Як очистити молюсків: 7 кроків (з ілюстраціями)

Молюски - смачні морепродукти, які можна порівняно легко зібрати і з`їсти. Як і всіх ракоподібних, молюсків трохи складно приготувати, і якщо зробити це неправильно, то ви отримаєте неприємний досвід їх вживання, а також ризик харчового отруєння. Ось деякі кроки, якими можна скористатися, щоб дізнатися, як слід очистити молюсків.

кроки

1. Огляньте молюсків перед покупкою.

Молюски можуть бути вже очищеними, проте не так ретельно, як ви могли б очікувати. Огляньте пакет з молюсками, щоб визначити, чи будете ви дійсно їх купувати.

Деякі молюски будуть закритими, в той час як інші можуть бути злегка прочиненими. Доторкніться до них, щоб побачити, закриваються вони автоматично. Якщо вони реагують, значить, вони живі. Не вибирайте широко відкритих молюсків, так як вони, швидше за все, мертві. Clean Clams Step 1Bullet2

2. Перевірте, чи є молюски, яких ви вибираєте, живими.

3. Огляньте молюсків на наявність тріщин, Щербатих або зламаних раковин.

Зламані раковини означають, що молюски мертві або нездорові. Відкиньте їх. Clean Clams Step 3Bullet1

Переконайтеся, що молюски повністю занурені під воду. Під час замочування, молюски, природно, випльовують сіль, пісок і частки океану, які вони поглинули, щоб очистити свої нутрощі. Clean Clams Step 3Bullet2

4. Покладіть молюсків в миску з холодною, свіжої водою, накрийте зверху вологим рушником і поставте в холодильник приблизно на 20 хвилин - годину.

5. Вийміть молюсків з використовуваної ємності і перекладіть в іншу ємність зі свіжою водою.

Можете повторити цей процес кілька разів, якщо хочете, щоб молюски були ретельно очищені. Clean Clams Step 5Bullet1

6. Використовуйте щітку, щоб відчистити молюсків від морських качечок, коралів, піску або іншого сміття, який може покрити кіркою їх зовнішню частину.

7. Готово.

Поради

Додавання в воду 2 ст. л. кукурудзяної муки допоможе під час замочування більш ретельно очистити шлунок. Крім того, можете використовувати чорний перець.
У магазині молюски зазвичай зберігаються в льоду, щоб гарантувати свіжість. Якщо ви не впевнені в свіжості молюсків, можете запитати у місцевого бакалійника або іншого постачальника.
Всі молюски повинні бути живими, коли ви готуєте і готуєте їх.
Завжди слід готувати молюсків відразу після очищення, щоб уникнути будь-яких потенційних ризиків для здоров`я.
Якщо побачите у молюска видимий "мову", який виступає з шкаралупи, його все ще можна безпечно вживати в їжу. Насправді "мову" - це сифон молюска, який він періодично використовує для фільтрації води.

попередження

Ніколи не їжте молюсків, які як і раніше закриті після того, як їх приготували. Це ознака того, що молюск може бути мертвим і зараженим бактеріями. Остерігайтеся ризику харчового отруєння і викиньте їх.
Чи не проціджуйте молюсків при їх переміщенні в іншу ємність, так як пісок і інші частинки знову потраплять з дна миски на них. Якщо це станеться, можливо, знову доведеться повторити процес очищення.

Що вам знадобиться

2 миски
Кухонний скребок / щітка
прохолодна вода
Рушник, щоб накрити миску