Як вибрати оливкова олія

Оливкова олія цінується у всьому світі за свій чудовий смак і корисні властивості. На ринку представлено багато видів оливкової олії, тому покупцям іноді буває складно зробити вибір. Але якщо звернути увагу на етикетку і врахувати свої особисті потреби і інші чинники, вибір оливкової олії стає досить простим. Невелике увагу до деталей допоможе вам вибрати ідеальний для себе оливкова олія.

кроки

Метод 1 з 3:

огляд етикетки

1. Не обманюйте себе місцем виробництва. Не всі оливкові масла мають однакову якість. Місце виробництва масла зазвичай вказують на дні пляшки. Проте маркування іноді буває навмисно оманлива. Навіть якщо місцем виробництва вказана Італія, масло могло бути лише упаковано в цій країні. Це зовсім не означає, що масло виявиться поганим, однак уважно вивчіть і інші аспекти масла. Можливо, виробник намагається підвищити продажі, вражаючи покупців походженням масла.

2. Зверніть увагу на дату збору врожаю. Оливкова олія не має тривалого терміну зберігання, тому знайдіть дату збору врожаю на етикетці. В ідеалі оливкова олія слід купувати з якомога більш недавньої датою збору врожаю. Оливкова олія зберігається всього два роки, і це лише в ідеальних умовах. Навіть при правильному зберіганні його аромат з часом втрачається. Чим раніше був проведений збір врожаю, тим менш смачним буде оливкова олія.

Якщо на пляшці немає дати збору врожаю, поставте її назад. Ніколи не купуйте оливкова олія, не знаючи дати збору врожаю.

3. Переконайтеся в наявності знака якості. Десь на етикетці повинен стояти знак якості однієї з організацій по виробництву оливкової олії. Наприклад, оливкові масла з Іспанії, Італії, Греції та інших країн Європи повинні мати маркування DOP (PDO). Це збільшує шанси на якість масла. Виробники, які відповідають цим стандартам, більш схильні чесно відображати таку інформацію, як дата збору врожаю.

Знак якості зазвичай розміщують на задній частині пляшки оливкової олії.

4. Уникайте масел з високим рівнем вільних жирних кислот. Вільні жирні кислоти (FFA) часто є показником якості фруктів, які використовуються в оливковій олії. Низькі рівні FFA не гарантують високої якості оливкової олії, але високі рівні вказують на його низьку якість. Шукайте масла з вмістом вільних жирних кислот менш 10 ммоль / кг.

Рівні вільних жирних кислот повинні бути вказані в переліку інгредієнтів масла. Не купуйте масла, в яких не вказано рівень жирних кислот.

5. Шукайте масло з високим вмістом поліфенолів. Поліфенол сприяє збільшенню кількості корисних для серця антиоксидантів в оливковій олії. В цілому більш високий вміст поліфенолів вказує на високу корисність оливкової олії. Зміст поліфенолів нижче 300 вважається низьким, а вище 500 - високим.

Одним з недоліків більш високий вміст поліфенолів є смак. Зміст поліфенолів в деяких маслах перевищує 800, що може привести до трохи більше гіркого смаку масла.

Метод 2 з 3:

Потреби і бажання

1. Виберіть оливкова олія extra-virgin, якщо плануєте використовувати його в якості приправи. Якщо ви плануєте збризкувати маслом хліб, сир або м`ясо, використовуйте сорт extra virgin. Щоб оливкова олія extra virgin служило ароматної приправою, найкраще подавати страви з ним без підігріву.

При використанні оливкової олії в якості заправки для салату або для м`яких продуктів, таких як моцарелла, використовуйте масло низької або середньої в`язкості.
Більш щільні продукти або ароматні овочі, такі як помідори, краще поєднуються з маслом високої в`язкості.

2. Для приготування їжі використовуйте більш дешеве оливкова олія. У процесі смаження оливкова олія втрачає свій смак. Тому вам немає сенсу витрачати гроші на дороге ароматне рослинне масло. Перейдіть на більш дешеві сорти масла. Воно не таке смачне в порівнянні з більш дорогими сортами, але в готуванні смак масла не так важливий.

Оливкова олія extra virgin має більш високу точку димлення, тому для приготування їжі вибирайте дешеві марки оливкового масла extra virgin.

3. Виберіть між очищеним і неочищеним. Багато хто вважає, що очищене масло має більш високу якість, але це не завжди так. Все залежить від того, як скоро ви збираєтеся використовувати масло. Неочищені олії часом мають більш виражений смак, але їх потрібно використовувати швидко, так як вони псуються набагато швидше, ніж очищені сорти. Загалом, купите очищене масло, якщо вам потрібно оливкова олія з тривалим терміном зберігання, або неочищена - якщо ви плануєте використовувати його відразу.

4. Виберіть смак. Різні марки і сорти масел мають різні смаки. При виборі масла обов`язково враховуйте його смак і купуйте масло відповідно до своїх уподобань.

Сорти масла extra virgin Colavita мають дуже складний смак. Для більш нейтрального смаку використовуйте Bertolli extra virgin.

Візьміть до уваги і інші фактори, такі як пряність масла, його трав`янистих, фруктовість і так далі. Дані аспекти може бути важко оцінити в продуктовому магазині. Якщо ви шукаєте певний смак, робіть покупки на фермерському ринку. Продавці оливкового масла, як правило, дають потенційним покупцям спробувати свій продукт на смак.

Метод 3 з 3:

Вибір місця покупки

1. По можливості робіть покупки на маслоробні. Якщо ви живете поряд з олійниця, де виробляють оливкову олію, дізнайтеся, чи займаються вони роздрібною торгівлею. Чим свіже масло, тим краще. Крім того, працівники олійниці зможуть дати вам краще уявлення про різні смаки виготовлених ними масел. Якщо у вас є можливість купити масло прямо з олійниці, зробіть це.

2. Робіть покупки в місцях, де можна спробувати масло на смак. Більшість людей не живуть поруч з олійниця. Як варіант, робіть покупки в місцях, де можна спробувати масло на смак. У магазинах для гурманів, на фермерських ринках і в магазинах, що спеціалізуються на оливковій олії, часто можна спробувати масло на смак. Дегустація масла - це відмінний спосіб переконатися, що воно володіє відповідним смаком.

3. Перевірте умови повернення. В ідеалі у вас повинна бути можливість повернути оливкова олія, якщо воно вам не сподобається. Оскільки оливкова олія коштує дорого, вам навряд чи захочеться залишитися з пляшкою олії, яка не відповідає вашим потребам. Переконайтеся, що куплене оливкова олія можна буде повернути або хоча б отримати назад частину своїх грошей.

Примітка: відповідно до Закону «Про захист прав споживачів» в Росії, повернути назад в магазин продовольчий товар належної якості не можна, що актуально і для інших країн СНД.

4. перевірте пляшки. Оливкова олія слід зберігати в темних пляшках. Це збільшує термін його придатності. Якщо ви знайшли магазин, в якому оливкова олія продають в темних пляшках, швидше за все, саме воно буде більш якісним і свіжим. Уникайте магазинів, де оливкова олія зберігається неправильно.