Як визначити, що блакитний сир зіпсувався

Блакитний сир містить їстівну цвіль, завдяки якій він і набуває специфічного смаку й аромату. Такий сир сподобається не кожному, але при цьому він абсолютно безпечний. Однак, блакитний сир, як і будь-який інший сир, може зіпсуватися. Якщо ви хочете насолоджуватися смаком блакитного сиру, не побоюючись за своє здоров`я, заздалегідь дізнайтеся про ознаки, які допоможуть вам вчасно помітити, що сир зіпсувався.

кроки

Метод 1 з 3:

Перевірте якість сиру

1. понюхайте сир. Найнадійніший спосіб, що дозволяє визначити, що сир зіпсувався - покластися на свій нюх. Свіжий сир з блакитною пліснявою має специфічний, яскраво виражений запах, який змінюється, якщо сир починає псуватися. Візьміть сир і гарненько принюхайтесь - якщо ви відчуваєте запах аміаку, значить, сир пора викидати.

Найкраще понюхати шматок свіжого блакитного сиру, коли ви тільки купили його і принесли додому. Це допоможе вам скласти уявлення, яким повинен бути запах блакитного сиру, а значить, ви без зусиль зможете розпізнати зміни запаху при псуванні сиру.

2. Зверніть увагу на колір. Свіжий блакитний сир містить їстівну цвіль, яка надає йому блакитний або зелений колір. Однак вам потрібно звернути увагу на світлу частину сиру, яка в нормі повинна бути білою, бежевою або світло-жовтого. Якщо ви бачите, що сир змінив колір і придбав рожевий, коричневий або зеленуватий відтінок, краще не ризикувати своїм здоров`ям і викинути несвіжий продукт.

Також як і у випадку з запахом, радимо вам уважно оглянути свіжий шматок сиру і запам`ятати його колір - це допоможе вам помітити зміни, коли сир почне псуватися.

Коли ви оглядаєте сир і перевіряєте, чи не змінився його колір, зверніть увагу і на поверхню шматка. Якщо вона стала липкою або покрилася пухнастим нальотом (білим або чорним), або ж ви помітили зміни текстури сиру, без коливань відправляйте несвіжий продукт відро для сміття.

3. Перевірте смак сиру. Якщо вам здається, що і колір, і запах вашого сиру залишилися такими, як раніше, спробуйте перевірити, який сир на смак. Свіжий сир з блакитною пліснявою має досить специфічним насиченим смаком, проте смак зіпсованого сиру істотно змінюється - він стає досить гірким. Відкусите трохи сиру і ретельно пережуйте, звертаючи увагу на відтінки смаку - якщо вам здається, що смак дуже сильний і неприємний, не варто мучити себе і через силу є явно несвіжий продукт.

Цей спосіб визначення свіжості сиру цілком безпечний. Навіть якщо ви з`їсте трохи зіпсованого блакитного сиру, небезпека отруїтися і відчути себе погано вам не загрожує.

Метод 2 з 3:

Орієнтуйтеся по терміну придатності

1. Якщо сир зберігався не в холодильнику, його доведеться викинути вже через дві доби. Щоб зберегти сир з блакитною пліснявою свіжим, його необхідно зберігати в холодильнику. Якщо ж ви залишите сир при кімнатній температурі, він зіпсується досить швидко. У більшості випадків ви помітите, що сир змінився вже через кілька днів. Якщо ви випадково забули прибрати сир в холодильник, і він перебував при кімнатній температурі дві доби або більше, найкраще відправити його в сміття.

2. Викиньте сир, якщо він зберігався в холодильнику довше трьох-чотирьох тижнів. Сир з блакитною пліснявою залишається свіжим досить довго, якщо зберігати його в холодильнику. Перевірте термін придатності продукту, вказаний на етикетці - вважається, що блакитний сир можна безпечно вживати в їжу протягом одного-двох тижнів після дати, зазначеної виробником. У більшості випадків це означає, що ви можете зберігати сир в холодильнику близько місяця.

