Як приготувати кисле молоко

Прикро виявити в холодильнику скисле молоко. У той же час кисле молоко прекрасно підійде для приготування різноманітних видів випічки і маринаду. Втім, не потрібно використовувати молоко, яке зіпсувалося - набагато корисніше і безпечніше сквасіть його самостійно. Для цього змішайте невелику кількість кислих продуктів зі звичайним молоком і отримаєте домашню кисляк з характерним смаком. Сквасіть можна і солодке згущене молоко, але в цьому випадку необхідно додати трохи води, щоб його розвести.

інгредієнти

Звичайне кисле молоко

240 мілілітрів (1 мірну склянку) цільного молока
15 мілілітрів (1 столова ложка) лимонного соку або оцту

Кисле молоко зі згущеного молока з цукром

100 грамів (1/2 стакана) згущеного молока
120 мілілітрів (1/2 склянки) холодної води
15 мілілітрів (1 столова ложка) оцту або лимонного соку

кроки

Метод 1 з 3:

Робимо кисле молоко з цільного

1. Додайте в молоко кислий інгредієнт. Наповніть мірну склянку цільним молоком, що не долив при цьому приблизно 15-30 мілілітрів (1-2 столові ложки). Потім додайте 15 мілілітрів (1 столову ложку) свіжого лимонного соку або білого оцту.

При бажанні можна замінити незбиране молоко менш жирним або вершками.

2. Ретельно змішайте кислий інгредієнт з молоком. Додайте лимонний сік або оцет і відразу ложкою все перемішайте. Переконайтеся, що вийшла однорідна маса.

3. Дайте молочної суміші настоятися протягом 5 хвилин. Ретельно перемішаний продукт слід ненадовго залишити при кімнатній температурі. Це дозволить масі загуснути і згорнутися в кисле молоко.

В результаті у вас вийде 240 мілілітрів (1 чашка) кислого молока. Можна зробити менше або більше в залежності від побажань.

Метод 2 з 3:

Готуємо кисле молоко зі згущеного

1. Відміряйте потрібну кількість згущеного молока з цукром. Щоб приготувати кисле молоко, знадобиться 100 грамів (1/2 стакана) згущеного молока. Акуратно налийте його в мірну склянку, щоб уточнити кількість.

100 грамів (1/2 стакана) згущеного молока складають приблизно 1/4 стандартної 400-грамової консервної банки.
Повільно влийте згущене молоко в мірну склянку. Оскільки молоко густе і липке, вам буде складно перелити його назад, тому дійте акуратно.

2. Додайте воду і кислий інгредієнт. Як тільки наллєте потрібну кількість згущеного молока, додайте в нього 120 мілілітрів (1/2 склянки) холодної води і 15 мілілітрів (1 столову ложку) білого оцту або лимонного соку. Перемішайте інгредієнти, щоб отримати однорідну масу.

3. Дайте суміші настоятися протягом 5 хвилин. Все ретельно перемішайте і ненадовго залиште в спокої. Кисле молоко буде готова, як тільки ви помітите частинки кисле молоко на поверхні.

У підсумку вийде 240 мілілітрів (1 склянка) кислого молока.

Метод 3 з 3:

Використовуємо кисле молоко

1. Замініть знежирені вершки кислим молоком в рецептах випічки. Кисле молоко досить часто використовують при замішуванні тіста, якщо за рецептом потрібно додати вершки. Можна легко отримати характерний смак, якщо при випіканні пирогів, булочок і бісквітів замінити їх домашнім кислим молоком.

Кисле молоко також підходить для приготування млинців і тесту для вафель.
Воно прекрасно замінить йогурт або сметану.

2. Приготуйте маринад для м`яса. Щоб м`ясо вийшло м`яким і ніжним, замочіть його в кислому молоці. Вийде прекрасний маринад для курки, стейка або риби, якщо змішати кисляк з розмарином, чебрецем, часником і / або чорним перцем.

Для рецептів гострих страв кисле молоко можна додавати в овочеву або м`ясну запіканки, а також в тушковане м`ясо, щоб отримати кремову або сирну підливу. Але дійте обережно, так як кисле молоко може перебити смак страви.

Приготуйте сир. З кислого молока можна зробити домашній сир. Необхідно підігріти його на вогні середньої інтенсивності до 85 ° C, зняти з плити і додати трохи оцту. Потім процідіть суміш через друшляк, накритий марлею, щоб на поверхні залишилися шматочки кисле молоко. Потім для соковитості в масу слід додати сіль і трохи молока або вершків.

Зберігайте сир в холодильнику і з`їжте його протягом тижня.