Як визначити, зіпсувалася риба

Щоб риба довше залишалася свіжою, її можна прибрати в холодильник або морозильну камеру і зберігати там до наступного прийому їжі. Але в кінцевому підсумку риба зіпсується, і її вже не можна буде безпечно використовувати в приготуванні їжі. Щоб визначити, чи не зіпсувалася риба, необхідно взяти до уваги термін реалізації, який вказаний на упаковці, місце, де зберігалася риба, а також вивчити текстуру і запах риби. Щоб уникнути харчового отруєння, рекомендуємо викидати рибу, якщо на ній видно ознаки розкладання.

кроки

Метод 1 з 3:

Перевірка терміну реалізації

1. Викиньте охолоджену сиру рибу через два дні після закінчення терміну реалізації. Сиру рибу зазвичай не можна довго зберігати в холодильнику, і вона починає псуватися незабаром після закінчення терміну реалізації. Термін реалізації можна знайти на упаковці. Якщо з тих пір пройшло більше 1-2 днів, то рибу краще викинути.

Якщо ви хочете відстрочити термін зберігання охолодженої риби, приберіть її в морозильну камеру.
Якщо замість терміну реалізації на упаковці вказано термін придатності, не зберігайте рибу довше зазначеної дати. Якщо рибу не з`їсти до зазначеної дати, вона почне псуватися.

2. Приготовану рибу можна зберігати в холодильнику 5-6 днів після закінчення дати реалізації. Якщо ви купили вже готову рибу або приготували її самі, а потім помістили в герметичний контейнер і прибрали в холодильник, то так її можна зберігати довше, ніж сиру. Але якщо ви не з`їсте її протягом 5-6 днів після закінчення терміну реалізації, рибу слід викинути.

Якщо ви заздалегідь знаєте, що не зможете з`їсти приготовлену рибу до того, як вона зіпсується, помістіть її в морозильну камеру, щоб відстрочити термін придатності.

Якщо ви плануєте викинути упаковку, в якій продавалася риба, а потім прибрати рибу в холодильник після того, як приготуєте її, запишіть десь дату реалізації, щоб не забути її, коли викинете упаковку.

Дату реалізації можна написати на стікері і наклеїти його на посуд з рибою. Дату реалізації також можна записати в блокнот, який ви тримаєте на дверцятах холодильника.

3. Зберігайте заморожену рибу протягом 6-9 місяців після дати реалізації. Незалежно від того, чи є заморожена риба сирої або приготованої, її можна зберігати куди довше, ніж охолоджену. Єдиним винятком є копчений лосось. Навіть в морозильній камері копчений лосось можна зберігати не більше 3-6 місяців.

Лосось завжди можна заморозити самостійно, навіть якщо ви купили його сирим або вже встигли приготувати. Щоб заморозити лосось, оберніть його в поліетиленову плівку або помістіть в герметичний поліетиленовий пакет.

Метод 2 з 3:

Перевірка риби

1. Відчуйте, чи є на рибі липкий шар. У міру того, як риба почне псуватися, її поверхня буде ставати все більш вологою і в підсумку покриється шаром слизу. Це явна ознака того, що риба почала псуватися. Коли риба повністю зіпсується, липка волога на м`ясі стане густою і слизькій на дотик.

Викиньте свіжу рибу, якщо помітите на ній цю липку текстуру.
Якщо приготовлена риба почне псуватися, її поверхня не покриється цим в`язким шаром.

2. Зверніть увагу на різкий рибний запах. Вся риба, сира або приготована, пахне рибою. Але коли охолоджена риба почне псуватися, від неї буде виходити різкий рибний запах. Згодом він перетвориться в гнильний запах розкладається м`яса.

Так як риба продовжує розкладатися, її їдкий запах ставатиме все сильніше і сильніше. Викиньте рибу, якщо та почне дивно пахнути.

3. Огляньте сиру рибу на ознаки молочного кольору. Як правило, м`ясо риби має світло-рожевий або білий колір, з тонкою прозорою плівкою. Коли свіжа або охолоджена риба починає псуватися, її м`ясо стає глянсовим і набуває молочного кольору. Молочні частини риби також можуть стати сірими і блакитними.

Якщо ви вже приготували рибу, тоді молочний колір не з`явиться. Ця ознака застосуємо тільки до сирої риби.

4. Перевірте рибу на ознаки обмороження. Якщо ви зберігали рибу в морозильній камері більше дев`яти місяців, на ній могли з`явитися ознаки морозного опіку. Знайдіть на поверхні риби кристалізовані крижані шипи і зверніть увагу на плями іншого кольору. Викиньте рибу з морозним опіком.

Технічно їжу з морозним опіком все ще можна їсти, і від неї вам не стане погано. Однак риба з опіком стане майже позбавленою смаку і придбає зернисту текстуру.

Метод 3 з 3:

Як розпізнати зіпсованого лосося

1. Перевірте, чи залишилися на м`ясі білі лінії. На відміну від інших різновидів риб, лосось відомий своїми тонкими білими лініями, які розділяють шари його м`яса. Ці лінії вказують на те, що риба все ще свіжа і що її можна їсти. Якщо ви побачите, що лінії пропали (або стали більш сірими), то лосось, швидше за все, зіпсувався.

2. Перевірте текстуру лосося, натиснувши на нього. Їстівний свіжий лосось повинен бути твердим на дотик. Якщо лосось в холодильнику став м`яким, то його термін придатності вже пройшов.

Білі лінії між шарами лосося можуть вказувати не тільки на його свіжість, а й на твердість. Коли лінії зникнуть, м`ясо обов`язково стане м`яким.

3. Огляньте лосось на наявність плям іншого кольору. На відміну від інших різновидів риб, коли лосось псується, на ньому з`являються плями. Погляньте на поверхню м`яса. Якщо ви побачите плями, колір яких відрізняється від здорового рожевого кольору більшості лососів, то риба, швидше за все, зіпсувалася.

Більшість плям, які ви виявите на лососеві, матимуть темний колір. Однак у зіпсованого лосося також можуть бути і білуваті плями.

Поради

Консервована риба не псується багато років. Консервований тунець, анчоуси чи сардини можна зберігати протягом двох-п`яти років після закінчення дати реалізації. Якщо у вас є консервована риба, якої більше п`яти років, радимо її викинути.
Якщо на консервах вказаний термін придатності, а не дата реалізація, лосось необхідно з`їсти до цього терміну.
Оскільки лосось псується швидше, ніж інша консервована риба, зберігайте консервований лосось в своєму буфеті не довше ніж 6-9 місяців.