Як зберігати в`ялене м`ясо: 8 кроків (з ілюстраціями)

Ви думаєте, що в`ялене м`ясо не може зіпсуватися? На жаль, це не так - цей продукт теж має термін зберігання. Щоб зберегти м`ясо на максимально довгий час, постарайтеся видалити якомога більше повітря з пакета або ємності, в яких воно буде зберігатися. Підпишіть упаковку і подумайте, де краще зберігати м`ясо: в холодильнику, морозильній камері або при кімнатній температурі. Перш ніж є в`ялене м`ясо, обов`язково перевірте, чи немає на ньому цвілі або слідів вологи.

кроки

Метод 1 з 2:

Упакуйте в`ялене м`ясо

1. Підсушіть в`ялене м`ясо при кімнатній температурі. Якщо ви готуєте в`ялене м`ясо самостійно, після духовки або дегидратора залиште м`ясо на кілька годин при кімнатній температурі, щоб з нього випарувалася залишилася волога. Якщо на поверхні шматочків помітні плями жиру, зітріть їх паперовим рушником. Чим менше вологи і жиру залишиться в в`яленому м`ясі, тим довше воно буде зберігатися.

Якщо вам потрібно зберегти готове в`ялене м`ясо, яке ви купили в магазині, пропустіть цю інформацію і відразу переходите до порад по зберіганню в холодильнику або при кімнатній температурі.

2. Помістіть в`ялене м`ясо в герметично закривається ємність. Помістіть в`ялене м`ясо в герметично закривається пластиковий пакет або в скляну ємність. Постарайтеся знайти ємність, яка вмістить в`ялене м`ясо, при цьому вільного місця в ній не залишиться. Якщо взяти занадто великий посуд для зберігання, в ній залишиться багато повітря, а кисень, як відомо, прискорює псування продуктів.

Якщо ви будете зберігати м`ясо в скляній ємності, яку можна щільно закрити, це допоможе захистити в`ялене м`ясо від сторонніх запахів.

3. Помістіть в ємність з м`ясом поглинач кисню, щоб продовжити термін зберігання продукту. Поглинач кисню для харчових продуктів можна купити в інтернеті. Покладіть 1-2 пакетика поглинача в кожен пакет або ємність, щоб в`ялене м`ясо зберігалося довше. Після цього натисніть на пакет, щоб видалити з нього якомога більше повітря, і закрийте замок пакета. Якщо ви зберігаєте м`ясо в контейнері або банку, закрийте його кришкою.

Поглинач кисню абсорбує кисень в ємності, що допомагає запобігти розвитку бактерій, що викликають псування м`яса.

4. Скористайтеся вакуумним пакувальником продуктів (вакууматором), щоб зберегти в`ялене м`ясо на довгий час. Поглинач кисню абсорбує більшу частину кисню в пакеті з м`ясом, але повністю позбутися від повітря в пакеті можна тільки за допомогою спеціального пристрою - вакуумного пакувальника продуктів. Покладіть м`ясо в спеціальні пакети, які підходять для вашої моделі пакувальника, і помістіть в відсік вакууматора. Увімкніть прилад: пакувальник витягне повітря з пакету і щільно запечатає плівку навколо шматочків м`яса.

Розділіть м`ясо на невеликі порції і упакуйте кожну в індивідуальний вакуумний пакет. Коли вам захочеться поласувати в`яленим м`ясом, ви зможете взяти кілька невеликих пакетиків, не порушуючи цілісності упаковки залишився продукту.

Порада: якщо ви плануєте відправити в`ялене м`ясо поштою, обов`язково подбайте про вакуумній упаковці продукту. Так вам не доведеться переживати, що м`ясо може зіпсуватися, поки дійде до одержувача.

5. Підпишіть ємність або пакет з м`ясом. Напишіть, яке саме м`ясо знаходиться в ємності, і позначте дату упаковки. Коли ви захочете використовувати м`ясо, інформація на упаковці дозволить вам визначити, як давно ви поклали його на зберігання.

Якщо ви періодично готуєте в`ялене м`ясо протягом всього року, не забувайте переміщати упаковки готового продукту і з`їдати м`ясо, яке ви поклали на зберігання раніше, перш ніж відкривати упаковку з свіжоприготований продуктом.

Метод 2 з 2:

Зберігайте м`ясо при кімнатній температурі, в холодильнику або в морозільнойкамере

1. При кімнатній температурі м`ясо можна зберігати протягом двох місяців. Якщо в`ялене м`ясо висушене належним чином, воно може зберігатися в шафі або коморі аж до двох місяців. Якщо після декількох днів зберігання ви помітили всередині пакету краплі вологи, необхідно дістати м`ясо з упаковки і просушити його ще раз - це продовжить термін зберігання продукту.

Якщо ви зберігаєте при кімнатній температурі куплене в`ялене м`ясо в заводській упаковці, воно не зіпсується протягом року (за умови, що ви не порушували цілісності упаковки.

Порада: після того як ви відкрили упаковку, в`ялене м`ясо необхідно з`їсти протягом тижня, незалежно від того, при якій температурі ви його зберігали. Як тільки ви відкрили упаковку, кисень повітря почне контактувати з продуктом, викликаючи розвиток бактерій.

2. У холодильнику в`ялене м`ясо можна зберігати протягом двох тижнів. Якщо вам здається, що в кухні жарко і м`ясо може зіпсуватися, помістіть пакет або ємність в холодильник. Не забувайте, що після того, як ви відкриєте герметичну упаковку, м`ясо потрібно з`їсти протягом тижня, оскільки під впливом кисню воно може зіпсуватися.

Якщо вам не подобається холодну в`ялене м`ясо, заздалегідь дістаньте ємність з холодильника і залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин.

3. У морозильній камері в`ялене м`ясо може зберігатися до півроку. Якщо вам потрібно зберегти в`ялене м`ясо на довгий час, помістіть його в морозильну камеру. Це дозволить продовжити термін зберігання продукту, проте смак м`яса може змінитися. Спробуйте заморозити невелику порцію в`яленого м`яса і перевірте, помічаєте ви якісь зміни смаку продукту, після того, як ви його розморозити. Якщо смак розмороженого м`яса вас влаштовує, можна покласти на зберігання в морозильну камеру велику кількість продукту.

Щоб розморозити в`ялене м`ясо, дістаньте його з морозильної камери, помістіть в холодильник і залиште на всю ніч. Покладіть в пакет паперові рушники - вони вберуть рідина, яка виділиться при розморожуванні продукту.

Поради

Якщо ви приготували кілька порцій в`яленого м`яса з різних видів м`яса, помістіть кожен з них в окрему ємність або пакет для зберігання. Це дозволить зберегти оригінальний смак продуктів.

попередження

Якщо в`ялене м`ясо неприємно пахне або покрито білим нальотом, його доведеться викинути. Ці ознаки вказують на те, що м`ясо запліснявілі, так що його не слід вживати в їжу.