Як визначити зіпсоване м`ясо

Червоне м`ясо, м`ясо птиці і морепродукти виявляють різні ознаки зіпсованості. Залежно від виду м`яса, можливо, вам буде потрібно звернути увагу на неприємний запах, вивчити колір і текстуру, а також вжити профілактичних заходів, щоб продукт не зіпсувався завчасно. Якщо ви не впевнені, зіпсовано м`ясо чи ні, краще не ризикуйте і викиньте його. Якщо ви будете знати (і помічати) ознаки зіпсованих продуктів, ви можете їсти і готувати м`ясо без шкоди своєму здоров`ю!

кроки

Метод 1 з 4:

Розпізнайте зіпсоване червоне м`ясо

1. Пошукайте термін придатності на упаковці від м`яса. Термін придатності червоного м`яса становить приблизно 1-3 дні, якщо воно сире, і 7-10 днів, якщо приготоване. Викиньте будь-яке м`ясо з вичерпаним терміном придатності, щоб уникнути харчового отруєння.

2. Перевірте м`ясо на наявність неприємного запаху. Якщо від м`яса виходить тухлий запах, швидше за все, воно зіпсувалося. Зіпсоване червоне м`ясо має різкий їдкий «аромат». Викиньте м`ясо, якщо воно погано пахне, і особливо якщо у нього вийшов термін придатності.

Не тримайте м`ясо до носа (і вже тим більше не притискайте до нього), коли хочете його понюхати. Замість цього, прикладіть руку до м`яса, а потім піднесіть її до обличчя, щоб відчути запах.

3. Викиньте червоне м`ясо, яке пролежало в холодильнику більше 5 днів. Тривалість зберігання м`яса в холодильнику залежить від того, прокручено воно в м`ясорубці або нарізано. М`ясний фарш можна залишити в холодильнику ще на 1-2 дня після закінчення терміну придатності. Рубане м`ясо, стейки і м`ясо для гриля можна зберігати 3-5 днів.

Заморожене м`ясо зберігається довше. Якщо м`ясо пролежало в холодильнику кілька днів, і ви не плануєте його готувати, заморозьте його, щоб воно не зіпсувалося.

4. Не їжте червоне м`ясо із зеленуватим відтінком. Як правило, небезпечно їсти м`ясо, яке світиться зеленим або зеленувато-коричневим, проте якщо воно просто починає темніти (без зеленуватого відтінку), це необов`язково говорить про те, що воно псується. Зазвичай можна зрозуміти, що м`ясо зіпсоване, якщо на ньому є райдужна плівка. Це ознака того, що бактерії зруйнували жири в м`ясі.

Якщо сумніваєтеся в кольорі м`яса, викиньте його.

5. Перевірте структуру м`яса. Зіпсоване червоне м`ясо липке на дотик. Якщо ви відчуваєте слизову плівку на м`ясі, викиньте його. Це часто означає, що на продукті почали розмножуватися бактерії.

Метод 2 з 4:

Перевірте, чи не зіпсовано чи м`ясо птиці

1. Зверніть увагу на сильний тухлий запах. Свіже м`ясо птиці не повинно мати жодного відчутного запаху. Якщо ж від нього виходить різкий, неприємний "аромат", викиньте його і вимийте холодильник або морозильну камеру. Запах сирого м`яса птиці часто затримується в зоні зберігання, якщо її ретельно НЕ вимити.

Харчова сода є ефективним засобом для чищення, яке позбавляє від неприємних запахів.

2. Не їжте м`ясо птиці, якщо воно має сіруватий відтінок. Свіже сире м`ясо птиці має бути рожевим, а приготоване - білим. М`ясо птиці з сіруватим відтінком, швидше за все, зіпсовано. Не купуйте і не їжте м`ясо курки, якщо воно виглядає тьмяним і безбарвним.

Щоб зрозуміти, наскільки свіже м`ясо вам подали в ресторані, видаліть з нього глазур або паніровці і огляньте його.

3. Поторкайте сире м`ясо птиці, щоб перевірити його структуру. І хоча сире м`ясо птиці може мати тонку водянисту плівку, на ньому не повинно бути слизового покриття. Якщо м`ясо птиці липке або занадто в`язке, викиньте його.

Мийте руки після контакту з сирим м`ясом птиці, незалежно від того, чи вважаєте ви його зіпсованим чи ні.

4. Пошукайте цвіль на приготованому м`ясі птиці. На додаток до всіх перерахованих вище ознаками, готове, але несвіже м`ясо птиці може почати покриватися цвіллю, якщо воно зіпсувалося. Не намагайтеся видалити цвіль або з`їсти частини без цвілі, якщо помітили її на приготованому м`ясі птиці. Викиньте все цілком, щоб уникнути харчового отруєння.