Щоб зберегти блакитний сир свіжим якомога довше, його слід зберігати при температурі не вище 4-5 ° С.

3. Викиньте заморожений сир, якщо він зберігався довше шести місяців. Якщо покласти сир в морозильну камеру, де температура не піднімаєте вище -18 ° С, він залишиться свіжим дуже довго. Якщо ви купили занадто багато сиру і не встигнете з`їсти його протягом місяця, заморозьте надлишки продукту, щоб він не зіпсувався. Однак постарайтеся використовувати заморожений сир протягом півроку, оскільки при більш тривалому зберіганні його смак і текстура змінюються в гіршу сторону, хоча є його все ж можна без шкоди для здоров`я.

Зверніть увагу, що смак і текстура блакитного сиру можуть трохи змінитися після розморожування. У більшості випадків смак стає менш гострим, а сам сир починає кришитися.

Метод 3 з 3:

Зберігайте блакитний сир правильно

1. Перш ніж відправити сир в морозильну камеру, розріжте його на невеликі порції. Перед заморожуванням розріжте великий цілісний шматок сиру на частівесом близько 200-250 грамів кожна. Якщо вам потрібно зберегти велику кількість вже подрібненого сиру, розділіть його на порції відповідної ваги. За допомогою кухонних ваг ви зможете зважити кожен шматок або порцію, перш ніж приберете сир на тривале зберігання.

Ви можете заморозити блакитний сир, упаковку якого ви вже відкрили, а також вже нарізаний сир, який ви подавали до столу, але не з`їли. Вам потрібно розрізати залишився шматок сиру на порції масою 200-250 грамів, а вже порізаний сир розділити на порції того ж ваги.

2. Загорніть сир в подвійну упаковку. Якщо ви плануєте зберігати блакитний сир в холодильнику або морозильній камері, потрібно обов`язково підготувати його відповідним чином, щоб зберегти продукт свіжим якомога довше. Спочатку загорніть сир в вощений або пергаментний папір. Потім візьміть алюмінієву фольгу або харчову плівку і оберніть поверх шару паперу - так сир не висохне.

Якщо ви збираєтеся заморожувати сир, спочатку загорніть його в подвійну упаковку, а потім покладіть в пакет для заморожування - це захистить продукт від морозного опіку.

Якщо ви турбуєтеся, що ваш сир вбере запахи інших продуктів, що зберігаються в холодильнику, спочатку оберніть сир в подвійну упаковку, а потім помістіть в герметичний пластиковий контейнер.

3. Зберігайте сир на нижній полиці холодильника. Чим нижче температура зберігання блакитного сиру, тим довше він залишиться свіжим. Оскільки найнижча температура, як правило, в нижній частині холодильної камери, тому ваш сир довше залишиться свіжим, якщо ви будете зберігати його на нижній полиці. Нижні висувні ящики холодильника - це ідеальне місце для зберігання блакитного сиру. Цей відсік відкривають дуже рідко, так що температура в місці зберігання сиру буде залишатися постійної, навіть коли ви будете відкривати дверцята холодильника.

Поради

Якщо ви тільки що купили сир, але вам здається, що він зіпсований, не соромтеся віднести покупку назад в магазин. Візьміть з собою чек, що підтверджує покупку, і вимагайте замінити сир на якісний або повернути гроші.
Сорти блакитного сиру з високим вмістом вологи зазвичай зберігаються менше, ніж більш сухі сорту.

попередження

Якщо ви помітили зміну кольору, текстури або наліт білою або чорною цвілі лише на одній частині сиру, не варто відрізати цю частину продукту і використовувати залишок в їжу. Швидше за все, патогенні бактерії і цвіль присутні і в решти вашого сиру.
Якщо ви з`їли сир, в свіжості якого не були впевнені, і відчули нездужання, найкраще проконсультуватися з лікарем.