Як зробити каву з молоком: 10 кроків (з ілюстраціями)

Те, чим насолоджується весь світ, Café au lait ( "кафе-о-ле"), в перекладі з французької означає всього лише "кави з молоком". Легкий в приготуванні, але складний в освоєнні методики, кава з молоком відомий своїм міцним кавовим смаком і м`яким післясмаком, яке робить його фантастичним ранковим, денним і вечірнім напоєм.

кроки

Метод 1 з 2:

Приготування класичної кави з молоком

1. Виберіть правильні кавові зерна. Вам необхідні тверді, наповнені ароматом зерна для отримання максимально якісного напою. Сорти з фруктовим присмаком, як і багато інших родом з Центральної Америки, часто втрачають частину аромату при змішуванні з молоком, і м`яка або легка обсмажування зерен не дуже підходить для повного розкриття смаку, якого ви очікуєте. Шукайте зерна родом з Суматри, острова Ява і Бразилії, або ж зерна темного обсмаження зі стійким ароматом.

Також можна використовувати еспресо боби, але заварювати їх варто за традиційним рецептом.

2. Варіть дуже міцну каву. Щоб у вас не вийшов кави зі слабким ароматом, що може статися після додавання молока, для початку приготуйте чашку міцного напою. Хоча деякі і радять вживати еспресо, однак чашка еспрессо зі збитим молоком технічно є латте, а не кава з молоком.

При використанні кавоварки слід брати в два рази більше кавових зерен або тільки половину води для отримання міцної кави.

Якщо ви використовуєте френч-прес, то в такому випадку необхідно додати додаткові 2-3 ложки меленої кави і дати настоятися отриманого напою як мінімум 4 хвилини.

3. Підігрійте чашку молока. Заварювання є виключно кулінарним терміном для нагріву молока. Дійте обережно, щоб не спінити його, а тільки підігріти. Налийте в каструлю і повільно нагрівайте на слабкому вогні, поки воно не почне міхур і не стане гарячим на дотик. Молоко не повинно кипіти. Також можна скористатися вбудованим в кавоварку паровим капучинатором, який нагріє молоко і не дасть йому підгоріти.

Використовуйте незбиране молоко для отримання оригінального, багатого смаку кави з молоком.

У той час як традиційний кави з молоком не має піни, все молочні напої повинні бути трохи спінити, так як бульбашки повітря покращують їх смак. Використовуйте віночок для спінювання молока протягом 10-15 секунд з метою отримання найкращого варіанту ароматного напою, перш ніж ви припиніть його нагрівати.

4. Заливайте гаряче молоко і кава в чашку одночасно. Необхідно взяти рівні частини рідин і вливати їх дуже обережно, щоб не отримати пінку. З метою полегшення завдання ви можете попередньо перелити нагріте молоко в термостійкий мірну склянку.

Хоча і не існує ідеальної пропорції, проте передбачається, що кава з молоком складається з ½ частини молока і ½ частини кави. Додавайте більше або менше молока, якщо бажаєте отримати більш слабкий або міцний напій.

Якщо вам складно вливати два компонента одночасно, спочатку влийте молоко, а потім вже кави.

5. Подавайте каву з молоком відразу ж після приготування. Якщо ви хочете зробити акцент на французькій подачі напою, подавайте його в маленькій чашці, як це роблять французи. Для додання італійського шарму кави подають у високому стакані, зазвичай з ручкою (хоча більшість італійців п`ють еспрессо замість кави).

Можна додати цукор на свій розсуд, більшість французьких поціновувачів додають 1-2 ложки цукру.

Метод 2 з 2:

Інші варіанти

1. Спробуйте різні види кави з молоком. Термін "кави з молоком" має досить розпливчасте значення і по всьому світу існує безліч варіацій даного напою. Найбільше різниця відчувається між європейським і американським способом приготування кави з молоком. У той час як європейці нагрівають молоко за допомогою Стімер в кавомашині, американці завжди це роблять в каструлі.

латте складається з 2-3 стопок еспресо і нагрітого молока, не змішаного з кавою.
капучіно схоже на латте, за винятком того, що велика частина молока повинна вспениваться, а не тільки нагріватися.
макиато робиться з еспресо з ложкою спіненого молока зверху.

2. Додайте зверху шар спіненого молока для отримання чудовою чашки кави. Кава з молоком має на увазі в якості прикраси наявність невеликої кількості піни зверху, що поліпшить його зовнішній вигляд і додасть родзинку напою. Якщо у вас є трохи зайвого молока, збийте його з 1-2 чайними ложками цукру, поки воно не почне пінитися, а потім вилийте зверху на каву.

3. Додайте трохи шоколаду в кава з молоком. Досить ¼ столової ложки цукру і ½ столової ложки несолодкого какао-порошку (на чашку кави, який ви робите) перед додаванням молока. В результаті вийде різновид мокко кави, який ідеально підходить для вечірнього прийому або для полудня.

Доповніть какао-порошок цілим стручком або однією чайною ложкою екстракту ванілі, щоб отримати абсолютно новий смак. Відділити зерно від стручків ванілі і додайте їх в молоко з цукром, після чого підігрівати суміш 5-10 хвилин на слабкому вогні.

4. Додайте рівні частини цикорію і каву для отримання новоорлеанского варіанти кави з молоком. Що стало відомим завдяки Луїзіанська кафе "Café au Monde", ця версія французького класичного напою є особливим різновидом подачі, порадувати якої вас зможуть виключно в Big Easy. Можна придбати попередньо підготовлені суміші цикорію з кавою або самостійно додавати цикорій на свій розсуд.

При найменшій можливості рекомендується подавати такий напій з солодкими оладками, щоб компенсувати гіркоту цикорію.

5. Охолодіть кави з молоком, а потім змішайте в міксері з жменею льоду для отримання холодного напою. З технічної точки зору, так як молоко не нагрівається, це не є класичним café au lait. Проте, цей заморожений напій наповнює жаркий день смаком прохолодного кави. Додайте трохи цукру на свій розсуд.

Поради

Не бійтеся експериментувати з пропорціями для отримання бажаного смаку кави. Хоча зазвичай застосовують співвідношення 50/50 молока до кави, немає ніяких правил, що забороняють змінювати цю пропорцію.