Як полюбити кави: 10 кроків (з ілюстраціями)

Кава - це ароматний і дуже популярний напій, який може доставити вам виняткове задоволення. Уміло зварений кави або есперссо, приготований з свіжо обсмажених кавових зерен може зробити ваш день більш приємним. Кава - це відмінне бадьорить засіб, яке також багато антиоксидантами. Якщо ви не є любителем кави або просто рідко його п`єте, прочитайте цю статтю, щоб дізнатися, як отримати насолоду від філіжанки доброї кави.

кроки

1. Дізнайтеся більше про каву. Кава має цікаву історію, яка впливала на весь світ. За останні 600 років люди вживали каву під різними заборонами, указами, акціями, петиціями, революціями і іншим. Цілком можливо, що походження кави набагато і набагато старіше, ніж те, що ви зможете знайти.Пиття, вирощування і загальне вживання кави сьогодні продовжує бути джерелом політичних, етичних і дієтичних суперечок. Дізнавшись більше, ви, можливо, захочете спробувати різні сорти кави, про які ви раніше і не знали. Наприклад, чи знали ви що певний сорт кави, що вирощується в тіні, захищає біорізноманіття? А чи були ви обізнані, що кава є багатим джерелом поліфенольних антиоксидантів і може запобігти раку печінки і серцево-судинних захворювань? Такі факти можуть спонукати вас по-новому оцінити цей чудовий напій.

До книжок, з яких ви можете почати своє ознайомлення з історією кави, відносяться:

Mary Banks, Christine McFadden and Catherine Atkinson, The World Encyclopedia of Coffee, (1999), ISBN 0-7548-0197-7
Mary Banks, Coffee, (1998), ISBN 1-85868-610-5.

2. Спробуйте різні сорти кави. Існує таке широке розмаїття сортів кави, що буде шкода засновувати свою неприязнь на якомусь гранульованому розчинній каві, який пролежав у задньої стінки бабусиної шафки набагато довше, ніж слід. Існує два основні різновиди кави: аравійський кави (арабіка) і конголезький кави (робуста). Спеціальні кави найчастіше робляться з арабіки, так як у неї кращий аромат і смак, в той час як робуста має більш потужний аромат, коштує дешевше і містить більше кофеїну, завдяки чому розчинна кава частіше роблять саме з робусти. Кава, вирощений в різних частинах світу, має різний смак, аромат і вміст кофеїну. Деякі сорти кави можуть здатися занадто сильними, в той час як інші сорти, наприклад кава Кона, мають дуже м`який смак. Великі і повні зерна кави цінуються дорожче, а дуже маленькі зерна розміром з горох мають більш низький вміст кислоти, а тому виготовлене з них кава буде кращим для шлунка. Кілька зерен з одного джерела можуть дати добре-збалансована кава, а в блендері каву подрібнити до ідеального стану. Однак існує кілька неподрібнених сортів, які мають більш високу якість, хоча і вартість їх дорожче. До таких сортів відноситься високогірна арабіка. Таку каву ви можете знайти в спеціалізованих кав`ярнях і в магазинах для гурманів.

Запам`ятайте, що якщо кава «одного походження», значить подрібнені зерна з однієї країни. А в «Не подрібнюють кави» зерна з одного джерела.

Кава, яке має маркування «арабіка», має містити тільки цей сорт. До таких кави відносяться мокко, манила, бурбон (ароматну каву) - Коломбо або Менада (дуже м`який кави) - або гаїті (насичена кава).

Якщо кава не має маркування, значить, це або робуста (дешевий кави), або суміш арабіки та робусти (дорожчий кави).

Якщо ви п`єте розчинну каву, він вам ніколи не сподобається. Це зручна форма кави і вона безперечно займає друге місце. Якщо ваша мета полягає в тому, щоб полюбити каву, тоді краще тримайтеся подалі від цієї її різновиди.

3. Знайдіть найякісніший кави, який зможете купити. Можливо, що коли ви скуштуєте по справжньому ідеальний кави, ви зрозумієте наскільки чудовим він може бути. Ідеальний кави повинен бути приготований з свіжо-обсмажених кавових зерен, так що знайдіть кав`ярню або ринок, де щодня обсмажують каву або приготуйте свою каву з свіжо-обсмажених зерен. Якщо ви хочете спробувати високоякісний еспресо, знайдіть кафе, в якому стоїть найкраща еспресо-машина з досвідченим бариста.