Метод 3 з 4:

Визначте зіпсовані морепродукти

1. Уникайте морепродуктів з «рибним» запахом. Всупереч поширеній думці, свіжі морепродукти не повинні пахнути рибою. Він можуть пахнути морем, але від них не повинен виходити сильний або різкий запах. Вірте своєму нюху - якщо морепродукти неприємно пахнуть, викиньте їх.

Понюхайте свіжі морепродукти, коли будете в супермаркеті, щоб порівняти запахи.

2. Огляньте морепродукти, щоб визначити їх свіжість. У морепродуктів повинна бути блискуча шкірка, немов їх тільки вийняли з води. Якщо морепродукти сухі, швидше за все, вони зіпсовані. Якщо у них є очі і / або зябра, то очі повинні бути прозорими (НЕ каламутними), а зябра - червоними, а не фіолетовими або коричневими.

Уникайте риби з відшаровується лускою.

3. Не їжте м`ясо риби, що володіє молочним кольором. М`ясо свіжої риби зазвичай білого, червоного або рожевого відтінку з тонкої рідкої плівкою. Якщо м`ясо синюватого або сіруватого відтінку і з нього стікає густа рідина, швидше за все, риба зіпсувалася.

4. Перевіряйте живі морепродукти перш, ніж їх готувати. Морепродукти, які потрібно їсти живими, наприклад, молюски, часто псуються, коли вмирають. Злегка постукайте по живим молюскам, устриць і мідій, щоб переконатися, що їх черепашка закривається при торканні. Перед приготуванням крабів або омарів зверніть увагу, ворушать вони ногами.

Не їжте молюсків, які померли за кілька годин до приготування.

Метод 4 з 4:

Запобігайте псування м`яса

1. Не розморожувати м`ясо на кухонному столі. М`ясо, яке лежить поза холодильником або морозильної камери довгий період часу, ризикує зіпсуватися. Надовго залишаючи м`ясо при кімнатній температурі, ви підвищуєте шанси на те, що воно зіпсується.Краще розморожувати м`ясо в мікрохвильовій печі - це більш швидкий і безпечний спосіб.

Відтавання замороженого м`яса в холодильнику є безпечною альтернативою кухонного столу.

2. Зберігайте м`ясо при безпечної температурі. М`ясо повинно зберігатися в холодильнику при температурі 4 ° C. Якщо ви зберігали його при більш високій температурі, воно, швидше за все, зіпсувалося. Викидайте їжу, яка довгий час лежала при кімнатній температурі.

3. Заморозьте м`ясо, якщо не збираєтеся є його найближчим часом. Незважаючи на те, що м`ясо можна зберігати в холодильнику лише протягом декількох днів, воно можетмесяцамі лежати в морозильній камері. Щоб продовжити термін придатності м`яса, помістіть його в герметичний контейнер і заморозьте до тих пір, поки не захочете його з`їсти.

Заморожене м`ясо може отримати морозні опіки, які хоч і не є небезпечними, але часто надають неприємний смак.

4. Не їжте м`ясо з вичерпаним терміном придатності або якщо воно не зберігалося в холодильнику. Навіть якщо м`ясо не виглядає зіпсованим, воно все одно може бути заражене шкідливими бактеріями. Не їжте м`ясо, яке дуже довго лежало на кухні або у якого вийшов термін придатності.

5. Перевіряйте внутрішню температуру м`яса під час приготування. Оскільки не всі харчові бактерії можна виявити, приготування м`яса при правильній температурі є ключовим фактором, який вбереже вас від харчового отруєння. Ідеальна температура для приготування червоного м`яса - 50-75 ° C (в залежності від товщини). М`ясо птиці готуйте при 75 ° C. Морепродукти безпечно готувати при 65 ° C.

Деякі морепродукти, наприклад суші, їдять сирими. В даному випадку слідуйте інструкції з приготування і викидайте м`ясо, якщо помітите ознаки того, що воно псується.

Поради

Завжди мийте руки до і після контакту з сирим м`ясом.
Не їжте м`ясо, якщо герметичність його упаковки пошкоджена або якщо з неї просочується рідина.
Якщо ви підозрюєте, що м`ясо зіпсувалося, не ковтайте його. Поверніть зіпсоване м`ясо, якщо його подали вам в ресторані.

попередження

Чи не пробуйте м`ясо, що викликає підозру, щоб перевірити, зіпсовано воно чи ні. Ви можете отримати харчове отруєння, якщо в шлунок потрапить навіть невелика кількість зіпсованої їжі.