Як приготувати гребінці з бухти: 5 кроків

Гребінці з бухти менше за розміром, ніж два інших виду гребінців, в тому числі і морські гребінці. Гребінці широко популярні в багатьох ресторанах, що спеціалізуються на морепродуктах по всьому світу. Зазвичай їх готують на розпеченій сковороді мул у фритюрі. Приготування гребінців не займає багато часу, так як вони маленькі за розміром. Наступні дії і дізнайтеся, як приготувати гребінців з бухти.

інгредієнти

Гребінці - 110 г / порція
Вершкове або оливкова олія
Яйця - 2 шт.
вода
Панірувальні сухарі
Соус для морепродуктів (за вибором)
Соус Тартар (за вибором)
Лимонний сік (за вибором)

кроки

1. Нагрійте трохи масла в сковороді. Цей метод передбачає обсмажування гребінців на сковороді. Це є одним з найпопулярніших способів приготування молюсків.

Додавайте всього по кілька гребінців за раз. Обсмажуйте на середньому вогні по 1-2 хв на кожній стороні, поки вони не стануть золотими. Якщо ви не використовуєте вершкове масло, колір може, не зміниться. Колір змінюється від цукру, що містився в рибі, який під впливом температури карамелізіруется. Якщо у вас гребінців більше, ніж може поміститися на сковороду, розділіть їх і смажте по порціях.
Дістаньте гребінців зі сковороди. Відставте їх в сторону і дайте охолонути пару хвилин перед сервіровкою.

2. Розігрівайте оливкова олія у фритюрниці або глибокій сковороді. Що б ви не використовували, посуд повинна вмістити 7,62 см масла. Поки масло розігрівається, підготуйте кляр і панірувальні сухарі.

Збийте 2 яйця в маленькій мисочці. Додайте ½ чашки води. Занурте гребінці в кляр, а потім обваляйте в сухарях. Кляр буде утримувати панірувальні сухарі на гребінці.

Перевірте, чи достатньо нагрілося масло. Покладіть в масло невеликий шматочок хліба. Якщо він стане коричневим за 1-2 хвилини, то масло досить підігрітий.

3. Готуйте гребінці в маслі 3-4 хвилини.

4. Дістаньте гребінці з масла і дайте їм стекти перед подачею. Дати стекти маслу є важливою частиною приготування, так як надлишки масла будуть видалені з гребінців перед подачею.

Подавайте смажені гребінці з соусами. За бажанням збризніть їх лимонним соком.