журавлиною постійно - деякі духовки сушать журавлину набагато швидше, ніж інші. Якщо помітите, що журавлина висохла раніше закінчення 6 годин, виймайте її з духовки.

5. Приберіть журавлину з духовки. Дайте ягоді охолонути, перш ніж почнете з нею що-небудь робити. Зберігайте суху журавлину в герметичному пластиковому контейнері в холодильнику. Ви можете також помістити її в морозилку і тримати там до тих пір, поки вона вам не знадобиться.

Метод Другий: Використовуємо дегідратор

1. Покрийте журавлину 1/4 склянки (60 мл) цукрового піску (за бажанням). Ви можете використовувати сироп, щоб підсолодити вашу журавлину. Вам необхідно перемішати журавлину з цукром або сиропом в мисці і переконатися, що ягоди покриті рівномірно. Журавлина іноді трохи гірчить або кислить, так що трохи цукру гарантує вам солодку журавлину. Якщо хочете отримати несолодке журавлину, пропустіть цей крок.
2. Постеліть пергамент на деко. Рівномірно розподіліть ягоди по листу, переконайтеся, що вони не лежать один на одному. В іншому випадку вони злипнуться разом, створюючи великі журавлинні грудки.
3. Помістіть ягоду в морозилку. Проморозьте ягоди два години. Таким чином, ви прискорите процес сушіння, тому як морозилка зруйнує клітинну структуру в ягодах.
4. Перемістіть заморожені ягоди в дегідратор. Вам потрібно розмістити ягоду по листам і поставити в дегідратор. Увімкніть дегідратор і залиште ягоди там на 10-16 годин.
Перед тим як виймати їх, переконайтеся, що вся волога з них пішла. Спробуйте на смак одну, щоб перевірити, як вона жується. Якщо ягода жується занадто добре, поверніть всю журавлину назад в дегідратор.
5. Зберігайте свою сушену журавлину в морозилці. Перекладіть журавлину в герметичний контейнер і поставте в морозилку для тривалого зберігання або поставте її в холодильник, якщо плануєте використовувати її в найближчому майбутньому.

Поради

Журавлина багата на вітамін С і містить важливі антиоксиданти, які, як з`ясовано, запобігають захворюванням серця. Вважається, що журавлина запобігає раку, виразки і хвороби десен- вже давно встановлено, що журавлина попереджає захворювання сечостатевих шляхів.
Свіжа журавлина доступна з жовтня по січень, а заморожена може бути на весь рік. Якщо ви хочете купити журавлину для заморозки, вибирайте ту, що глибокого червоного кольору і з глянсовою шкірою. Переконайтеся, що добре її помили і висушили. Сушену журавлину можна зробити із замороженої після того, як вона відтане.
Сушена журавлина може бути використана в рецептах замість родзинок. Вона відмінно доповнює салати, соуси і випічку.