Свіжість кави починає змінюватися в момент завершення процесу обсмажування. Однак варто зазначити, що в останні десятиліття технології фасування сильно покращилися, забезпечуючи свіжість кави до моменту, коли упаковка буде відкрита. Після того як ви відкриєте кави, зберігайте його у своїй упаковці, а саму упаковку помістіть в герметичну ємність. При цьому верхівка упаковки повинна бути складена і щільно закрита. Помістіть ємність з кавою в холодильник, щоб зберегти смак якомога довше.

4. Знайте рівень обсмаження зерен. Глибина обсмаження впливає на смак і саме в цьому може полягати ваша неприязнь до кави. Однак цього можна уникнути, якщо ви будете краще розуміти рівні обсмаження. Високоякісний кавові зерна, які самі по собі мають відмінний смак, повинні піддаватися тільки легкої або блідою обсмажуванні, так як це дозволить всьому аромату кави вийти назовні. Звичайно, це також означає, що якщо кава не найкраще, результатом легкої обсмажування буде не такий чудовий аромат. Наступним рівнем обсмаження є світло-середній, середній або коричневий. У США її ще називають каву нью-йоркського способу обсмажування. Це самий звичайний кави, який п`ють більшість. Потім слід темна обжарка, яку також називають французької, німецької, віденської, нью-Орлеанської, континентальної, післяобідньої або італійської. Існує багато різновидів, і єдиним способом зрозуміти, що вам підходить, це спробувати їх все!

Легка обжарка хороша для сніданку і зазвичай потребує додавання молока або вершків, щоб зменшити кислотність.

Деякі зерна кави покривають глюкозою, гуммиарабиком або рослинним маслом. Це надає їм блискучий і чорний колір, і вони зберігаються довше. Таку каву буде іметьне тільки насичений смак, він також буде злегка сиропної.

При покупці кавових зерен елітних сортів кави шукайте напис, в якій буде вказано, що він містить не більше 10% браку.

5. Подумайте над тим, щоб додати трохи молока, свіжих вершків і цукру. Це зробить ваш кави більш м`яким. Залежно від особистих переваг, ви можете додати лише молоко, вершки або цукор або об`єднати їх. Ви також можете додати молочну пінку (для латте або капучино), шоколадний порошок, неочищений тростинний або нерафінований цукор, ванільний цукор або інший компонент.

Більш «кислотні» сорти кави, як арабіка, краще пити з молоком або з вершками, так як це зменшує рівень кислотності, але все одно дозволяє делікатному смаку дійти до вас.

Деякі сорти кави краще пити без додавання молока або вершків. Кава, які мають сильний аромат вина, сиру або серпанок краще пити без добавок.

6. Не бійтеся змішувати каву. Смак кави для кожної людини унікальний, а змішавши його, ви, можливо, зможете створити таку каву, який буде вам до душі. Одним з популярних сумішей є Мокка-Майсор (Mocha-Mysore), яка утворює третій смак. Змішайте різні сорти кави, щоб створити щось своє.

Намагайтеся змішувати сорти, які мають додаткові характеристики. Наприклад, змішайте кислий кави з солодким або кави з тонким ароматом з насиченим кави.

Експериментуючи з сумішами, бажано робити записи, щоб запам`ятовувати яка суміш вийшла добре, а яка - не дуже.

7. Створіть або приєднаєтеся до кавового клубу і розширте свої пізнання. У середовищі, де всі говорять про каву, ви будете більш мотивованим. В інтернеті ви можете знайти онлайнові клуби любителів кави. Якщо ви захочете продегустувати каву, тоді вам слід запам`ятати наступні терміни:

Аромат - це запах свіжо-подрібненого і завареного кави

Кислотність визначає приємну «яскравість» кави. Ступінь кислотності визначається якістю зерен і висотою, на якій вони росли.

Консистенція стосується текстури і ваги кави в роті. Якщо кава має тонку консистенцію, тоді кава буде рідкуватим. Якщо ж кави насичене, його текстура буде важче.

Смак - коли аромат, кислотність і консистенція кави були виявлені, смаком кави буде його аромат

Закінчення - цим терміном описується залишкове відчуття смаку кави на мові

8. Тусуйтеся з кавовими гурманами і в різних модних кафе. Ви також можете знайти кав`ярні, де люди люблять збиратися і обговорювати різні інтелектуальні теми. Кава споконвіку спонукало людей до інтелектуальних думок і розмов на світських заходах.

9. Так як смак кави - придбаний, йому потрібен час. Почніть із солодкого Мокка Фрапучіно (Mocha Frappuccino), потім перейдіть на латте (кава з гарячим молоком), а потім звичайна кухлик гарячого напою допоможе вам поступово полюбити кави. Таким чином, ви зрозумієте, який смак вам подобається більше, який тип обсмаження, компанія-виробник та інше. Головне, робіть все поступово. Якщо ви захочете приготувати вдома різні сорти кави, ось кілька рекомендацій:

Кава з льодом

ковбойський кава

Еспрессо, приготоване у френч-пресі

Капучино, капучино з льодом, капучино з молочною пінкою

Кава по турецьки

кава тірамісу

шведський кави

грецький кави

10. Спробуйте кави в їжі. Багато людей, яким не до душі кавовий напій, вважають його досить смачним і апетитним в якості їжі. Ось кілька ідей, які вас можуть зацікавити:

Кавовий торт з шоколадною крихтою

Кавовий торт з корицею

Кавовий Брауні з журавлиною

Тірамісу

Печиво з кавою мокко

Яблучно-кавовий торт

Парфе з кавою

Інжир з кавою

кавовий флан

Поради

Більш темні кавові зерна містять менше кофеїну, тому що вони сильніші обсмажувалися. Перед обжаркой кавові зерна мають зелений колір і мають найвищий вміст кофеїну, але майже не мають смаку.
Як і відбитки пальців, не існує двох однакових марок зерен, а також методів обсмаження і варіння. Французька обжарка в Старбаксе відрізняється від тієї ж французького обсмаження в будь-який інший кав`ярні. Якщо ви вирішите купити кави і заварити його по домашньому, знайте, що він буде відрізнятися від того ж кава, завареного у френч-пресі чи в еспрессо-машинці.
Зерна високої якості і якісні сушарки для кави дадуть найкращу каву. Іноді для того щоб отримати більш смачну чашку кави рекомендована доза заварювання може бути зменшена. Наприклад, візьмемо звичайний день в Старбаксе. Спробуйте їх сьому або восьму чашку кави, додайте 1/8 гарячої води, щоб розбавити кави або навіть три чверті кави і одну чверть гарячої води. Знайте оце, що рекомендованим методом зміни смаку кава в Старбаксе є саме розведення, а не зниження кількості кави при варінні.
Можливо ви будете змушені пити каву з Справедливий Торгівлі. Цей кави має маркування Fairtrade і сертифікований FLO-CERT (органу сертифікації справедливою торгівлі). Організації з таким маркуванням набувають кави у селян за справедливу ціну, тим самим усуваючи елемент посередництва. Еще краща, якщо Ви знайдете маркіровку "Farm Friendly Direct». Хоча ця фірма і не має міжнародної сертифікацію, вона буде більш ніж готова представити документи про те, що вона має довгострокові і взаємовигідні робочі відносини з виробниками. При такий концепції, тис доларів не витрачаються на щорічну бюрократичну сертифікацію, а повертаються фермерам.
Частіше пийте каву і воно почне вам подобатися.

попередження

Кава містить кофеїн, який викликає звикання. Абстинентний синдром включає в себе головний біль і тремтіння в тілі, яка нерідко зустрічається у тих, хто вживав надмірну кількість кави, а потім перестав.
Зберігайте каву у герметичній ємності в прохолодному місці. Чим більше несвіжим буде кава, тим менше він буде смачним. Після подрібнення кави швидко втрачає свій смак, так що подрібнюйте тільки ту кількість кави, яке ви негайно заваріть. Якщо ви не можете подрібнювати каву вдома, тоді регулярно купуйте невеликі порції свіжо-подрібненого кави.
Хоча кави і є відмінним джерелом антиоксидантів, він не зможе замінити здорову дієту багату фруктами та овочами, часті вправи на свіжому повітрі, тобто все те, що може забезпечити вас більш природним джерелом енергії.
Зберігання кави або цільних зерен в морозилці або холодильнику є міфом. В морозилці вони висушаться, а в холодильнику дуже волого. Щоб включити кави свіжим, тоді обмежте вплив на нього кисню. Або помістіть кави в герметичну ємність, або в глиняний горщик з герметичною кришкою.

Що вам знадобиться

Різні сміття кави, кавові зерна